Quarkkuchen mit Aprikosen

Name: Quarkkuchen mit Aprikosen
Ingredients: 900 g Quark; 100 g Joghurt; 100 g Zucker; 3 Eier; 2 Esslöffel Grieß; 1 Zitrone (abgeriebene Schale); 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Esslöffel Kakao; 1 Esslöffel Grieß; 400 g entsteinte Aprikosen

Wüste - Quarkkuchen mit Aprikosen von Simona F. - Recipia Rezepte

Der Quarkkuchen mit Aprikosen wird kalt serviert, mit den Fruchthälften gut sichtbar. Quark, Joghurt und Eier halten die Mitte kompakt und weich, und die Aprikosen liegen nach dem Stürzen oben; ich nehme am liebsten glatten Quark, damit keine weißen Pünktchen in der Masse bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 200 Minuten. Portionen: 8. Etwa 260 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

900 g Quark
100 g Joghurt
100 g Zucker
3 Eier
2 Esslöffel Grieß
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Grieß
400 g entsteinte Aprikosen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. Den Quark gut durchmixen oder mit einer Gabel zerdrücken. 3. Joghurt, Zucker, Eier, 2 Esslöffel Grieß, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Kakao dazugeben. Alles gut verrühren. 4. Eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Esslöffel Grieß für die Form darüberstreuen, dann die Aprikosenhälften dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. 5. Die Masse über die Aprikosen gießen und glatt streichen. 60 Minuten bei 180°C backen, bis die Mitte fest ist. 6. Den Kuchen gut abkühlen lassen, etwa 2 Stunden, dann stürzen, damit die Aprikosen oben liegen. Kalt servieren.

Hinweise

Reife, aber noch feste Aprikosen behalten besser ihre Form; wenn sie sehr weich sind, halbiere sie vorsichtig. Statt der 2 Esslöffel Kakao kannst du 100 g geschmolzene Schokolade oder 2 Esslöffel Johannisbrotpulver verwenden. Wenn du den Kuchen zu früh anschneidest, zerfallen die Stücke, also warte, bis er ganz abgekühlt ist. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage und passt gut zu schwarzem Tee; die runde Form mit 24 cm Durchmesser sorgt für die richtige Schichtdicke. Enthält Milchprodukte, Eier und Gluten.