Χοιρινό μπριζόλα με πατάτες φούρνου

Χοιρινό μπούτι με πατάτες φούρνου Έχω φτιάξει χοιρινό μπούτι με πατάτες φούρνου δεκάδες φορές, ειδικά όταν μαζεύεται η οικογένεια στο τραπέζι ή έχω φρέσκα λαχανικά. Μου αρέσει να ετοιμάζω τα πάντα σε ένα ταψί, χωρίς περιττές διαδικασίες. Το κρέας γίνεται τρυφερό και οι πατάτες απορροφούν τους χυμούς και τα μπαχαρικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20-30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά (καθάρισμα, κοπή) Χρόνος ψησίματος: 60-70 λεπτά Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Περίσταση: μεσημεριανό ή βραδινό με οικογένεια/φίλους Υλικά 1 κιλό χοιρινό μπούτι 1 κιλό πατάτες 3 καρότα 1 ρίζα σέλινου 3 κρεμμύδια (χρησιμοποιώ μικρά κρεμμύδια από το χωριό, βάζω ακόμα περισσότερα) 1 σκελίδα σκόρδου αλάτι πιπέρι φύλλα δάφνης ρίγανη 100 ml ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί (ή ροζέ, αν δεν έχετε άλλο) Οδηγίες παρασκευής 1. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια αν χρειάζεται. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένη ρίγανη. Τρίβουμε τα κομμάτια του κρέατος με αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές. 2. Χαράσσουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές και σε μερικά σημεία σε βάθος. Σε αυτές τις χαρακιές βάζουμε κομμάτια σκόρδου (από μισή σκελίδα ή κατά προτίμηση). 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση (ή σε τέσσερα αν είναι μεγάλες). Το κρεμμύδι το κόβουμε στη μέση ή σε μεγάλα κομμάτια. Τα καρότα σε φέτες, το σέλινο σε χοντρές φέτες. 4. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Τοποθετούμε το προετοιμασμένο κρέας στη μέση. Τοποθετούμε τα πλυμένα και κομμένα λαχανικά γύρω γύρω, ώστε να μην στεγνώσουν. 5. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βάζουμε και το υπόλοιπο σκόρδο αν έχει μείνει. Ρίχνουμε λίγο κρασί (περίπου τη μισή ποσότητα). 6. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο (180-200°C) για περίπου 40 λεπτά. 7. Βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και ανακατεύουμε ελαφρώς τα λαχανικά για να μην κολλήσουν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί. 8. Βάζουμε το ταψί χωρίς κάλυμμα πίσω στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι καλά ψημένο και τα λαχανικά ροδισμένα. Μπορείτε να ελέγξετε εύκολα με ένα πιρούνι αν είναι όλα μαγειρεμένα. 9. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει, κόβουμε το κρέας σε φέτες και σερβίρουμε με τα λαχανικά από το ταψί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση. Μου αρέσει ότι μπορώ να βάλω τα πάντα στο ταψί και να κάνω άλλα πράγματα μέχρι να είναι έτοιμο. Το κρέας και τα λαχανικά βγαίνουν τρυφερά. Αν περισσέψει, την επόμενη μέρα η γεύση είναι ακόμα καλύτερη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Στο κρέας, είναι σημαντικό να μην παραλείψετε τη φάση με το σκόρδο στις χαρακιές, βοηθά στη γεύση. - Αν έχετε κρέας με λίπος, δεν χρειάζεται να βάλετε πολύ ελαιόλαδο. - Το ταψί δεν πρέπει να είναι υπερφορτωμένο, αλλιώς τα λαχανικά δεν ροδίζουν. - Αν θέλετε να ροδίσουν περισσότερο στο τέλος, μπορείτε να ανάψετε το γκριλ για 2-3 λεπτά. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε σέλινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίζα σέλινου ή να το παραλείψετε. - Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή ζωμό. - Το κόκκινο κρεμμύδι ταιριάζει εξίσου καλά. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε και πιπεριά ή μερικές κομμένες ντομάτες, αν σας αρέσει. - Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε θυμάρι αντί για ρίγανη. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρεται ζεστό, με μια απλή σαλάτα (πράσινη, λάχανο ή τουρσί αγγούρια). - Ταιριάζει και με φρέσκο ψωμί, για τη σάλτσα από το ταψί. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα μια μέρα πριν; Ναι, μπορείτε να καθαρίσετε και να κόψετε τα πάντα μια μέρα πριν. Συναρμολογείτε το ταψί και το κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να το βάλετε στο φούρνο. 2. Αν δεν έχω αλουμινόχαρτο, τι κάνω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο καπάκι για το ταψί ή χαρτί ψησίματος. Το σημαντικό είναι να παραμείνει καλυμμένο στην αρχή για να μην στεγνώσει. 3. Πόσο κρασί βάζουμε πραγματικά; Περίπου 100 ml συνολικά, μοιρασμένο ανάμεσα στη πρώτη και τη δεύτερη φάση ψησίματος. Αν φαίνεται πολύ λίγο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερού. 4. Μπορεί να γίνει και με άλλο κρέας; Ναι, μπορεί να γίνει και με μοσχαρίσιο μπούτι ή μπούτια κοτόπουλου, αλλά πρέπει να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος. 5. Μπορεί να καταψυχθεί αφού είναι έτοιμο; Δεν το προτείνω, το χοιρινό κρέας ψημένο στο φούρνο και τα λαχανικά δεν συμπεριφέρονται καλά κατά την απόψυξη, η υφή αλλάζει. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 6) έχει μεταξύ 400-450 kcal, με 25-30 g πρωτεΐνες, 25-30 g υδατανθράκων (από πατάτες, καρότα και σέλινο) και 20-25 g λιπαρών, ανάλογα με το πόσο λίπος έχει το κρέας και πόσο ελαιόλαδο χρησιμοποιείτε πραγματικά. Είναι εκτιμήσεις, οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2 ημέρες, σε καλυμμένο δοχείο. Ζεσταίνεται στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά δεν πρέπει να μείνει πολύ για να μην στεγνώσει το κρέας. Μετά από μια μέρα, η γεύση είναι ακόμα καλύτερη και η σάλτσα από το ταψί απορροφάται καλύτερα από τα λαχανικά. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο ρίγανη. Τυλίγουμε το κρέας σε αυτό το μείγμα, στη συνέχεια το χαράζουμε από τις δύο πλευρές και σε διάφορα σημεία, τοποθετώντας κομμάτια σκόρδου στις τομές. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, το κρεμμύδι το ίδιο, τα καρότα σε ροδέλες και το σέλινο σε πιο χοντρά κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετώντας γύρω γύρω τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ραντίζουμε από πάνω με λίγο κρασί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, γυρίζουμε το κρέας και τα λαχανικά και ραντίζουμε με κρασί και ψήνουμε ξανά για περίπου 20-30 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα πιρούνι αν το κρέας είναι ψημένο. Βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε το κρέας και σερβίρουμε με τα λαχανικά από το ταψί. Καλή όρεξη.