Grüne Bohnen im Glas

Name: Grüne Bohnen im Glas - Sabina H.
Ingredients: 3 kg grüne Bohnen; 3 Esslöffel Salz; 1 Konservierungsmittel; 2; 5 l Wasser; 5 Gläser à 850 ml

Konservieren - Grüne Bohnen im Glas von Sabina H. - Recipia Rezepte

Die grüne Bohne kann in ein Glas eingelegt werden, wenn sie frisch ist und wir mehr haben, als wir sofort verwenden. Sie wird gereinigt, nur kurz gekocht, bis sie leicht weich ist, und dann in Gläser gefüllt, zusammen mit dem Kochwasser. Im Winter kann sie zu Fleisch, Würstchen, geräuchertem Schinken, Frikadellen oder anderen Gerichten serviert werden. Das folgende Rezept ist für 5 Gläser à 850 ml. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau im Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: Reinigung und Schneiden der Bohnen; die Dauer hängt von der Menge und dem Arbeitstempo ab Kochzeit: Die Bohnen werden gekocht, bis sie etwas fester bleiben, dann 5 Minuten nach Zugabe des Konservierungsmittels weitergekocht Ertrag: 5 Gläser à 850 ml Portionen: jedes Glas kann für mehrere Portionen verwendet werden, je nachdem, wie die Bohnen serviert werden Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Vorratskonserve, zubereitet für den Winter Zutaten 3 kg grüne Bohnen 3 Esslöffel Salz 1 Konservierungsmittel 2,5 Liter Wasser Es werden 5 Gläser à 850 ml mit passenden Deckeln benötigt. Zubereitung 1. Bereite die grünen Bohnen vor Reinige die grünen Bohnen und schneide die Enden ab. Wenn die Schoten lang sind, schneide sie in kleinere Stücke, damit sie leichter in die Gläser passen und später einfach zu verwenden sind. Wasche die Bohnenstücke gründlich unter fließendem Wasser und lasse sie abtropfen. 2. Koche die Bohnen Gib die 2,5 Liter Wasser in einen großen Topf und füge die 3 Esslöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gib die grünen Bohnen in den Topf. Koche die Bohnen kurz, ohne sie so weich zu machen, wie für ein gewöhnliches Gericht. Sie sollten etwas fester bleiben, da sie nach Zugabe des Konservierungsmittels noch etwas weiterkochen. Die genaue Dauer ist im Originalrezept nicht angegeben, also überprüfe die Textur während des Kochens, ohne sie zerfallen zu lassen. 3. Füge das Konservierungsmittel hinzu Am Ende des Kochens füge das Konservierungsmittel hinzu und lasse die Bohnen 5 Minuten lang weiterkochen. Rühre vorsichtig um, damit es sich verteilt, ohne die Schoten zu zerdrücken. 4. Fülle die Gläser Nimm die Bohnen aus dem Kochwasser und lasse sie abtropfen. Bewahre das Kochwasser auf, da es zum Auffüllen der Gläser verwendet wird. Fülle die Bohnen in die 5 Gläser à 850 ml. Es ist nicht nötig, sie fest zu drücken; es reicht, sie ordentlich zu platzieren, damit sie gut hineinpassen. Fülle jedes Glas mit dem Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden. 5. Verschließe und kühle die Gläser Verschließe die Gläser mit ihren Deckeln. Drehe sie mit dem Deckel nach unten und lasse sie so für 5 Minuten stehen. Nach dieser Zeit decke die Gläser mit einer Decke ab und lasse sie bis zum nächsten Tag ruhen, damit sie langsam abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, können sie gemäß der Methode im Originalrezept in den Vorratsschrank gebracht werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine einfache Methode, um grüne Bohnen für die Monate zu konservieren, in denen sie nicht mehr frisch sind. Die Gläser sind bereits portioniert und die Bohnen können zu verschiedenen Fleischgerichten oder in anderen Gerichten verwendet werden. Das Kochen nur bis sie etwas fester sind, hilft, dass die Schoten während der Zubereitung und Lagerung nicht zu weich werden. Tipps und Variationen Tipps Wähle frische grüne Bohnen mit festen Schoten. Sehr reife Schoten können harte Fasern haben und haben nach dem Kochen nicht die gleiche Textur. Koche die Bohnen nicht, bis sie völlig weich sind. Im Rezept werden sie etwas fester gelassen als für den sofortigen Verzehr, dann werden sie nach Zugabe des Konservierungsmittels noch 5 Minuten gekocht. Das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, wird zum Auffüllen der Gläser verwendet. Wirf es nicht weg, nachdem du die Schoten abgeseiht hast. Die Gläser müssen sauber sein und die Deckel gut schließen. Überprüfe vor dem Lagern, ob ein Deckel gewölbt, locker oder undicht ist. Das Konservierungsmittel sollte genau nach den Anweisungen auf der Verpackung verwendet werden. Das Rezept gibt eine Menge von einem Konservierungsmittel an, ohne den Typ oder die Grammzahl des Produkts zu spezifizieren. Ersatzstoffe Im Originalrezept sind keine Ersatzstoffe für grüne Bohnen, Salz, Wasser oder Konservierungsmittel vorgesehen. Die angegebene Menge Salz beträgt: 3 Esslöffel zu 2,5 Litern Wasser. Wenn das verwendete Konservierungsmittel andere Anweisungen hat als die im Rezept, ist es ratsam, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen. Nicht alle Produkte haben die gleiche Konzentration oder Verwendung. Variationen Das Grundrezept enthält keine anderen Gemüse, Gewürze oder Saucen. Um den ursprünglichen Geschmack und die Proportionen zu bewahren, werden die Bohnen einfach in dem Salzwasser gekocht, in dem sie gekocht wurden. Die separate Sterilisation der Gläser oder eine andere Verarbeitungsstufe nach dem Füllen wird nicht erwähnt. Wenn du eine andere Konservierungsmethode verwendest, folge den spezifischen Anweisungen dieser Methode und des Konservierungsmittels. Serviervorschläge Die grünen Bohnen aus dem Glas können zu einem Stück Fleisch, Würstchen, geräuchertem Schinken oder Frikadellen serviert werden. Sie können aus dem Glas genommen und vor dem Servieren erhitzt werden. Sie können auch als Beilage für ein Winteressen verwendet werden, ohne dass eine komplizierte Zubereitung erforderlich ist. Da sie bereits gekocht wurden, reicht es, sie zu erhitzen, bis sie die gewünschte Temperatur erreichen. Häufig gestellte Fragen Wie lange müssen die Bohnen gekocht werden, bevor das Konservierungsmittel hinzugefügt wird? Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Die Bohnen werden gekocht, bis sie etwas fester sind als Bohnen, die für ein gewöhnliches Gericht zubereitet werden. Nach Zugabe des Konservierungsmittels werden sie noch 5 Minuten lang zum Kochen gebracht. Wird das gleiche Wasser zum Füllen der Gläser verwendet? Ja. Nachdem die Bohnen aus dem Topf genommen und abgetropft sind, werden die Gläser mit dem Wasser aufgefüllt, in dem sie gekocht wurden. Warum werden die Gläser mit dem Deckel nach unten gedreht? Im Originalrezept werden die verschlossenen Gläser für 5 Minuten mit dem Deckel nach unten gedreht und dann mit einer Decke abgedeckt, bis zum nächsten Tag. Dies ist der empfohlene Schritt zum Verschließen und Abkühlen. Wie viele Gläser erhält man aus 3 kg grünen Bohnen? Die im Rezept angegebene Menge reicht für 5 Gläser à 850 ml. Das Ergebnis kann je nach Kompaktheit der Bohnen in den Gläsern leicht variieren. Wo werden die Gläser aufbewahrt? Nachdem sie bis zum nächsten Tag abgekühlt sind, werden die Gläser gemäß dem Rezept in den Vorratsschrank gebracht. Bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf und überprüfe die Gläser vor der Verwendung. Wenn du einen gewölbten Deckel, Leckagen, einen ungewöhnlichen Geruch oder andere Anzeichen von Verderb bemerkst, darf der Inhalt nicht konsumiert werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für 100 g grüne Bohnen, basierend auf den üblichen Werten für rohe oder gekochte grüne Bohnen. Sie können nicht als genau betrachtet werden, da nicht angegeben ist, wie viel Wasser im Produkt verbleibt und wie viel Salz von den Bohnen aufgenommen wird. Kalorien: etwa 30-35 kcal Proteine: etwa 1,5-2 g Kohlenhydrate: etwa 6-7 g Fette: unter 0,5 g Ballaststoffe: etwa 3-4 g Der Natriumgehalt kann erheblich höher sein als bei einfachen grünen Bohnen, da das Rezept 3 Esslöffel Salz für das Kochwasser verwendet. Die genaue Menge pro Portion hängt davon ab, wie viel Salz in den Bohnen und der Flüssigkeit im Glas verbleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen bis zum nächsten Tag werden die Gläser in einem kühlen, lichtgeschützten Ort im Vorratsschrank aufbewahrt. Das Rezept gibt keinen genauen Zeitraum für die Aufbewahrung an, daher ist es wichtig, jedes Glas vor dem Öffnen zu überprüfen. Nach dem Öffnen sollten die Bohnen im Kühlschrank aufbewahrt und so schnell wie möglich konsumiert werden. Nimm die gewünschte Menge aus dem Glas und erwärme sie vor dem Servieren. Der Rest sollte im Kühlschrank abgedeckt zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie konserviert wurden, aufbewahrt werden.

Zutaten

3 kg grüne Bohnen
3 Esslöffel Salz
1 Konservierungsmittel
2
5 l Wasser
5 Gläser à 850 ml

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