Pulpa de porc cu cartofi la cuptor

Pulpa de porc cu cartofi la cuptor Am făcut pulpa de porc cu cartofi la cuptor de zeci de ori, mai ales când se adună familia la masă sau am legume proaspete. Mie îmi place să pregătesc totul într-o singură tavă, fără complicații. Carnea se frăgezește bine, iar cartofii absorb sucul și condimentele. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20-30 de minute Timp de pregătire: 20-30 minute (curățat, tăiat) Timp de coacere: 60-70 de minute Porții: 6 Dificultate: ușoară Ocazie: prânz sau cină cu familie/prieteni Ingrediente 1 kg pulpă de porc 1 kg cartofi 3 morcovi 1 rădăcină de păstârnac 3 cepe (eu folosesc ceapă mică de la țară, pun chiar mai multe) 1 căpățână de usturoi sare piper foi de dafin oregano 100 ml ulei de măsline 100 ml vin alb (sau rosé, dacă nu aveți altceva) Mod de preparare 1. Taie carnea de porc în bucăți potrivite dacă e nevoie. Într-un bol amestecă 2-3 linguri de ulei de măsline cu sare, piper și oregano tocat fin. Freacă bucățile de carne pe toate părțile cu acest amestec. 2. Crestează carnea pe ambele fețe și pe alocuri în profunzime. În aceste crestături pune bucăți de usturoi (dintr-o jumătate de căpățână sau după preferință). 3. Curăță și spală legumele. Cartofii îi tai în două (sau patru dacă sunt mari). Ceapa se taie și ea în două sau în bucăți mari. Morcovii felii, păstârnacul felii groase. 4. Toarnă puțin ulei de măsline pe fundul unei tăvi încăpătoare. Pune carnea pregătită la mijloc. Așază legumele spălate și tăiate de jur împrejur, ca să nu se usuce. 5. Presară peste legume sare, piper, foi de dafin. Pune și restul de usturoi dacă a mai rămas. Stropește totul cu puțin vin (aproximativ jumătate din cantitate). 6. Acoperă tava cu folie de aluminiu. Dă la cuptorul preîncălzit (180-200°C) pentru aproximativ 40 de minute. 7. Scoate tava, îndepărtează folia. Întoarce bucățile de carne și amestecă ușor legumele să nu se prindă. Toarnă restul de vin. 8. Pune tava neacoperită înapoi la cuptor pentru încă 20-30 de minute, până carnea este bine pătrunsă și legumele rumenite. Poți verifica ușor cu o furculiță dacă totul e gătit. 9. Scoate din cuptor, lasă 5 minute să se tempereze, feliază carnea și servește cu legumele din tavă. De ce fac rețeta des E o rețetă care nu cere supraveghere constantă. Îmi place că pot pune totul în tavă și să fac alte lucruri până e gata. Carnea și legumele ies fragede. Dacă rămâne, a doua zi gustul e chiar mai bun. Sfaturi și variații Sfaturi - La carne, e important să nu sari peste faza cu usturoiul introdus în crestături, ajută la aromă. - Dacă ai carne cu grăsime, nu e nevoie să pui prea mult ulei. - Tava nu trebuie să fie înghesuită, altfel legumele nu se rumenesc. - Dacă vrei să se rumenească mai mult la final, poți porni grătarul 2-3 minute. Înlocuiri - Dacă nu ai păstârnac, poți folosi și rădăcină de țelină sau chiar să omiți. - Vinul poate fi înlocuit cu apă sau supă clară. - Ceapa roșie merge la fel de bine. Variații - Poți adăuga și ardei gras sau câteva roșii tăiate, dacă îți place. - Pentru o aromă mai intensă, folosește cimbru în loc de oregano. Idei de servire - Se servește cald, cu o salată simplă (verde, varză sau castraveți murați). - Merge și cu pâine proaspătă, pentru sosul din tavă. Întrebări frecvente 1. Pot să pregătesc totul cu o zi înainte? Da, poți să cureți și să tai totul cu o zi înainte. Asamblezi tava și o ții la frigider până când o bagi la cuptor. 2. Dacă nu am folie de aluminiu, ce fac? Poți folosi un capac potrivit pentru tavă sau hârtie de copt. Important e să stea acoperit la început ca să nu se usuce. 3. Cât vin se pune de fapt? Aproximativ 100 ml în total, împărțit între prima și a doua etapă de coacere. Dacă pare prea puțin lichid, poți adăuga câteva linguri de apă. 4. Merge și cu altă carne? Da, se poate face și cu pulpă de vită sau pulpe de pui, dar se adaptează timpul de coacere. 5. Se poate congela după ce e gata? Nu recomand, carnea de porc gătită la cuptor și legumele nu se comportă grozav la dezghețare, textura se schimbă. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 6) are între 400-450 kcal, cu 25-30 g proteine, 25-30 g carbohidrați (din cartofi, morcovi și păstârnac) și 20-25 g grăsimi, în funcție de câtă grăsime are carnea și cât ulei folosiți efectiv. Sunt estimări orientative, valorile reale pot varia. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 2 zile, în cutie acoperită. Se reîncălzește la cuptor sau la microunde, dar nu trebuie ținut prea mult ca să nu se usuce carnea. După o zi, gustul e chiar mai bun, iar sosul din tavă pătrunde mai bine în legume. Nu recomand congelarea.

Preparare

Intr-un bol amestecam 2-3 linguri de ulei de masline cu sare, piper si oregano tocat marunt.Tavalim carnea prin acest amestec apoi o crestam pe ambele parti si din loc in loc si punem in crestaturi bucati de usturoi. Curatam si spalam legumele.Cartofii in taiem in doua, ceapa la fel, morcovii rondele si pastarnacul mai groase.Asezam carnea intr-o tava in care am pus putin ulei de masline si de jur imprejur asezam legumele. Presaram deasupra legumeleor sare si piper si foile de dafin.Stropim deasupra cu un pic de vin, acoperim cu folie de Al. si dam la cuptor aprox 40 de min. Dupa acest timp indepartam folia, intoarcem carnea si legumele de pe o parte pe alta, stropim cu vin si dam din nou la cuptor aprox 20-30 de minute. Verificam cu o furculita daca carnea e facuta. Scoatem din cuptor feliem carnea si servim cu legumele din tava.Pofta mare.

Ingrediente

1 kg pulpa de porc 1 kg cartofi 3 morcovi 1 radacina pastarnac 3 cepe ( eu am ceapa micuta de la tara asa ca pun mai multe) 1 capatana usturoi sare piper foi de dafin oregan

Etichete

pulpa de porc la cuptor cartofi la cuptor

Categorie: Carne Autor: stefania A. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pulpa de porc cu cartofi la cuptor de stefania A. - Rețete Recipia 1

Carne - Pulpa de porc cu cartofi la cuptor de stefania A. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii