Зеленая фасоль в банке

Зеленую фасоль можно закатывать в банки, когда она свежая и у нас больше, чем мы можем использовать сразу. Ее очищают, варят только до легкой мягкости, затем укладывают в банки вместе с водой, в которой она варилась. Зимой фасоль можно использовать с мясом, колбасами, копченой рулькой, котлетами или другими блюдами. Рецепт ниже рассчитан на 5 банок по 850 мл. Быстрая информация Общее время: точно не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: очистка и нарезка фасоли; продолжительность зависит от количества и темпа работы Время варки: фасоль варится до легкой твердости, затем еще 5 минут кипятится после добавления консерванта Получаемое количество: 5 банок по 850 мл Порции: каждая банка может быть использована для нескольких порций, в зависимости от того, как будет подаваться фасоль Сложность: легкая Тип рецепта: консерва для кладовой, приготовленная на зиму Ингредиенты 3 кг зеленой фасоли 3 столовые ложки соли 1 консервант 2,5 литра воды Понадобится 5 банок по 850 мл с подходящими крышками. Способ приготовления 1. Подготовка зеленой фасоли Очистите зеленую фасоль и удалите кончики. Если стручки длинные, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы их было легче уложить в банки и чтобы их было удобно использовать позже. Тщательно промойте кусочки фасоли под струей воды и дайте им стечь. 2. Варка фасоли Поставьте 2,5 литра воды в большую кастрюлю и добавьте 3 столовые ложки соли. Когда вода закипит, положите в кастрюлю зеленую фасоль. Варите фасоль немного, не давая ей стать мягкой, как для обычного блюда. Она должна оставаться немного твердой, так как после добавления консерванта она еще немного поварится. Точное время не указано в оригинальном рецепте, поэтому проверяйте текстуру в процессе, не позволяя ей развариться. 3. Добавление консерванта В конце варки добавьте консервант и дайте фасоли покипеть еще 5 минут. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить, не разминая стручки. 4. Наполнение банок Достаньте фасоль из воды, в которой она варилась, и дайте ей стечь. Сохраните воду от варки, так как она будет использована для заполнения банок. Уложите фасоль в 5 банок по 850 мл. Не нужно сильно прижимать; достаточно аккуратно уложить, чтобы она хорошо влезла. Заполните каждую банку водой, в которой варилась фасоль. 5. Закройте и остудите банки Закройте банки их крышками. Переверните их крышкой вниз и оставьте так на 5 минут. После этого накройте банки одеялом и оставьте до следующего дня, чтобы они медленно остыли. После остывания их можно убрать в кладовую, согласно методу из оригинального рецепта. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой способ сохранить зеленую фасоль на те месяцы, когда она больше не свежая. Банки уже порционированы, а фасоль можно использовать с различными видами мяса или в других блюдах. То, что фасоль варится только до легкой твердости, помогает стручкам не стать слишком мягкими во время приготовления и хранения. Советы и варианты Советы Выбирайте свежую зеленую фасоль с крепкими стручками. Слишком зрелые стручки могут иметь жесткие волокна и не будут иметь такой же текстуры после варки. Не варите фасоль до полной мягкости. В рецепте она остается немного тверже, чем для немедленного употребления, а затем варится еще 5 минут после добавления консерванта. Вода, в которой варилась фасоль, используется для заполнения банок. Не выбрасывайте ее после процеживания стручков. Банки должны быть чистыми, а крышки должны хорошо закрываться. Перед тем как убрать в кладовую, проверьте, нет ли вздутых, ослабленных крышек или утечек. Консервант используется строго в соответствии с указаниями на упаковке. Рецепт указывает количество одного консерванта, не уточняя тип или вес продукта. Замены В оригинальном рецепте не предусмотрены замены для зеленой фасоли, соли, воды или консерванта. Количество соли указано: 3 столовые ложки на 2,5 литра воды. Если используемый консервант имеет другие инструкции, чем указано в рецепте, лучше следовать указаниям на упаковке. Не все продукты имеют одинаковую концентрацию или способ применения. Варианты Базовый рецепт не включает другие овощи, специи или соусы. Чтобы сохранить оригинальный вкус и пропорции, фасоль укладывается просто, в соленую воду, в которой она варилась. Отдельная стерилизация банок не упоминается, как и другие этапы обработки после наполнения. Если вы используете другой метод консервирования, следуйте специфическим инструкциям для этого метода и продукта консерванта. Идеи для подачи Зеленую фасоль из банки можно подавать к кусочку мяса, колбасам, копченой рульке или котлетам. Ее можно вынуть из банки и разогреть перед подачей. Также она может использоваться как гарнир для зимнего стола, без необходимости в сложной подготовке. Поскольку она уже была отварена, достаточно разогреть ее до желаемой температуры. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить фасоль перед добавлением консерванта? Рецепт не указывает точное количество минут. Фасоль варится до тех пор, пока она не станет немного тверже, чем фасоль, приготовленная для обычного блюда. После добавления консерванта ее оставляют кипеть еще 5 минут. Используется ли та же вода для заполнения банок? Да. После того как фасоль вынута из кастрюли и стечет, банки заполняются водой, в которой она варилась. Почему банки переворачивают крышкой вниз? В оригинальном рецепте закрытые банки переворачивают крышкой вниз на 5 минут, затем накрывают одеялом до следующего дня. Это указанный шаг для их герметизации и охлаждения. Сколько банок получается из 3 кг зеленой фасоли? Указанное в рецепте количество достаточно для 5 банок по 850 мл. Результат может немного варьироваться в зависимости от того, насколько плотно уложена фасоль в банки. Где хранить банки? После того как они остынут до следующего дня, банки убираются в кладовую, согласно рецепту. Храните их в прохладном и темном месте и проверяйте банки перед использованием. Если вы заметите вздутую крышку, утечки, необычный запах или другие признаки порчи, содержимое не следует употреблять. Пищевая ценность Значения ниже являются оценочными для 100 г зеленой фасоли, рассчитанными на основе обычных значений сырой или вареной зеленой фасоли. Их нельзя считать точными, так как не указано, сколько воды остается в продукте и сколько соли впитывает фасоль. Калории: примерно 30-35 ккал Белки: примерно 1,5-2 г Углеводы: примерно 6-7 г Жиры: менее 0,5 г Клетчатка: примерно 3-4 г Содержание натрия может быть значительно выше, чем в простой зеленой фасоли, поскольку в рецепте используется 3 столовые ложки соли для воды от варки. Точное количество в каждой порции зависит от того, сколько соли остается в фасоли и в жидкости в банке. Хранение и разогрев После остывания до следующего дня банки хранятся в кладовой, в прохладном и защищенном от света месте. Рецепт не указывает точный срок хранения, поэтому важно проверять каждую банку перед открытием. После открытия фасоль хранится в холодильнике и должна быть употреблена как можно скорее. Выньте нужное количество из банки и разогрейте перед подачей. Остальное храните в холодильнике, накрытым, вместе с жидкостью, в которой она была законсервирована.