Fasole verde la borcan

Fasolea verde se poate pune la borcan atunci când este proaspătă și avem mai multă decât folosim imediat. Se curăță, se fierbe doar cât să se înmoaie ușor, apoi se așază în borcane împreună cu apa în care a fiert. Iarna, se poate folosi lângă carne, cârnați, ciolan afumat, chiftele sau alte mâncăruri. Rețeta de mai jos este pentru 5 borcane de 850 ml. Info rapide Timp total: nu este precizat exact în rețeta originală Timp de preparare: curățarea și tăierea fasolei; durata depinde de cantitate și de ritmul de lucru Timp de gătire: fasolea se fierbe până rămâne puțin mai tare, apoi se mai ține 5 minute la clocot după adăugarea conservantului Cantitate obținută: 5 borcane de 850 ml Porții: fiecare borcan poate fi folosit pentru mai multe porții, în funcție de felul în care este servită fasolea Dificultate: ușoară Tipul rețetei: conservă pentru cămară, preparată pentru iarnă Ingrediente 3 kg fasole verde 3 linguri sare 1 conservant 2,5 litri apă Vor fi necesare 5 borcane de 850 ml, cu capacele potrivite. Mod de preparare 1. Pregătește fasolea verde Curăță fasolea verde și îndepărtează capetele. Dacă păstăile sunt lungi, taie-le în bucăți mai mici, astfel încât să poată fi așezate mai ușor în borcane și să fie simplu de folosit mai târziu. Spală bine bucățile de fasole sub jet de apă și lasă-le să se scurgă. 2. Fierbe fasolea Pune cei 2,5 litri de apă într-o oală încăpătoare și adaugă cele 3 linguri de sare. Când apa începe să fiarbă, pune fasolea verde în oală. Fierbe fasolea puțin, fără să o lași să devină moale ca pentru o mâncare obișnuită. Trebuie să rămână ceva mai tare, deoarece va mai fierbe încă puțin după adăugarea conservantului. Durata exactă nu este menționată în rețeta originală, așa că verifică textura pe parcurs, fără să o lași să se sfărâme. 3. Adaugă conservantul La sfârșitul fierberii, adaugă conservantul și lasă fasolea să mai dea în clocot timp de 5 minute. Amestecă ușor, cât să se distribuie, fără să zdrobești păstăile. 4. Umple borcanele Scoate fasolea din apa în care a fiert și las-o să se scurgă. Păstrează apa de fierbere, deoarece va fi folosită la completarea borcanelor. Așază fasolea în cele 5 borcane de 850 ml. Nu este nevoie să o presezi tare; este suficient să fie pusă ordonat, cât să încapă bine. Completează fiecare borcan cu apa în care a fiert fasolea. 5. Închide și răcește borcanele Sigilează borcanele cu capacele lor. Întoarce-le cu capacul în jos și lasă-le astfel timp de 5 minute. După acest interval, acoperă borcanele cu o pătură și lasă-le până a doua zi, pentru a se răci treptat. După ce s-au răcit, pot fi duse în cămară, conform metodei din rețeta originală. De ce fac rețeta des Este o metodă simplă de a păstra fasolea verde pentru lunile în care nu mai este proaspătă. Borcanele sunt deja porționate, iar fasolea poate fi folosită lângă diferite feluri de carne sau în alte mâncăruri. Faptul că se fierbe doar până rămâne puțin mai tare ajută păstăile să nu devină prea moi în timpul pregătirii și păstrării. Sfaturi și variații Sfaturi Alege fasole verde proaspătă, cu păstăi ferme. Păstăile foarte mature pot avea fibre tari și nu vor avea aceeași textură după fierbere. Nu fierbe fasolea până este complet moale. În rețetă, ea se lasă puțin mai tare decât pentru consum imediat, apoi se mai fierbe 5 minute după adăugarea conservantului. Apa în care a fiert fasolea se folosește la completarea borcanelor. Nu o arunca după ce strecori păstăile. Borcanele trebuie să fie curate, iar capacele să se închidă bine. Înainte de a le pune în cămară, verifică dacă vreun capac este umflat, slăbit sau dacă există scurgeri. Conservantul se folosește exact conform indicațiilor de pe ambalaj. Rețeta menționează o cantitate de un conservant, fără să precizeze tipul sau gramajul produsului. Înlocuiri Nu sunt prevăzute înlocuiri pentru fasolea verde, sare, apă sau conservant în rețeta originală. Cantitatea de sare este cea indicată: 3 linguri la cei 2,5 litri de apă. Dacă produsul conservant folosit are instrucțiuni diferite față de cele din rețetă, este mai prudent să fie respectate indicațiile de pe ambalaj. Nu toate produsele au aceeași concentrație sau aceeași formă de utilizare. Variații Rețeta de bază nu include alte legume, condimente sau sosuri. Pentru a păstra gustul și proporțiile originale, fasolea se pune simplă, în apa sărată în care a fiert. Nu este menționată sterilizarea separată a borcanelor, nici o altă etapă de procesare după umplere. Dacă folosești o metodă de conservare diferită, urmează instrucțiunile specifice acelei metode și ale produsului conservant. Idei de servire Fasolea verde din borcan se poate servi lângă o bucată de carne, cârnați, ciolan afumat sau chiftele. Poate fi scoasă din borcan și încălzită înainte de servire. Poate fi folosită și ca garnitură pentru o masă de iarnă, fără să fie nevoie de o pregătire complicată. Deoarece a fost deja fiartă, este suficient să fie încălzită până ajunge la temperatura dorită. Întrebări frecvente Cât timp trebuie fiartă fasolea înainte de a pune conservantul? Rețeta nu precizează un număr exact de minute. Fasolea se fierbe până când este puțin mai tare decât fasolea pregătită pentru o mâncare obișnuită. După adăugarea conservantului, se mai lasă 5 minute să clocotească. Se folosește aceeași apă la umplerea borcanelor? Da. După ce fasolea este scoasă din oală și se scurge, borcanele se completează cu apa în care a fiert. De ce se întorc borcanele cu capacul în jos? În rețeta originală, borcanele închise se întorc cu capacul în jos timp de 5 minute, apoi se acoperă cu o pătură până a doua zi. Acesta este pasul indicat pentru închiderea și răcirea lor. Câte borcane se obțin din 3 kg de fasole verde? Cantitatea menționată în rețetă este suficientă pentru 5 borcane de 850 ml. Rezultatul poate varia ușor în funcție de cât de compact este așezată fasolea în borcane. Unde se păstrează borcanele? După ce s-au răcit până a doua zi, borcanele sunt duse în cămară, conform rețetei. Păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos și verifică borcanele înainte de folosire. Dacă observi capac umflat, scurgeri, miros neobișnuit sau alte semne de alterare, conținutul nu trebuie consumat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimări pentru 100 g de fasole verde, calculate pe baza valorilor obișnuite ale fasolei verzi crude sau fierte. Nu pot fi considerate exacte, deoarece nu este precizat câtă apă rămâne în produs și câtă sare este absorbită de fasole. Calorii: aproximativ 30-35 kcal Proteine: aproximativ 1,5-2 g Carbohidrați: aproximativ 6-7 g Grăsimi: sub 0,5 g Fibre: aproximativ 3-4 g Sodiul poate fi semnificativ mai mare decât în fasolea verde simplă, deoarece rețeta folosește 3 linguri de sare pentru apa de fierbere. Cantitatea exactă din fiecare porție depinde de câtă sare rămâne în fasole și în lichidul din borcan. Păstrare și reîncălzire După răcirea până a doua zi, borcanele se păstrează în cămară, într-un loc răcoros și ferit de lumină. Rețeta nu precizează o perioadă exactă de păstrare, așa că este important să verifici fiecare borcan înainte de deschidere. După deschidere, fasolea se păstrează la frigider și se consumă cât mai curând. Scoate cantitatea dorită din borcan și încălzește-o înainte de servire. Restul se ține în frigider, acoperit, împreună cu lichidul în care a fost conservată.