Kayısılı lor peynirli kek

Kayısılı lor peynirli kek, meyvelerin yarımları görünür şekilde soğuk servis edilir. Lor peyniri, yoğurt ve yumurta içini yoğun ve yumuşak tutar; keki ters çevirdikten sonra kayısılar üstte kalır. Karışımda beyaz noktalar kalmaması için ben pürüzsüz lor peynirini tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlendirme: 120 dakika. Toplam süre: 200 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 260 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

900 g lor peyniri
100 g yoğurt
100 g şeker
3 yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
1 çay kaşığı toz tarçın
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı irmik
400 g çekirdeği çıkarılmış kayısı

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 2. Lor peynirini iyice mikserden geçir ya da çatalla ez. 3. Yoğurdu, şekeri, yumurtaları, 2 yemek kaşığı irmiği, rendelenmiş limon kabuğunu, tarçını ve kakaoyu ekle. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştır. 4. 24 cm'lik yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. Kalıp için ayırdığın 1 yemek kaşığı irmiği serp, ardından kayısı yarımlarını kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde yan yana diz. 5. Karışımı kayısıların üzerine dök ve düzelt. Ortası tutana kadar 180°C'de 60 dakika pişir. 6. Keki yaklaşık 2 saat iyice soğumaya bırak, ardından kayısılar üstte kalacak şekilde ters çevir. Soğuk servis et.

Notlar

Olgun ama hâlâ sert kayısılar şeklini daha iyi korur; çok yumuşaklarsa dikkatlice ikiye kes. 2 yemek kaşığı kakao yerine 100 g eritilmiş çikolata ya da 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu kullanabilirsin. Aceleyle kesersen dilimler dağılır, bu yüzden tamamen soğumasını bekle. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve siyah çayın yanına yakışır; 24 cm'lik yuvarlak kalıp uygun kalınlıkta olmasını sağlar. Süt ürünleri, yumurta ve gluten içerir.