Pudim salgado de frango no forno

O pudim salgado de frango no forno serve-se quente à mesa ou frio, cortado às fatias, geralmente com salada. O frango cozido liga-se aos ovos e às natas azedas num pudim macio por dentro e dourado à superfície. Até os mais esquisitos gostaram, e isso deixa-me contente. Pico as ervas bem finas, para não ficarem fios compridos entre os cubos de frango. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45-50 minutos. Tempo total: 65-70 minutos. Doses: 3. Cerca de 700 kcal e 63 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 ovos
300 g de natas azedas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de fermento em pó
10 g de endro picado
10 g de salsa picada
3 colheres de sopa de pão ralado
500 g de carne de frango cozida
10 g de manteiga

Preparação

1. Aquece o forno a 170 °C. Numa taça, bate os ovos com as natas azedas e depois junta o sal, a pimenta, o fermento em pó, o endro, a salsa e 2 colheres de sopa de pão ralado. A mistura deve ficar homogénea, com as ervas bem distribuídas. 2. Corta a carne de frango cozida em cubos, junta-a à mistura e mexe até os pedaços ficarem cobertos. 3. Unta a forma com manteiga e polvilha uniformemente com 1 colher de sopa de pão ralado. 4. Deita a mistura na forma e leva ao forno durante 45-50 minutos, até o pudim estar firme no centro e dourado à superfície.

Notas

Para uma versão sem glúten, substitui as 3 colheres de sopa de pão ralado por 3 colheres de sopa de pão ralado sem glúten; a mistura contém ovos e laticínios. Conserva no frigorífico, num recipiente tapado, até 3 dias; podes prepará-la com frango cozido de antemão. O peito cozido seca mais facilmente do que as coxas, por isso escolhe pedaços que tenham ficado suculentos. Se o frango ainda estiver muito quente, deixa-o arrefecer antes de o cortar, para não se desfazer. Fica bem com uma salada verde simples.