Sformato di pollo al forno

Lo sformato di pollo al forno si serve caldo oppure freddo, a fette, di solito con un’insalata. Il pollo lessato si amalgama con uova e panna acida in uno sformato morbido al centro e dorato in superficie; è piaciuto anche ai più schizzinosi, e questo mi fa piacere. Io trito finemente le erbe, così non restano fili lunghi tra i cubetti di pollo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45-50 minuti. Tempo totale: 65-70 minuti. Porzioni: 3. Circa 700 kcal e 63 g di proteine a porzione.

Ingredienti

5 uova
300 g di panna acida
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di lievito in polvere
10 g di aneto tritato
10 g di prezzemolo tritato
3 cucchiai di pangrattato
500 g di pollo lessato
10 g di burro

Preparazione

1. Scalda il forno a 170 °C. In una ciotola, sbatti le uova con la panna acida, poi incorpora il sale, il pepe, il lievito in polvere, l’aneto, il prezzemolo e 2 cucchiai di pangrattato. Il composto deve essere omogeneo, con le erbe distribuite dappertutto. 2. Taglia il pollo lessato a cubetti, aggiungilo al composto e mescola finché i pezzi non sono ben ricoperti. 3. Imburra la teglia e cospargi uniformemente con 1 cucchiaio di pangrattato. 4. Versa il composto nella teglia e cuoci per 45-50 minuti, finché lo sformato si è rassodato al centro ed è dorato in superficie.

Note

Per una versione senza glutine, sostituisci i 3 cucchiai di pangrattato con 3 cucchiai di pangrattato senza glutine; il composto contiene uova e latticini. Si conserva in frigorifero, in un recipiente coperto, fino a 3 giorni; puoi prepararlo con pollo lessato in anticipo. Il petto lessato si asciuga più facilmente delle cosce, quindi scegli pezzi che siano rimasti succosi; se il pollo è ancora molto caldo, lascialo raffreddare prima di tagliarlo, così non si sbriciola. È ottimo accanto a una semplice insalata verde.