जार में हरी बीन्स

हरी फलियों को जार में डालना तब संभव होता है जब वे ताजे हों और हमारे पास उपयोग के लिए अधिक हों। उन्हें छीलकर, केवल इतना उबालें कि वे थोड़े नरम हो जाएं, फिर उन्हें उबले हुए पानी के साथ जार में डालें। सर्दियों में, उन्हें मांस, सॉसेज, स्मोक्ड हैम, मीटबॉल या अन्य व्यंजनों के साथ उपयोग किया जा सकता है। नीचे दी गई विधि 850 मील के 5 जार के लिए है। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: हरी फलियों को छीलना और काटना; समय मात्रा और कार्य की गति पर निर्भर करता है पकाने का समय: फलियों को तब तक उबालें जब तक वे थोड़ी कठोर न रह जाएं, फिर संरक्षक डालने के बाद 5 मिनट तक उबालें प्राप्त मात्रा: 850 मील के 5 जार पोर्टियन: प्रत्येक जार को विभिन्न तरीकों से परोसे जाने के आधार पर कई सर्विंग्स के लिए उपयोग किया जा सकता है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: शीतकालीन के लिए तैयार की गई कैनिंग सामग्री 3 किलोग्राम हरी फलियाँ 3 चम्मच नमक 1 संरक्षक 2.5 लीटर पानी 850 मील के 5 जार, उचित ढक्कन के साथ आवश्यक होंगे। तैयारी का तरीका 1. हरी फलियों को तैयार करें हरी फलियों को छीलें और सिरों को हटा दें। यदि फली लंबी है, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें जार में आसानी से रखा जा सके और बाद में उपयोग में सरल हो। फलों के टुकड़ों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। 2. फलियों को उबालें 2.5 लीटर पानी को एक बड़े बर्तन में डालें और 3 चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो हरी फलियाँ बर्तन में डालें। फलियों को थोड़ा उबालें, बिना उन्हें सामान्य खाना पकाने के लिए पूरी तरह से नरम किए। उन्हें थोड़ी कठोर रहना चाहिए, क्योंकि वे संरक्षक डालने के बाद थोड़ी देर और उबलेंगी। मूल नुस्खे में सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए प्रक्रिया के दौरान बनावट की जांच करें, उन्हें टूटने न दें। 3. संरक्षक डालें उबालने के अंत में, संरक्षक डालें और फलियों को 5 मिनट तक उबालने दें। हल्का हिलाएं, ताकि वे वितरित हो जाएं, बिना फली को कुचलें। 4. जार भरें फलियों को उबालने के पानी से निकालें और उन्हें सूखने दें। उबले हुए पानी को रखें, क्योंकि इसका उपयोग जार भरने के लिए किया जाएगा। 850 मील के 5 जार में फलियाँ रखें। उन्हें मजबूती से दबाने की आवश्यकता नहीं है; बस इतना व्यवस्थित रखें कि वे अच्छी तरह से समा जाएं। प्रत्येक जार को उबले हुए पानी से भरें। 5. जार को बंद करें और ठंडा करें जारों को उनके ढक्कनों के साथ सील करें। उन्हें ढक्कन के नीचे पलटें और 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस अवधि के बाद, जारों को एक कंबल से ढक दें और उन्हें अगली सुबह तक धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मूल नुस्खे के अनुसार पेंट्री में ले जाया जा सकता है। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल तरीका है हरी फलियों को उन महीनों के लिए संरक्षित करने का जब वे ताजे नहीं होते। जार पहले से ही हिस्सों में होते हैं, और फलियाँ विभिन्न प्रकार के मांस या अन्य व्यंजनों के साथ उपयोग की जा सकती हैं। यह तथ्य कि उन्हें केवल इतना उबाला जाता है कि वे थोड़ी कठिन रहें, मदद करता है कि फली तैयारी और संरक्षण के दौरान बहुत नरम न हो जाएं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ताजा, दृढ़ फली चुनें। बहुत पकी फली में कठोर फाइबर हो सकते हैं और उबालने के बाद वही बनावट नहीं होगी। फलियों को तब तक न उबालें जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। नुस्खे में, उन्हें तुरंत सेवन के लिए तैयार फली से थोड़ा कठोर छोड़ने का निर्देश है, फिर संरक्षक डालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। उबले हुए पानी का उपयोग जार भरने के लिए किया जाता है। फली को छानने के बाद इसे न फेंकें। जारों को साफ होना चाहिए, और ढक्कन को अच्छी तरह से बंद होना चाहिए। पेंट्री में रखने से पहले, जाँच करें कि क्या कोई ढक्कन फूला हुआ, ढीला है या लीक हो रहा है। संरक्षक का उपयोग पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार करें। नुस्खा एक संरक्षक की मात्रा बताता है, बिना उत्पाद के प्रकार या वजन को निर्दिष्ट किए। विविधताएँ मूल नुस्खे में अन्य सब्जियाँ, मसाले या सॉस शामिल नहीं हैं। स्वाद और मूल अनुपात को बनाए रखने के लिए, फलियाँ केवल उबले हुए नमकीन पानी में रखी जाती हैं। जारों को अलग से स्टेरिलाइज़ करने या भरने के बाद किसी अन्य प्रसंस्करण चरण का उल्लेख नहीं किया गया है। यदि आप किसी अन्य संरक्षण विधि का उपयोग करते हैं, तो उस विधि और संरक्षक के उत्पाद के लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करें। सेवा करने के विचार जार में हरी फलियाँ मांस, सॉसेज, स्मोक्ड हैम या मीटबॉल के साथ परोसी जा सकती हैं। परोसने से पहले उन्हें जार से निकालकर गरम किया जा सकता है। इन्हें सर्दियों के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है, बिना किसी जटिल तैयारी की आवश्यकता के। चूंकि इन्हें पहले ही उबाल लिया गया है, इन्हें केवल इच्छित तापमान तक गर्म करना पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न फलियों को संरक्षक डालने से पहले कितनी देर तक उबालना चाहिए? नुस्खा एक निश्चित संख्या में मिनट निर्दिष्ट नहीं करता। फलियों को तब तक उबालें जब तक वे सामान्य खाना पकाने के लिए तैयार फलियों की तुलना में थोड़ा कठोर न हो जाएं। संरक्षक डालने के बाद, उन्हें 5 मिनट तक उबालने दें। क्या जार भरने के लिए वही पानी इस्तेमाल होता है? हाँ। जब फलियाँ बर्तन से बाहर निकाल ली जाती हैं और सूख जाती हैं, तो जारों को उबले हुए पानी से भर दिया जाता है। जारों को ढक्कन के साथ उल्टा क्यों रखा जाता है? मूल नुस्खे में, बंद जारों को 5 मिनट तक ढक्कन के नीचे पलटा जाता है, फिर अगले दिन तक कंबल से ढक दिया जाता है। यह उन्हें बंद करने और ठंडा करने के लिए निर्दिष्ट कदम है। 3 किलोग्राम हरी फलियों से कितने जार मिलते हैं? नुस्खे में उल्लेखित मात्रा 850 मील के 5 जार के लिए पर्याप्त है। परिणाम थोड़ा भिन्न हो सकता है कि फलियाँ जार में कितनी कॉम्पैक्ट रूप से रखी जाती हैं। जारों को कहाँ रखा जाता है? जब वे अगले दिन तक ठंडे हो जाते हैं, तो जारों को पेंट्री में ले जाया जाता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें और उपयोग से पहले जारों की जांच करें। यदि आप किसी फूले हुए ढक्कन, लीक, असामान्य गंध या अन्य खराब होने के संकेतों को देखते हैं, तो सामग्री का सेवन नहीं करना चाहिए। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान 100 ग्राम हरी फलियों के लिए अनुमानित हैं, जो कच्ची या उबली हुई हरी फलियों के सामान्य मानों के आधार पर हैं। इन्हें सटीक नहीं माना जा सकता है, क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं किया गया है कि उत्पाद में कितना पानी बचता है और फलियों द्वारा कितना नमक अवशोषित होता है। कैलोरी: लगभग 30-35 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 1.5-2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 6-7 ग्राम वसा: 0.5 ग्राम से कम फाइबर: लगभग 3-4 ग्राम सोडियम सामान्य हरी फलियों की तुलना में महत्वपूर्ण रूप से अधिक हो सकता है, क्योंकि नुस्खा उबले हुए पानी के लिए 3 चम्मच नमक का उपयोग करता है। प्रत्येक सर्विंग में सटीक मात्रा इस पर निर्भर करती है कि फलियों में और जार में कितनी मात्रा में नमक बचता है। संरक्षण और फिर से गर्म करना अगले दिन तक ठंडा होने के बाद, जारों को पेंट्री में, ठंडी और रोशनी से बची जगह पर रखा जाता है। नुस्खा सटीक संरक्षण अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए हर जार को खोलने से पहले जांचना महत्वपूर्ण है। खोलने के बाद, फलियों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और जल्द से जल्द सेवन किया जाता है। जार से इच्छित मात्रा निकालें और परोसने से पहले गर्म करें। बाकी को रेफ्रिजरेटर में, ढककर, उस तरल के साथ रखा जाता है जिसमें इसे संरक्षित किया गया था।