Chuleta de cerdo con patatas al horno

Name: Chuleta de cerdo con patatas al horno - stefania A.
Ingredients: 1 kg de carne de cerdo; 1 kg de patatas; 3 zanahorias; 1 raíz de chirivía; 3 cebollas (tengo cebollas pequeñas del campo; así que uso más); 1 cabeza de ajo; sal; pimienta; hojas de laurel; orégano; 100 ml de aceite de oliva; 100 ml de vino

Carne - Chuleta de cerdo con patatas al horno por stefania A. - Recetas Recipia

Pernil de cerdo con patatas al horno He hecho pernil de cerdo con patatas al horno decenas de veces, especialmente cuando se reúne la familia para comer o tengo verduras frescas. Me gusta preparar todo en una sola bandeja, sin complicaciones. La carne se vuelve tierna y las patatas absorben el jugo y las especias. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20-30 minutos Tiempo de preparación: 20-30 minutos (pelar, cortar) Tiempo de cocción: 60-70 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil Ocasión: almuerzo o cena con familia/amigos Ingredientes 1 kg de pernil de cerdo 1 kg de patatas 3 zanahorias 1 raíz de chirivía 3 cebollas (yo uso cebolla pequeña de campo, pongo incluso más) 1 cabeza de ajo sal pimienta hojas de laurel orégano 100 ml de aceite de oliva 100 ml de vino blanco (o rosado, si no tienes otra cosa) Instrucciones 1. Corta la carne de cerdo en trozos adecuados si es necesario. En un bol, mezcla 2-3 cucharadas de aceite de oliva con sal, pimienta y orégano picado fino. Frota los trozos de carne por todos lados con esta mezcla. 2. Haz cortes en la carne por ambos lados y, en algunos lugares, en profundidad. En esos cortes, coloca trozos de ajo (de media cabeza o al gusto). 3. Pela y lava las verduras. Corta las patatas por la mitad (o en cuartos si son grandes). La cebolla también se corta por la mitad o en trozos grandes. Las zanahorias en rodajas, la chirivía en rodajas gruesas. 4. Vierte un poco de aceite de oliva en el fondo de una bandeja grande. Coloca la carne preparada en el centro. Distribuye las verduras lavadas y cortadas alrededor, para que no se sequen. 5. Espolvorea sal, pimienta y hojas de laurel sobre las verduras. Agrega el resto del ajo si queda. Rocía todo con un poco de vino (aproximadamente la mitad de la cantidad). 6. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Mete en el horno precalentado (180-200°C) durante aproximadamente 40 minutos. 7. Saca la bandeja, quita el papel de aluminio. Da la vuelta a los trozos de carne y mezcla suavemente las verduras para que no se peguen. Vierte el resto del vino. 8. Vuelve a colocar la bandeja destapada en el horno durante otros 20-30 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y las verduras doradas. Puedes comprobar fácilmente con un tenedor si todo está cocido. 9. Saca del horno, deja reposar 5 minutos, corta la carne en rebanadas y sirve con las verduras de la bandeja. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que no requiere supervisión constante. Me gusta que puedo poner todo en la bandeja y hacer otras cosas mientras se cocina. La carne y las verduras quedan tiernas. Si sobra, al día siguiente el sabor es aún mejor. Consejos y variaciones Consejos - En la carne, es importante no omitir la fase de introducir ajo en los cortes, ayuda a realzar el sabor. - Si tienes carne con grasa, no es necesario añadir mucho aceite. - La bandeja no debe estar abarrotada, de lo contrario, las verduras no se dorarán. - Si quieres que se doren más al final, puedes encender la parrilla durante 2-3 minutos. Sustituciones - Si no tienes chirivía, puedes usar raíz de apio o incluso omitirla. - El vino se puede reemplazar por agua o caldo claro. - La cebolla roja también funciona muy bien. Variaciones - Puedes añadir pimientos morrones o algunos tomates cortados, si te gusta. - Para un sabor más intenso, usa tomillo en lugar de orégano. Ideas para servir - Se sirve caliente, con una ensalada simple (verde, repollo o pepinos en vinagre). - También va bien con pan fresco, para aprovechar la salsa de la bandeja. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo preparar todo un día antes? Sí, puedes pelar y cortar todo un día antes. Montas la bandeja y la guardas en el refrigerador hasta que la metas al horno. 2. Si no tengo papel de aluminio, ¿qué hago? Puedes usar una tapa adecuada para la bandeja o papel de hornear. Lo importante es que esté cubierta al principio para que no se seque. 3. ¿Cuánto vino se pone realmente? Aproximadamente 100 ml en total, repartido entre la primera y la segunda etapa de cocción. Si parece que hay muy poco líquido, puedes añadir algunas cucharadas de agua. 4. ¿Se puede hacer con otra carne? Sí, también se puede hacer con pernil de res o muslos de pollo, pero se debe ajustar el tiempo de cocción. 5. ¿Se puede congelar después de estar listo? No lo recomiendo, la carne de cerdo cocida al horno y las verduras no se comportan bien al descongelarse, la textura cambia. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (de 6) tiene entre 400-450 kcal, con 25-30 g de proteínas, 25-30 g de carbohidratos (de patatas, zanahorias y chirivía) y 20-25 g de grasas, dependiendo de cuánta grasa tenga la carne y cuánto aceite uses realmente. Son estimaciones orientativas, los valores reales pueden variar. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador durante 2 días, en un recipiente cubierto. Se recalienta en el horno o en el microondas, pero no debe mantenerse demasiado tiempo para que la carne no se seque. Después de un día, el sabor es aún mejor, y la salsa de la bandeja penetra mejor en las verduras. No recomiendo congelar.

Preparación

En un bol, mezclamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva con sal, pimienta y orégano picado finamente. Envolvemos la carne en esta mezcla, luego la marcamos por ambos lados y en varios lugares, colocando trozos de ajo en los cortes. Limpiamos y lavamos las verduras. Cortamos las patatas por la mitad, la cebolla igual, las zanahorias en rodajas y el chirivía en trozos más gruesos. Colocamos la carne en una bandeja con un poco de aceite de oliva, rodeándola con las verduras. Espolvoreamos sal, pimienta y hojas de laurel sobre las verduras. Rocíamos un poco de vino por encima, cubrimos con papel aluminio y horneamos durante unos 40 minutos. Después de este tiempo, retiramos el papel aluminio, giramos la carne y las verduras, rociamos con vino y horneamos nuevamente durante unos 20-30 minutos. Comprobamos con un tenedor si la carne está cocida. Sacamos del horno, cortamos la carne y servimos con las verduras de la bandeja. Buen provecho.