खुबानी और पनीर का केक

खुबानी और पनीर का केक ठंडा परोसा जाता है, जिसमें खुबानी के आधे टुकड़े ऊपर दिखाई देते हैं। ताज़ा पनीर, दही और अंडे अंदर की परत को घना और मुलायम रखते हैं, और पलटने के बाद खुबानी ऊपर आ जाती हैं; मुझे पनीर बिल्कुल महीन पसंद है, ताकि मिश्रण में सफ़ेद दाने न रह जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम देने का समय: 120 मिनट। कुल समय: 200 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 260 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

900 g ताज़ा पनीर
100 g दही
100 g चीनी
3 अंडे
2 बड़े चम्मच सूजी
1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 बड़ा चम्मच सूजी
400 g गुठली निकाली हुई खुबानी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 2. पनीर को अच्छी तरह फेंट लें या कांटे से मसल लें। 3. दही, चीनी, अंडे, 2 बड़े चम्मच सूजी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, दालचीनी और कोको पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 4. 24 cm के गोल बेकिंग टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। टिन के लिए रखी 1 बड़ा चम्मच सूजी छिड़कें, फिर खुबानी के आधे टुकड़े कटे हुए हिस्से को नीचे रखते हुए एक-दूसरे के पास सजाएँ। 5. मिश्रण को खुबानी के ऊपर डालें और बराबर फैला दें। 180°C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा जम न जाए। 6. केक को अच्छी तरह ठंडा होने दें, लगभग 2 घंटे, फिर उसे पलट दें ताकि खुबानी ऊपर रहें। ठंडा परोसें।

नोट्स

पकी हुई, लेकिन अभी भी सख्त खुबानी अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं; अगर वे बहुत नरम हों, तो उन्हें सावधानी से आधा काटें। 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर की जगह 100 g पिघली हुई चॉकलेट या 2 बड़े चम्मच कैरब पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं। जल्दी काटने से स्लाइस टूट जाते हैं, इसलिए पूरी तरह ठंडा होने तक इंतज़ार करें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है और काली चाय के साथ अच्छा लगता है; 24 cm का गोल टिन इसकी परत को सही मोटाई देता है। इसमें डेयरी उत्पाद, अंडे और ग्लूटेन हैं।