瓶詰めのインゲン豆
グリーンビーンズは、新鮮で使い切れないほどあるときに瓶詰めできます。皮をむき、軽く柔らかくなるまで茹でてから、茹でた水と一緒に瓶に詰めます。冬には、肉、ソーセージ、燻製したハム、ミートボール、または他の料理と一緒に使えます。以下のレシピは、850mlの瓶を5つ分の分量です。 クイック情報 総時間：オリジナルレシピでは正確に指定されていません 準備時間：グリーンビーンズの皮むきと切断；所要時間は量と作業のペースによります 調理時間：グリーンビーンズは少し硬めになるまで茹で、その後、保存料を加えた後にさらに5分間煮ます 得られる量：850mlの瓶が5つ ポーション：各瓶は、グリーンビーンズの提供方法によって複数のポーションに使用できます 難易度：簡単 レシピの種類：冬用の保存食 材料 3kgのグリーンビーンズ 3大さじの塩 1保存料 2.5リットルの水 850mlの瓶が5つ、適切な蓋が必要です。 作り方 1. グリーンビーンズの準備 グリーンビーンズの皮をむき、両端を切り落とします。さやが長い場合は、瓶に詰めやすく、後で使いやすいように小さく切ります。 流水でしっかりと洗い、よく水を切ります。 2. グリーンビーンズを茹でる 大きな鍋に2.5リットルの水を入れ、3大さじの塩を加えます。水が沸騰し始めたら、グリーンビーンズを鍋に入れます。 グリーンビーンズは、通常の料理用に柔らかくなるまで茹でないようにします。保存料を加えた後にもう少し煮るので、少し硬めにしておく必要があります。正確な時間はオリジナルレシピには記載されていないので、途中で食感を確認し、崩れないように注意してください。 3. 保存料を加える 茹で終わったら、保存料を加え、さらに5分間煮ます。さやを潰さないように注意しながら、均一になるように軽く混ぜます。 4. 瓶に詰める 茹でたグリーンビーンズを鍋から取り出し、水を切ります。茹でた水は、瓶を満たすために使用するので、捨てないでください。 850mlの瓶5つにグリーンビーンズを詰めます。きつく押し込む必要はなく、うまく収まるように整然と詰めてください。各瓶をグリーンビーンズが茹でた水で満たします。 5. 瓶を閉じて冷やす 瓶を蓋で密封します。瓶を逆さまにして5分間置きます。 その後、瓶を毛布で覆い、翌日までゆっくり冷やします。冷えたら、オリジナルレシピの方法に従って、納屋に移します。 なぜこのレシピをよく作るのか 新鮮ではない月にグリーンビーンズを保存するための簡単な方法です。瓶はすでにポーション分けされており、グリーンビーンズはさまざまな肉料理や他の料理と一緒に使えます。少し硬めに茹でることで、調理や保存中にさやが柔らかくなりすぎないようにします。 ヒントとバリエーション ヒント 新鮮でしっかりしたグリーンビーンズを選びます。非常に成熟したさやは硬い繊維を含むことがあり、茹でた後に同じ食感になりません。 グリーンビーンズを完全に柔らかくなるまで茹でないでください。レシピでは、すぐに食べるためのものよりも少し硬めに茹で、その後保存料を加えた後に5分間煮ます。 茹でた水は瓶を満たすために使用します。さやをこした後に捨てないでください。 瓶は清潔で、蓋がしっかり閉まることを確認してください。納屋に入れる前に、蓋が膨らんでいる、緩んでいる、または漏れているかどうかを確認してください。 保存料は、パッケージの指示に従って正確に使用します。レシピでは保存料の量を1つ指定していますが、製品の種類や重量は明記されていません。 代替品 オリジナルレシピでは、グリーンビーンズ、塩、水、保存料の代替品は指定されていません。塩の量は、2.5リットルの水に対して3大さじです。 使用する保存料がレシピの指示と異なる場合は、パッケージの指示に従う方が安全です。すべての製品が同じ濃度や使用方法を持っているわけではありません。 バリエーション 基本レシピには他の野菜、スパイス、ソースは含まれていません。味と元の比率を保つために、グリーンビーンズは茹でた塩水だけで調理します。 瓶の別個の殺菌や、詰めた後の他の処理ステップは記載されていません。異なる保存方法を使用する場合は、その方法および保存料の特定の指示に従ってください。 提供アイデア 瓶詰めのグリーンビーンズは、肉、ソーセージ、燻製ハム、またはミートボールの横に提供できます。瓶から取り出して、提供前に温めることができます。 複雑な準備なしで、冬の食事の付け合わせとしても使用できます。すでに茹でられているため、希望の温度になるまで温めるだけで十分です。 よくある質問 保存料を加える前に、グリーンビーンズはどれくらい茹でる必要がありますか？ レシピには正確な分数は記載されていません。グリーンビーンズは、通常の料理用のものよりも少し硬めになるまで茹でます。保存料を加えた後、さらに5分間煮ます。 瓶を満たすために同じ水を使用しますか？ はい。グリーンビーンズを鍋から取り出して水を切った後、瓶は茹でた水で満たされます。 なぜ瓶を蓋を下にしてひっくり返すのですか？ オリジナルレシピでは、密閉した瓶を蓋を下にして5分間置き、その後、毛布で覆って翌日まで置きます。これは、密閉と冷却のための指示されたステップです。 3kgのグリーンビーンズからいくつの瓶が得られますか？ レシピに記載されている量は、850mlの瓶が5つ分です。結果は、瓶にどれだけしっかり詰められているかによってわずかに異なる場合があります。 瓶はどこに保存しますか？ 翌日まで冷やした後、瓶は納屋に移されます。涼しく暗い場所に保管し、使用前に瓶を確認してください。蓋が膨らんでいる、漏れている、異常な匂いがする、または他の変質の兆候がある場合、内容物は消費すべきではありません。 栄養価 以下の値は、100gのグリーンビーンズに対する推定値で、生のまたは茹でたグリーンビーンズの通常の値に基づいて計算されています。どれだけの水が製品に残り、どれだけの塩がグリーンビーンズに吸収されるかは指定されていないため、正確な値とは見なせません。 カロリー：約30-35 kcal タンパク質：約1.5-2 g 炭水化物：約6-7 g 脂肪：0.5 g未満 ナトリウムは、茹でるために3大さじの塩を使用するため、単純なグリーンビーンズよりもかなり高くなる可能性があります。各ポーションに含まれる正確な量は、グリーンビーンズと瓶の液体にどれだけの塩が残るかによって異なります。 保存と再加熱 翌日まで冷却した後、瓶は納屋に保存され、涼しく光の当たらない場所に保管します。レシピでは正確な保存期間は指定されていないため、開封前に各瓶を確認することが重要です。 開封後、グリーンビーンズは冷蔵庫に保管し、できるだけ早く消費します。瓶から必要な量を取り出し、提供前に温めます。残りは冷蔵庫に保管し、液体と一緒に覆っておきます。
材料
- 3kgのインゲン豆、塩3杯、保存料1つ、水2.5リットル、850mlの瓶5個
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