Côtelettes de porc avec pommes de terre au four

Name: Côtelettes de porc avec pommes de terre au four - stefania A.
Ingredients: 1 kg dépaule de porc; 1 kg de pommes de terre; 3 carottes; 1 racine de panais; 3 oignons (jai des petits oignons de campagne; donc jen mets plus); 1 tête dail; sel; poivre; feuilles de laurier; origan; 100 ml dhuile dolive; 100 ml de vin

Viande - Côtelettes de porc avec pommes de terre au four par stefania A. - Recettes Recipia

Épaule de porc aux pommes de terre au four J'ai préparé l'épaule de porc aux pommes de terre au four des dizaines de fois, surtout quand la famille se réunit autour de la table ou quand j'ai des légumes frais. J'aime tout préparer dans un seul plat, sans complications. La viande devient tendre, tandis que les pommes de terre absorbent le jus et les épices. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20-30 minutes Temps de préparation : 20-30 minutes (épluchage, découpe) Temps de cuisson : 60-70 minutes Portions : 6 Difficulté : facile Occasion : déjeuner ou dîner en famille/entre amis Ingrédients 1 kg d'épaule de porc 1 kg de pommes de terre 3 carottes 1 racine de panais 3 oignons (j'utilise des petits oignons de campagne, j'en mets même un peu plus) 1 tête d'ail sel poivre feuilles de laurier origan 100 ml d'huile d'olive 100 ml de vin blanc (ou rosé, si vous n'avez rien d'autre) Instructions 1. Coupez la viande de porc en morceaux appropriés si nécessaire. Dans un bol, mélangez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel, du poivre et de l'origan finement haché. Frottez les morceaux de viande sur toutes les faces avec ce mélange. 2. Incisez la viande des deux côtés et en profondeur par endroits. Dans ces incisions, mettez des morceaux d'ail (d'une moitié de tête ou selon votre préférence). 3. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en deux (ou en quatre si elles sont grandes). L'oignon est également coupé en deux ou en gros morceaux. Tranchez les carottes, coupez le panais en rondelles épaisses. 4. Versez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à four spacieux. Placez la viande préparée au centre. Disposez les légumes lavés et coupés tout autour, pour éviter qu'ils ne se dessèchent. 5. Saupoudrez les légumes de sel, de poivre et de feuilles de laurier. Ajoutez également le reste de l'ail s'il en reste. Arrosez le tout d'un peu de vin (environ la moitié de la quantité). 6. Couvrez le plat avec du papier aluminium. Mettez au four préchauffé (180-200°C) pendant environ 40 minutes. 7. Retirez le plat, enlevez le papier aluminium. Retournez les morceaux de viande et mélangez doucement les légumes pour éviter qu'ils ne collent. Versez le reste du vin. 8. Remettez le plat non couvert au four pour encore 20-30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient dorés. Vous pouvez vérifier facilement avec une fourchette si tout est cuit. 9. Sortez du four, laissez reposer 5 minutes, tranchez la viande et servez avec les légumes du plat. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette qui ne nécessite pas de surveillance constante. J'aime pouvoir tout mettre dans le plat et faire d'autres choses pendant que ça cuit. La viande et les légumes sont tendres. Si ça reste, le lendemain, le goût est encore meilleur. Conseils et variations Conseils - Pour la viande, il est important de ne pas sauter l'étape d'introduction de l'ail dans les incisions, cela aide à la saveur. - Si vous avez de la viande grasse, il n'est pas nécessaire d'ajouter trop d'huile. - Le plat ne doit pas être trop encombré, sinon les légumes ne dorent pas. - Si vous souhaitez qu'ils dorent davantage à la fin, vous pouvez activer le grill pendant 2-3 minutes. Substitutions - Si vous n'avez pas de panais, vous pouvez utiliser de la racine de céleri ou même omettre. - Le vin peut être remplacé par de l'eau ou un bouillon clair. - L'oignon rouge fonctionne tout aussi bien. Variations - Vous pouvez également ajouter des poivrons ou quelques tomates coupées, si vous le souhaitez. - Pour une saveur plus intense, utilisez du thym à la place de l'origan. Idées de service - Servez chaud, avec une simple salade (verte, chou ou cornichons). - Cela va aussi bien avec du pain frais, pour le jus du plat. Questions fréquentes 1. Puis-je tout préparer un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez éplucher et couper tout un jour à l'avance. Assemblez le plat et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le mettiez au four. 2. Que faire si je n'ai pas de papier aluminium ? Vous pouvez utiliser un couvercle adapté au plat ou du papier sulfurisé. L'important est de le garder couvert au début pour éviter qu'il ne se dessèche. 3. Combien de vin faut-il vraiment mettre ? Environ 100 ml au total, répartis entre la première et la deuxième étape de cuisson. Si cela semble trop peu liquide, vous pouvez ajouter quelques cuillères d'eau. 4. Peut-on le faire avec une autre viande ? Oui, cela peut également être fait avec de l'épaule de bœuf ou des cuisses de poulet, mais le temps de cuisson doit être ajusté. 5. Peut-on le congeler une fois cuit ? Je ne recommande pas, la viande de porc cuite au four et les légumes ne se comportent pas bien à la décongélation, la texture change. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion (sur 6) contient entre 400-450 kcal, avec 25-30 g de protéines, 25-30 g de glucides (provenant des pommes de terre, carottes et panais) et 20-25 g de graisses, selon la quantité de graisse dans la viande et la quantité d'huile utilisée. Ce sont des estimations indicatives, les valeurs réelles peuvent varier. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient couvert. Se réchauffe au four ou au micro-ondes, mais ne doit pas être maintenu trop longtemps pour éviter que la viande ne se dessèche. Après un jour, le goût est encore meilleur, et le jus du plat pénètre mieux dans les légumes. Je ne recommande pas la congélation.

Préparation

Dans un bol, nous mélangeons 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel, du poivre et de l'origan finement haché. Nous roulons la viande dans ce mélange, puis nous la incisons des deux côtés et à plusieurs endroits, en plaçant des morceaux d'ail dans les incisions. Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous coupons les pommes de terre en deux, l'oignon de la même manière, les carottes en rondelles et le panais en morceaux plus épais. Nous plaçons la viande dans un plat avec un peu d'huile d'olive, entourée des légumes. Nous saupoudrons les légumes de sel, de poivre et de feuilles de laurier. Nous arrosons le tout d'un peu de vin, couvrons avec du papier aluminium et faisons cuire pendant environ 40 minutes. Après ce temps, nous retirons le papier aluminium, retournons la viande et les légumes, arrosons de vin et remettons au four pendant environ 20-30 minutes. Nous vérifions avec une fourchette si la viande est cuite. Nous sortons du four, tranchons la viande et servons avec les légumes du plat. Bon appétit.