Пирог с творогом и абрикосами

Пирог с творогом и абрикосами подают холодным, чтобы были видны половинки фруктов. Творог, йогурт и яйца делают середину плотной и мягкой, а после переворачивания сверху оказываются абрикосы; я предпочитаю гладкий творог, чтобы в тесте не оставались белые крупинки. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 60 минут. Отдых: 120 минут. Всего: 200 минут. Порций: 8. Примерно 260 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

900 г творога
100 г йогурта
100 г сахара
3 яйца
2 столовые ложки манки
1 лимон (тёртая цедра)
1 чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки какао
1 столовая ложка манки
400 г абрикосов без косточек

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. 2. Хорошо взбей творог миксером или разомни вилкой. 3. Добавь йогурт, сахар, яйца, 2 столовые ложки манки, тёртую цедру лимона, корицу и какао. Перемешай до однородности. 4. Застели пергаментом круглую форму диаметром 24 см. Посыпь её столовой ложкой манки, затем выложи половинки абрикосов рядом друг с другом срезом вниз. 5. Вылей массу на абрикосы и разровняй. Выпекай 60 минут при 180°C, пока середина не схватится. 6. Дай пирогу хорошо остыть, примерно 2 часа, затем переверни его, чтобы абрикосы оказались сверху. Подавай холодным.

Примечания

Спелые, но ещё плотные абрикосы лучше сохраняют форму; если они очень мягкие, аккуратно разрежь их пополам. Вместо 2 столовых ложек какао можно использовать 100 г растопленного шоколада или 2 столовые ложки порошка рожкового дерева. Если резать пирог раньше времени, ломтики развалятся, поэтому дождись, пока он полностью остынет. Хранится в холодильнике до 3 дней и хорошо подходит к чёрному чаю; круглая форма диаметром 24 см даёт нужную толщину слоя. Содержит молочные продукты, яйца и глютен.