ओवन-बेक्ड आलू के साथ पोर्क चॉप

पॉर्क के टुकड़े और भुने हुए आलू मैंने परिवार के खाने के समय या ताजे सब्जियों के साथ अक्सर पॉर्क के टुकड़े और भुने हुए आलू बनाए हैं। मुझे सब कुछ एक ही ट्रे में तैयार करना पसंद है, बिना किसी जटिलता के। मांस अच्छी तरह से नरम हो जाता है, और आलू रस और मसालों को सोख लेते हैं। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20-30 मिनट तैयारी का समय: 20-30 मिनट (साफ करना, काटना) बेकिंग का समय: 60-70 मिनट पोर्टियन: 6 कठिनाई: आसान अवसर: परिवार/दोस्तों के साथ लंच या डिनर सामग्री 1 किलोग्राम पोर्क के टुकड़े 1 किलोग्राम आलू 3 गाजर 1 पार्सनिप की जड़ 3 प्याज (मैं छोटे देशी प्याज का उपयोग करती हूँ, और अधिक डालती हूँ) 1 लहसुन की कलियाँ नमक काली मिर्च बायफ की पत्तियाँ ओरेगानो 100 मिलीलीटर जैतून का तेल 100 मिलीलीटर सफेद शराब (या रोज़े, अगर कुछ और नहीं है) विधि 1. यदि आवश्यक हो तो पोर्क को उचित टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में 2-3 चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ ओरेगानो मिलाएं। इस मिश्रण से मांस के टुकड़ों को चारों ओर से रगड़ें। 2. मांस को दोनों तरफ और कुछ जगह गहराई से काटें। इन कटों में लहसुन के टुकड़े डालें (आधा लहसुन या पसंद के अनुसार)। 3. सब्जियों को साफ करें और धो लें। आलू को दो भागों में काटें (या चार अगर बड़े हैं)। प्याज को भी दो भागों में काटें या बड़े टुकड़ों में काटें। गाजर को स्लाइस करें, पार्सनिप को मोटे टुकड़ों में काटें। 4. एक बड़ी ट्रे के नीचे थोड़ा जैतून का तेल डालें। तैयार मांस को बीच में रखें। चारों ओर धोई हुई और कटी हुई सब्जियाँ रखें, ताकि वे सूख न जाएं। 5. सब्जियों पर नमक, काली मिर्च, और बायफ की पत्तियाँ छिड़कें। यदि लहसुन बचा हो तो उसे भी डालें। सब पर थोड़ी शराब छिड़कें (लगभग आधी मात्रा)। 6. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पहले से गर्म ओवन (180-200°C) में लगभग 40 मिनट के लिए रखें। 7. ट्रे निकालें, फॉयल हटा दें। मांस के टुकड़ों को पलटें और सब्जियों को हल्का सा मिलाएं ताकि वे चिपक न जाएं। बची हुई शराब डालें। 8. ट्रे को बिना ढके ओवन में वापस रखें और 20-30 मिनट तक और रखें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और सब्जियाँ सुनहरी हो जाएं। आप एक कांटे से आसानी से जांच सकते हैं कि सब कुछ पका है या नहीं। 9. ओवन से निकालें, 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, मांस को काटें और ट्रे में सब्जियों के साथ परोसें। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाती हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जो लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं है। मुझे पसंद है कि मैं सब कुछ ट्रे में रख सकती हूँ और जब तक यह तैयार होता है, अन्य काम कर सकती हूँ। मांस और सब्जियाँ नरम हो जाती हैं। यदि बचता है, तो अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मांस में, कटों में लहसुन डालना महत्वपूर्ण है, यह स्वाद में मदद करता है। - यदि मांस में वसा है, तो अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। - ट्रे में भीड़ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा सब्जियाँ सुनहरी नहीं होंगी। - यदि आप अंत में अधिक सुनहरा रंग चाहते हैं, तो आप 2-3 मिनट के लिए ग्रिल चालू कर सकते हैं। स्थानापन्न - यदि आपके पास पार्सनिप नहीं है, तो आप अजवाइन की जड़ या इसे छोड़ भी सकते हैं। - शराब को पानी या स्पष्ट शोरबा से बदला जा सकता है। - लाल प्याज भी उतना ही अच्छा है। विविधताएँ - आप इसमें शिमला मिर्च या कुछ कटे हुए टमाटर भी जोड़ सकते हैं, अगर आपको पसंद हो। - अधिक गहन स्वाद के लिए, ओरेगानो के बजाय थाइम का उपयोग करें। सेवा करने के विचार - इसे गर्मागर्म परोसें, एक साधारण सलाद (हरी, गोभी या अचार वाले खीरे) के साथ। - इसे ताजे ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है, ताकि ट्रे में सॉस का आनंद लिया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप सब कुछ एक दिन पहले साफ और काट सकते हैं। ट्रे को असेंबल करें और इसे ओवन में डालने से पहले फ्रिज में रखें। 2. अगर मेरे पास एल्युमिनियम फॉयल नहीं है, तो मैं क्या करूँ? आप ट्रे के लिए एक उपयुक्त ढक्कन या बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण है कि शुरुआत में इसे ढका रखा जाए ताकि यह सूख न जाए। 3. वास्तव में कितनी शराब डाली जाती है? लगभग 100 मिलीलीटर कुल, बेकिंग के पहले और दूसरे चरण के बीच बांटा गया। यदि लगता है कि तरल बहुत कम है, तो आप कुछ चम्मच पानी जोड़ सकते हैं। 4. क्या इसे अन्य मांस के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, इसे बीफ के टुकड़ों या चिकन के टुकड़ों के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय समायोजित करना होगा। 5. क्या इसे बनाने के बाद फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करती, ओवन में पकाया गया पोर्क और सब्जियाँ डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अच्छी तरह से नहीं सहन करतीं, बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक सर्विंग (6 में से) में 400-450 कैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन, 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आलू, गाजर और पार्सनिप से) और 20-25 ग्राम वसा होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस में कितनी वसा है और आप वास्तव में कितना तेल उपयोग करते हैं। ये अनुमानित मान हैं, वास्तविक मान भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन में। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए ताकि मांस सूख न जाए। एक दिन बाद, इसका स्वाद और भी बेहतर होता है, और ट्रे में सॉस सब्जियों में बेहतर तरीके से समा जाता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती।

तैयारी

एक कटोरे में, हम 2-3 चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटे हुए ओरेगैनो को मिलाते हैं। हम मांस को इस मिश्रण में लपेटते हैं, फिर इसे दोनों तरफ और कई जगहों पर काटते हैं, और कट में लहसुन के टुकड़े डालते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। आलू को आधा काटते हैं, प्याज को भी उसी तरह, गाजर को गोल स्लाइस में और शलजम को मोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को एक ट्रे में रखते हैं जिसमें थोड़ा जैतून का तेल है, उसके चारों ओर सब्जियाँ लगाते हैं। हम सब्जियों पर नमक, काली मिर्च और लॉरेल के पत्ते छिड़कते हैं। ऊपर से थोड़ा सा शराब डालते हैं, एल्यूमीनियम फॉयल से ढकते हैं और लगभग 40 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस समय के बाद, हम फॉयल हटा देते हैं, मांस और सब्जियों को पलटते हैं, शराब डालते हैं और फिर से लगभग 20-30 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम एक कांटे से जांचते हैं कि मांस पक गया है या नहीं। ओवन से निकालते हैं, मांस को काटते हैं और ट्रे में सब्जियों के साथ परोसते हैं। शुभ भोजन।