Kotlet wieprzowy z pieczonymi ziemniakami

Wieprzowina z pieczonymi ziemniakami Robiłem wieprzowinę z pieczonymi ziemniakami dziesiątki razy, szczególnie gdy zbiera się rodzina przy stole lub mam świeże warzywa. Lubię przygotować wszystko w jednej blaszce, bez komplikacji. Mięso jest dobrze soczyste, a ziemniaki wchłaniają sok i przyprawy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20-30 minut Czas przygotowania: 20-30 minut (czyszczenie, krojenie) Czas pieczenia: 60-70 minut Porcje: 6 Trudność: łatwa Okazja: obiad lub kolacja z rodziną/przyjaciółmi Składniki 1 kg łopatki wieprzowej 1 kg ziemniaków 3 marchewki 1 korzeń pasternaku 3 cebule (używam małych cebul wiejskich, daję nawet więcej) 1 główka czosnku sól pieprz liście laurowe oregano 100 ml oliwy z oliwek 100 ml białego wina (lub różowego, jeśli nie masz innego) Sposób przygotowania 1. Pokrój mięso wieprzowe na odpowiednie kawałki, jeśli to konieczne. W misce wymieszaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek z solą, pieprzem i drobno posiekanym oregano. Natrzyj kawałki mięsa tym mieszanką ze wszystkich stron. 2. Zrób nacięcia w mięsie z obu stron i w kilku miejscach w głębokości. W te nacięcia włóż kawałki czosnku (z połowy główki lub według uznania). 3. Oczyść i umyj warzywa. Ziemniaki pokrój na pół (lub na cztery, jeśli są duże). Cebulę również pokrój na pół lub na duże kawałki. Marchewki w plastry, pasternak w grube plastry. 4. Wlej odrobinę oliwy z oliwek na dno dużej blaszki. Umieść przygotowane mięso na środku. Ułóż umyte i pokrojone warzywa wokół, aby się nie wysuszyły. 5. Posyp warzywa solą, pieprzem, liśćmi laurowymi. Dodaj resztę czosnku, jeśli został. Skrop wszystko odrobiną wina (około połowy ilości). 6. Przykryj blaszkę folią aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 40 minut. 7. Wyjmij blaszkę, usuń folię. Odwróć kawałki mięsa i delikatnie wymieszaj warzywa, aby się nie przypaliły. Wlej resztę wina. 8. Wstaw blaszkę odkrytą z powrotem do piekarnika na kolejne 20-30 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone, a warzywa zrumienione. Możesz sprawdzić widelcem, czy wszystko jest ugotowane. 9. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 5 minut, pokrój mięso i podawaj z warzywami z blaszki. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który nie wymaga stałej kontroli. Lubię, że mogę włożyć wszystko do blaszki i robić inne rzeczy, aż będzie gotowe. Mięso i warzywa wychodzą soczyste. Jeśli zostanie, następnego dnia smak jest jeszcze lepszy. Porady i wariacje Porady - W przypadku mięsa ważne jest, aby nie pomijać etapu z czosnkiem w nacięciach, to pomaga w aromacie. - Jeśli masz mięso z tłuszczem, nie ma potrzeby dodawania zbyt dużo oliwy. - Blaszka nie powinna być zbyt ciasna, w przeciwnym razie warzywa nie zrumienią się. - Jeśli chcesz, aby na końcu bardziej się zrumieniło, możesz włączyć grill na 2-3 minuty. Zamienniki - Jeśli nie masz pasternaku, możesz użyć korzenia selera lub po prostu pominąć. - Wino można zastąpić wodą lub bulionem. - Czerwona cebula również dobrze pasuje. Wariacje - Możesz dodać także paprykę lub kilka pokrojonych pomidorów, jeśli lubisz. - Dla intensywniejszego smaku użyj tymianku zamiast oregano. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło z prostą sałatką (zieloną, z kapusty lub kiszonymi ogórkami). - Pasuje również z świeżym chlebem, do sosu z blaszki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej? Tak, możesz oczyścić i pokroić wszystko dzień wcześniej. Złożysz blaszkę i włożysz ją do lodówki, aż będziesz ją piec. 2. Co robić, jeśli nie mam folii aluminiowej? Możesz użyć odpowiedniej pokrywki do blaszki lub papieru do pieczenia. Ważne, aby na początku była przykryta, aby się nie wysuszyła. 3. Ile wina właściwie się dodaje? Około 100 ml w sumie, podzielone między pierwszym a drugim etapem pieczenia. Jeśli wydaje się za mało płynne, możesz dodać kilka łyżek wody. 4. Czy można użyć innego mięsa? Tak, można to zrobić również z łopatką wołową lub udźcem kurczaka, ale czas pieczenia należy dostosować. 5. Czy można zamrozić po ugotowaniu? Nie polecam, pieczona wieprzowina i warzywa nie zachowują się dobrze po rozmrożeniu, zmienia się ich tekstura. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 6) ma od 400-450 kcal, z 25-30 g białka, 25-30 g węglowodanów (z ziemniaków, marchewki i pasternaku) oraz 20-25 g tłuszczu, w zależności od ilości tłuszczu w mięsie i użytej oliwy. To są orientacyjne szacunki, rzeczywiste wartości mogą się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 dni, w przykrytej pojemniku. Podgrzewa się w piekarniku lub mikrofalówce, ale nie powinno się go trzymać zbyt długo, aby nie wyschło mięso. Po jednym dniu smak jest jeszcze lepszy, a sos z blaszki lepiej wnika w warzywa. Nie polecam mrożenia.

Przygotowanie

W misce mieszamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek z solą, pieprzem i drobno posiekanym oregano. Obtaczamy mięso w tej mieszance, następnie nacinamy je z obu stron i w kilku miejscach, wkładając kawałki czosnku w nacięcia. Czyścimy i myjemy warzywa. Ziemniaki kroimy na pół, cebulę w ten sam sposób, marchewki w plasterki, a pasternak w grubsze kawałki. Układamy mięso w naczyniu z odrobiną oliwy z oliwek, otaczając je warzywami. Posypujemy warzywa solą, pieprzem i liśćmi laurowymi. Polewamy odrobiną wina, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez około 40 minut. Po tym czasie usuwamy folię, obracamy mięso i warzywa, polewamy winem i ponownie pieczemy przez około 20-30 minut. Sprawdzamy widelcem, czy mięso jest gotowe. Wyjmujemy z piekarnika, kroimy mięso i podajemy z warzywami z naczynia. Smacznego.