Bolo de queijo quark com alperces

O bolo de queijo quark com alperces serve-se frio, com as metades da fruta à vista. O queijo quark, o iogurte e os ovos deixam o meio denso e macio, e os alperces ficam por cima depois de desenformar; prefiro o queijo bem liso, para não ficarem pontos brancos na massa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 120 minutos. Tempo total: 200 minutos. Porções: 8. Cerca de 260 kcal e 16 g de proteína por porção.

Ingredientes

900 g de queijo quark
100 g de iogurte
100 g de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de sêmola
1 limão (raspa)
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de sêmola
400 g de alperces sem caroço

Preparação

1. Preaquece o forno a 180°C. 2. Bate bem o queijo quark ou esmaga-o com um garfo. 3. Junta o iogurte, o açúcar, os ovos, 2 colheres de sopa de sêmola, a raspa de limão, a canela e o cacau. Mistura até ficar homogéneo. 4. Forra com papel vegetal uma forma redonda de 24 cm. Polvilha com a colher de sêmola para a forma e depois dispõe as metades dos alperces lado a lado, com o lado cortado virado para baixo. 5. Deita a massa por cima dos alperces e alisa. Coze durante 60 minutos a 180°C, até o meio estar firme. 6. Deixa o bolo arrefecer bem, cerca de 2 horas, e depois vira-o para os alperces ficarem por cima. Serve frio.

Notas

Os alperces maduros, mas ainda firmes, mantêm melhor a forma; se estiverem muito moles, corta-os cuidadosamente ao meio. Em vez das 2 colheres de sopa de cacau, podes usar 100 g de chocolate derretido ou 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba. Se o cortares à pressa, as fatias desfazem-se, por isso espera até estar completamente frio. Conserva-se no frigorífico até 3 dias e fica bem com chá preto; a forma redonda de 24 cm dá-lhe a espessura certa. Contém laticínios, ovos e glúten.