Куриная запеканка

Куриную запеканку подают к столу горячей или холодной, нарезав ломтиками, обычно с салатом. Отварную курицу соединяют с яйцами и сметаной, и получается запеканка с мягкой серединой и румяной корочкой. Даже привередливые едоки остались довольны, и это меня радует. Я мелко рублю зелень, чтобы среди кубиков курицы не попадались длинные волокна. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 45-50 минут. Общее время: 65-70 минут. Порций: 3. Примерно 700 ккал и 63 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 яиц
300 г сметаны
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка разрыхлителя
10 г рубленого укропа
10 г рубленой петрушки
3 столовые ложки панировочных сухарей
500 г отварной курицы
10 г сливочного масла

Приготовление

1. Разогрей духовку до 170 °C. В миске взбей яйца со сметаной, затем добавь соль, перец, разрыхлитель, укроп, петрушку и 2 столовые ложки панировочных сухарей. Масса должна быть однородной, а зелень равномерно распределена. 2. Нарежь отварную курицу кубиками, добавь в смесь и перемешай, чтобы кусочки покрылись ей. 3. Смажь форму сливочным маслом и равномерно посыпь 1 столовой ложкой панировочных сухарей. 4. Перелей смесь в форму и запекай 45-50 минут, пока запеканка не схватится в центре и не подрумянится сверху.

Примечания

Для безглютенового варианта замени 3 столовые ложки панировочных сухарей на 3 столовые ложки безглютеновых сухарей; в составе есть яйца и молочные продукты. Храни в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней; можно приготовить заранее из отварной курицы. Отварная грудка сохнет быстрее, чем бёдра, поэтому выбирай кусочки, которые остались сочными; если курица ещё очень горячая, дай ей остыть перед нарезкой, чтобы она не крошилась. Хорошо подать с простым салатом из зелени.