Haricots verts en bocal

Name: Haricots verts en bocal - Sabina H.
Ingredients: 3 kg de haricots verts; 3 cuillères à soupe de sel; 1 conservateur; 2; 5 l deau; 5 bocaux de 850 ml

Conserver - Haricots verts en bocal par Sabina H. - Recettes Recipia

Les haricots verts peuvent être mis en conserve lorsqu'ils sont frais et que nous en avons plus que ce que nous pouvons utiliser immédiatement. Ils sont épluchés, cuits juste assez pour ramollir légèrement, puis placés dans des bocaux avec l'eau de cuisson. En hiver, ils peuvent être utilisés avec de la viande, des saucisses, du jarret fumé, des boulettes ou d'autres plats. La recette ci-dessous est pour 5 bocaux de 850 ml. Infos rapides Temps total : non précisé exactement dans la recette originale Temps de préparation : nettoyage et découpe des haricots ; la durée dépend de la quantité et du rythme de travail Temps de cuisson : les haricots sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement plus fermes, puis ils sont maintenus à ébullition pendant 5 minutes après l'ajout du conservateur Quantité obtenue : 5 bocaux de 850 ml Portions : chaque bocal peut être utilisé pour plusieurs portions, selon la façon dont les haricots sont servis Difficulté : facile Type de recette : conserve pour le garde-manger, préparée pour l'hiver Ingrédients 3 kg de haricots verts 3 cuillères à soupe de sel 1 conservateur 2,5 litres d'eau Vous aurez besoin de 5 bocaux de 850 ml, avec des couvercles appropriés. Mode de préparation 1. Préparez les haricots verts Épluchez les haricots verts et retirez les extrémités. Si les gousses sont longues, coupez-les en morceaux plus petits pour qu'elles puissent être plus facilement placées dans les bocaux et utilisées plus tard. Lavez bien les morceaux de haricots sous l'eau courante et laissez-les s'égoutter. 2. Faites cuire les haricots Mettez les 2,5 litres d'eau dans une grande casserole et ajoutez les 3 cuillères à soupe de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les haricots verts dans la casserole. Faites cuire les haricots légèrement, sans les laisser devenir trop mous comme pour un plat ordinaire. Ils doivent rester un peu plus fermes, car ils continueront à cuire un peu après l'ajout du conservateur. La durée exacte n'est pas mentionnée dans la recette originale, alors vérifiez la texture au fur et à mesure, sans les laisser se défaire. 3. Ajoutez le conservateur À la fin de la cuisson, ajoutez le conservateur et laissez les haricots bouillir encore pendant 5 minutes. Remuez délicatement pour bien répartir, sans écraser les gousses. 4. Remplissez les bocaux Retirez les haricots de l'eau de cuisson et laissez-les s'égoutter. Conservez l'eau de cuisson, car elle sera utilisée pour compléter les bocaux. Disposez les haricots dans les 5 bocaux de 850 ml. Il n'est pas nécessaire de les tasser ; il suffit de les placer de manière ordonnée pour qu'ils s'ajustent bien. Complétez chaque bocal avec l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits. 5. Fermez et refroidissez les bocaux Scellez les bocaux avec leurs couvercles. Retournez-les avec le couvercle vers le bas et laissez-les ainsi pendant 5 minutes. Après ce délai, couvrez les bocaux avec une couverture et laissez-les jusqu'au lendemain pour qu'ils refroidissent lentement. Une fois refroidis, ils peuvent être rangés dans le garde-manger, conformément à la méthode de la recette originale. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une méthode simple pour conserver les haricots verts pour les mois où ils ne sont plus frais. Les bocaux sont déjà portionnés, et les haricots peuvent être utilisés avec différents types de viande ou dans d'autres plats. Le fait de les cuire juste assez pour qu'ils restent un peu fermes aide à éviter que les gousses ne deviennent trop molles lors de la préparation et de la conservation. Conseils et variations Conseils Choisissez des haricots verts frais, avec des gousses fermes. Les gousses très mûres peuvent avoir des fibres dures et n'auront pas la même texture après cuisson. Ne faites pas cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous. Dans la recette, ils doivent être un peu plus fermes que pour une consommation immédiate, puis cuits encore 5 minutes après l'ajout du conservateur. L'eau dans laquelle les haricots ont été cuits est utilisée pour compléter les bocaux. Ne la jetez pas après avoir égoutté les gousses. Les bocaux doivent être propres et les couvercles bien fermés. Avant de les ranger dans le garde-manger, vérifiez si un couvercle est bombé, lâche ou s'il y a des fuites. Le conservateur doit être utilisé exactement selon les instructions sur l'emballage. La recette mentionne une quantité d'un conservateur, sans préciser le type ou le poids du produit. Substitutions Aucune substitution n'est prévue pour les haricots verts, le sel, l'eau ou le conservateur dans la recette originale. La quantité de sel est celle indiquée : 3 cuillères à soupe pour les 2,5 litres d'eau. Si le produit conservateur utilisé a des instructions différentes de celles de la recette, il est plus prudent de suivre les indications sur l'emballage. Tous les produits n'ont pas la même concentration ou la même forme d'utilisation. Variations La recette de base n'inclut pas d'autres légumes, épices ou sauces. Pour conserver le goût et les proportions d'origine, les haricots sont préparés seuls, dans l'eau salée dans laquelle ils ont été cuits. La stérilisation séparée des bocaux n'est pas mentionnée, ni aucune autre étape de traitement après le remplissage. Si vous utilisez une méthode de conservation différente, suivez les instructions spécifiques à cette méthode et au produit conservateur. Idées de service Les haricots verts en bocal peuvent être servis avec un morceau de viande, des saucisses, du jarret fumé ou des boulettes. Ils peuvent être retirés du bocal et réchauffés avant de servir. Ils peuvent également être utilisés comme accompagnement pour un repas d'hiver, sans nécessiter de préparation compliquée. Étant déjà cuits, il suffit de les réchauffer jusqu'à atteindre la température désirée. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire les haricots avant d'ajouter le conservateur ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. Les haricots sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement plus fermes que ceux préparés pour un plat ordinaire. Après l'ajout du conservateur, ils sont laissés à bouillir pendant 5 minutes. Utilise-t-on la même eau pour remplir les bocaux ? Oui. Après que les haricots aient été retirés de la casserole et égouttés, les bocaux sont complétés avec l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Pourquoi les bocaux sont-ils retournés avec le couvercle vers le bas ? Dans la recette originale, les bocaux fermés sont retournés avec le couvercle vers le bas pendant 5 minutes, puis couverts avec une couverture jusqu'au lendemain. C'est l'étape indiquée pour les sceller et les refroidir. Combien de bocaux obtient-on avec 3 kg de haricots verts ? La quantité mentionnée dans la recette est suffisante pour 5 bocaux de 850 ml. Le résultat peut varier légèrement selon la façon dont les haricots sont tassés dans les bocaux. Où conserver les bocaux ? Après refroidissement jusqu'au lendemain, les bocaux sont rangés dans le garde-manger, conformément à la recette. Conservez-les dans un endroit frais et sombre et vérifiez les bocaux avant utilisation. Si vous remarquez un couvercle bombé, des fuites, une odeur inhabituelle ou d'autres signes de détérioration, le contenu ne doit pas être consommé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour 100 g de haricots verts, calculées sur la base des valeurs habituelles des haricots verts crus ou cuits. Elles ne peuvent pas être considérées comme exactes, car il n'est pas précisé combien d'eau reste dans le produit et combien de sel est absorbé par les haricots. Calories : environ 30-35 kcal Protéines : environ 1,5-2 g Glucides : environ 6-7 g Graisses : moins de 0,5 g Fibres : environ 3-4 g Le sodium peut être significativement plus élevé que dans les haricots verts simples, car la recette utilise 3 cuillères à soupe de sel pour l'eau de cuisson. La quantité exacte dans chaque portion dépend de la quantité de sel qui reste dans les haricots et dans le liquide du bocal. Conservation et réchauffage Après refroidissement jusqu'au lendemain, les bocaux se conservent dans le garde-manger, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. La recette ne précise pas de période exacte de conservation, donc il est important de vérifier chaque bocal avant ouverture. Après ouverture, les haricots se conservent au réfrigérateur et doivent être consommés le plus rapidement possible. Retirez la quantité désirée du bocal et réchauffez-la avant de servir. Le reste doit être conservé au réfrigérateur, couvert, avec le liquide dans lequel il a été conservé.