杏子农家奶酪蛋糕
杏子农家奶酪蛋糕要冷着吃，翻面后能看到一半的杏子。农家奶酪、酸奶和鸡蛋让中间部分口感扎实柔软，翻面后杏子就在上面了；我更喜欢细腻的奶酪，这样面糊里不会留下白色小点。 准备：20分钟。烘烤：60分钟。静置：120分钟。总计：200分钟。8份。每份约260千卡，含16克蛋白质。
成分
- 900克农家奶酪
- 100克酸奶
- 100克糖
- 3个鸡蛋
- 2汤匙粗粒小麦粉
- 1个柠檬（擦取柠檬皮）
- 1茶匙肉桂粉
- 2汤匙可可粉
- 1汤匙粗粒小麦粉
- 400克去核杏子
准备
1. 烤箱预热至180°C。 2. 用搅拌器把农家奶酪充分打匀，或者用叉子压碎。 3. 加入酸奶、糖、鸡蛋、2汤匙粗粒小麦粉、磨碎的柠檬皮、肉桂和可可粉。搅拌至均匀。 4. 在一个直径24厘米的圆模里铺上烘焙纸。撒入给模具用的1汤匙粗粒小麦粉，再把杏子切成两半，切面朝下并排摆好。 5. 把奶酪糊倒在杏子上，抹平。以180°C烤60分钟，直到中间凝固。 6. 让蛋糕充分冷却，大约2小时，然后翻过来，让杏子留在上面。冷着吃。
备注
熟透但仍然较硬的杏子更容易保持形状；如果杏子很软，切半时要小心。2汤匙可可粉也可以换成100克融化的巧克力或2汤匙角豆粉。急着切会让蛋糕片碎掉，所以要等它完全冷却。可在冰箱里保存至多3天，配红茶很合适；直径24厘米的圆模能让蛋糕层保持合适的厚度。含乳制品、鸡蛋和麸质。
常见问题
可以用意大利乳清奶酪代替农家奶酪吗？
可以，用900克意大利乳清奶酪，搅拌前先沥水30分钟。
可以用冷冻杏子吗？
可以，完全解冻后放在筛子里沥15分钟，再轻轻吸干水分，然后放进模具。
如果杏子特别大怎么办？
把每半个杏子再切成两块，让所有杏子块在模具底部铺成一层。
可以用桃子代替杏子吗？
可以，用去核后切成厚片的桃子，并铺成一层。
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