Αλμυρή πουτίγκα κοτόπουλου στον φούρνο

Η αλμυρή πουτίγκα κοτόπουλου στον φούρνο σερβίρεται ζεστή ή κρύα, κομμένη σε φέτες, συνήθως με σαλάτα. Το βραστό κοτόπουλο δένει με αυγά και ξινή κρέμα σε μια πουτίγκα μαλακή στο κέντρο και ροδοψημένη στην επιφάνεια· ακόμα και οι δύσκολοι στο φαγητό έμειναν ευχαριστημένοι, κι αυτό με χαροποιεί. Εγώ ψιλοκόβω τα μυρωδικά, για να μη μένουν μακριές ίνες ανάμεσα στους κύβους κοτόπουλου. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 45-50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65-70 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 700 kcal και 63 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

5 αυγά
300 g ξινή κρέμα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
10 g ψιλοκομμένος άνηθος
10 g ψιλοκομμένος μαϊντανός
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
500 g βραστό κοτόπουλο
10 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 °C. Σε ένα μπολ, χτύπησε τα αυγά με την ξινή κρέμα και μετά πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ, τον άνηθο, τον μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, με τα μυρωδικά μοιρασμένα παντού. 2. Κόψε το βραστό κοτόπουλο σε κυβάκια, πρόσθεσέ το στο μείγμα και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν τα κομμάτια. 3. Βουτύρωσε το ταψί και πασπάλισε ομοιόμορφα με 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά. 4. Άδειασε το μείγμα στο ταψί και ψήσε για 45-50 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο και να ροδίσει στην επιφάνεια.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τις 3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά με 3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά χωρίς γλουτένη· το μείγμα περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο, έως και 3 ημέρες· μπορείς να την ετοιμάσεις με κοτόπουλο που έχεις βράσει από πριν. Το βραστό στήθος στεγνώνει πιο εύκολα από τα μπούτια, γι’ αυτό διάλεξε κομμάτια που έχουν μείνει ζουμερά· αν το κοτόπουλο είναι ακόμα πολύ ζεστό, άφησέ το να κρυώσει πριν το κόψεις, για να μη διαλυθεί. Ταιριάζει πολύ με μια απλή πράσινη σαλάτα.