Zapiekanka z gotowanego kurczaka

Zapiekanka z gotowanego kurczaka może być podana na ciepło albo na zimno, pokrojona w plastry, zwykle z sałatą. Gotowany kurczak łączy się z jajkami i śmietaną w miękką w środku zapiekankę z rumianą powierzchnią. Smakowała nawet wybrednym, a to mnie cieszy. Zieleninę siekam drobno, żeby między kawałkami kurczaka nie zostały długie nitki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45-50 minut. Łączny czas: 65-70 minut. Porcje: 3. Około 700 kcal i 63 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
300 g śmietany
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 g posiekanego koperku
10 g posiekanej natki pietruszki
3 łyżki bułki tartej
500 g ugotowanego mięsa kurczaka
10 g masła

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170 °C. W misce roztrzep jajka ze śmietaną, a następnie wmieszaj sól, pieprz, proszek do pieczenia, koperek, natkę pietruszki i 2 łyżki bułki tartej. Masa powinna być jednolita, z zieleniną równomiernie w niej rozprowadzoną. 2. Ugotowane mięso kurczaka pokrój w kostkę, dodaj do masy i wymieszaj, aż kawałki będą nią pokryte. 3. Posmaruj formę masłem i równomiernie posyp 1 łyżką bułki tartej. 4. Przelej masę do formy i piecz 45-50 minut, aż zapiekanka zetnie się na środku i zarumieni na wierzchu.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp 3 łyżki bułki tartej 3 łyżkami bezglutenowej bułki tartej. Masa zawiera jajka i nabiał. Przechowuj w lodówce, w przykrytym naczyniu, do 3 dni; możesz ją przygotować z wcześniej ugotowanego kurczaka. Gotowana pierś łatwiej wysycha niż udka, wybierz więc kawałki, które pozostały soczyste. Jeśli kurczak jest jeszcze bardzo ciepły, przed pokrojeniem zostaw go do ostygnięcia, żeby się nie rozpadał. Dobrze smakuje z prostą zieloną sałatą.