Πράσινα φασόλια σε βάζο

Η πράσινη φασολάκια μπορεί να μπει σε βάζα όταν είναι φρέσκια και έχουμε περισσότερη από ό,τι χρησιμοποιούμε αμέσως. Καθαρίζεται, βράζεται μόνο όσο να μαλακώσει ελαφρώς, στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα μαζί με το νερό στο οποίο βράστηκε. Το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί δίπλα σε κρέας, λουκάνικα, καπνιστό χοιρινό, κεφτέδες ή άλλα φαγητά. Η παρακάτω συνταγή είναι για 5 βάζα των 850 ml. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς στη αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: καθαρισμός και κοπή των φασολιών; η διάρκεια εξαρτάται από την ποσότητα και τον ρυθμό εργασίας Χρόνος μαγειρέματος: τα φασολάκια βράζουν μέχρι να μείνουν λίγο πιο σφιχτά, στη συνέχεια βράζουν για 5 λεπτά μετά την προσθήκη του συντηρητικού Ποσότητα που προκύπτει: 5 βάζα των 850 ml Μερίδες: κάθε βάζο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερες μερίδες, ανάλογα με τον τρόπο σερβιρίσματος των φασολιών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κονσέρβα για την αποθήκη, προετοιμασμένη για το χειμώνα Συστατικά 3 κιλά πράσινα φασολάκια 3 κουταλιές αλάτι 1 συντηρητικό 2,5 λίτρα νερό Θα χρειαστούν 5 βάζα των 850 ml, με τα κατάλληλα καπάκια. Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμάστε τα φασολάκια Καθαρίστε τα φασολάκια και αφαιρέστε τις άκρες. Αν οι λοβοί είναι μακριές, κόψτε τους σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν πιο εύκολα στα βάζα και να είναι απλά στη χρήση αργότερα. Πλύνετε καλά τα κομμάτια των φασολιών κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν. 2. Βράστε τα φασολάκια Βάλτε τα 2,5 λίτρα νερού σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και προσθέστε τις 3 κουταλιές αλατιού. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα πράσινα φασολάκια στην κατσαρόλα. Βράστε τα φασολάκια λίγο, χωρίς να τα αφήσετε να γίνουν μαλακά όπως για ένα κανονικό φαγητό. Πρέπει να παραμείνουν λίγο πιο σφιχτά, καθώς θα βράσουν λίγο ακόμη μετά την προσθήκη του συντηρητικού. Η ακριβής διάρκεια δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, οπότε ελέγξτε την υφή κατά τη διάρκεια, χωρίς να τα αφήσετε να διαλυθούν. 3. Προσθέστε το συντηρητικό Στο τέλος του βρασμού, προσθέστε το συντηρητικό και αφήστε τα φασολάκια να βράσουν για 5 λεπτά. Ανακατέψτε ελαφρά, ώστε να διανεμηθεί, χωρίς να συνθλίψετε τους λοβούς. 4. Γεμίστε τα βάζα Αφαιρέστε τα φασολάκια από το νερό στο οποίο βράστηκαν και αφήστε τα να στραγγίσουν. Διατηρήστε το νερό βρασμού, καθώς θα χρησιμοποιηθεί για να συμπληρώσετε τα βάζα. Τοποθετήστε τα φασολάκια στα 5 βάζα των 850 ml. Δεν χρειάζεται να τα πιέσετε σφιχτά; αρκεί να τοποθετηθούν τακτοποιημένα, ώστε να χωρέσουν καλά. Συμπληρώστε κάθε βάζο με το νερό στο οποίο βράστηκαν τα φασολάκια. 5. Κλείστε και κρυώστε τα βάζα Σφραγίστε τα βάζα με τα καπάκια τους. Αναποδογυρίστε τα με το καπάκι προς τα κάτω και αφήστε τα έτσι για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι την επόμενη μέρα, για να κρυώσουν σταδιακά. Αφού κρυώσουν, μπορούν να μεταφερθούν στην αποθήκη, σύμφωνα με τη μέθοδο της αρχικής συνταγής. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή μέθοδος για να διατηρήσετε τα πράσινα φασολάκια για τους μήνες που δεν είναι πλέον φρέσκα. Τα βάζα είναι ήδη μερίδες, και τα φασολάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν δίπλα σε διάφορα είδη κρέατος ή σε άλλα φαγητά. Το γεγονός ότι βράζουν μόνο μέχρι να μείνουν λίγο πιο σφιχτά βοηθά τους λοβούς να μην γίνουν πολύ μαλακοί κατά την προετοιμασία και τη διατήρηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Επιλέξτε φρέσκα πράσινα φασολάκια, με σφιχτούς λοβούς. Οι πολύ ώριμοι λοβοί μπορεί να έχουν σκληρές ίνες και δεν θα έχουν την ίδια υφή μετά το βράσιμο. Μην βράσετε τα φασολάκια μέχρι να γίνουν εντελώς μαλακά. Στη συνταγή, αφήνονται λίγο πιο σφιχτά από ό,τι για άμεση κατανάλωση, στη συνέχεια βράζουν για 5 λεπτά μετά την προσθήκη του συντηρητικού. Το νερό στο οποίο βράστηκαν τα φασολάκια χρησιμοποιείται για να συμπληρώσετε τα βάζα. Μην το πετάξετε αφού στραγγίξετε τους λοβούς. Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά και τα καπάκια να κλείνουν καλά. Πριν τα τοποθετήσετε στην αποθήκη, ελέγξτε αν κάποιο καπάκι είναι φουσκωμένο, χαλαρό ή αν υπάρχουν διαρροές. Το συντηρητικό χρησιμοποιείται ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Η συνταγή αναφέρει μια ποσότητα ενός συντηρητικού, χωρίς να διευκρινίζει τον τύπο ή το βάρος του προϊόντος. Αντικαταστάσεις Δεν προβλέπονται αντικαταστάσεις για τα πράσινα φασολάκια, το αλάτι, το νερό ή το συντηρητικό στην αρχική συνταγή. Η ποσότητα του αλατιού είναι αυτή που αναφέρεται: 3 κουταλιές σε 2,5 λίτρα νερού. Εάν το προϊόν συντηρητικού που χρησιμοποιείται έχει διαφορετικές οδηγίες από αυτές της συνταγής, είναι πιο ασφαλές να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συσκευασίας. Όλα τα προϊόντα δεν έχουν την ίδια συγκέντρωση ή τον ίδιο τρόπο χρήσης. Παραλλαγές Η βασική συνταγή δεν περιλαμβάνει άλλα λαχανικά, μπαχαρικά ή σάλτσες. Για να διατηρηθεί η γεύση και οι αρχικές αναλογίες, τα φασολάκια τοποθετούνται απλά, στο αλατισμένο νερό στο οποίο βράστηκαν. Δεν αναφέρεται η ξεχωριστή αποστείρωση των βάζων, ούτε κάποια άλλη διαδικασία μετά την πλήρωση. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετική μέθοδο συντήρησης, ακολουθήστε τις συγκεκριμένες οδηγίες αυτής της μεθόδου και του προϊόντος συντηρητικού. Ιδέες σερβιρίσματος Τα φασολάκια από το βάζο μπορούν να σερβιριστούν δίπλα σε ένα κομμάτι κρέατος, λουκάνικα, καπνιστό χοιρινό ή κεφτέδες. Μπορούν να βγουν από το βάζο και να ζεσταθούν πριν το σερβίρισμα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για ένα χειμωνιάτικο γεύμα, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη προετοιμασία. Δεδομένου ότι έχουν ήδη βραστεί, αρκεί να ζεσταθούν μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να βράσουν τα φασολάκια πριν από την προσθήκη του συντηρητικού; Η συνταγή δεν αναφέρει έναν ακριβή αριθμό λεπτών. Τα φασολάκια βράζουν μέχρι να είναι λίγο πιο σφιχτά από τα φασολάκια που προορίζονται για ένα κανονικό φαγητό. Μετά την προσθήκη του συντηρητικού, βράζουν για 5 λεπτά. Χρησιμοποιείται το ίδιο νερό για τη γέμιση των βάζων; Ναι. Αφού αφαιρεθούν τα φασολάκια από την κατσαρόλα και στραγγιστούν, τα βάζα συμπληρώνονται με το νερό στο οποίο βράστηκαν. Γιατί αναποδογυρίζονται τα βάζα με το καπάκι προς τα κάτω; Στη αρχική συνταγή, τα κλειστά βάζα αναποδογυρίζονται με το καπάκι προς τα κάτω για 5 λεπτά, στη συνέχεια καλύπτονται με μια κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό είναι το βήμα που υποδεικνύεται για το κλείσιμο και την ψύξη τους. Πόσα βάζα προκύπτουν από 3 κιλά πράσινα φασολάκια; Η ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή είναι αρκετή για 5 βάζα των 850 ml. Το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πόσο συμπαγή είναι τοποθετημένα τα φασολάκια στα βάζα. Πού φυλάσσονται τα βάζα; Αφού κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα, τα βάζα μεταφέρονται στην αποθήκη, σύμφωνα με τη συνταγή. Φυλάξτε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος και ελέγξτε τα βάζα πριν από τη χρήση. Αν παρατηρήσετε φουσκωμένο καπάκι, διαρροές, ασυνήθιστη οσμή ή άλλα σημάδια αλλοίωσης, το περιεχόμενο δεν πρέπει να καταναλωθεί. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις για 100 γρ φασολάκια, υπολογισμένες με βάση τις συνήθεις τιμές των ωμών ή βρασμένων φασολιών. Δεν μπορούν να θεωρηθούν ακριβείς, καθώς δεν αναφέρεται πόσο νερό παραμένει στο προϊόν και πόσο αλάτι απορροφάται από τα φασολάκια. Θερμίδες: περίπου 30-35 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 1,5-2 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 6-7 γρ Λίπη: κάτω από 0,5 γρ Ινες: περίπου 3-4 γρ Η περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι στα απλά φασολάκια, καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί 3 κουταλιές αλατιού για το νερό βρασμού. Η ακριβής ποσότητα σε κάθε μερίδα εξαρτάται από το πόσο αλάτι παραμένει στα φασολάκια και στο υγρό του βάζου. Φυλάσσοντας και ζεσταίνοντας ξανά Αφού κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα, τα βάζα φυλάσσονται στην αποθήκη, σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η συνταγή δεν αναφέρει μια ακριβή περίοδο αποθήκευσης, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε κάθε βάζο πριν από το άνοιγμα. Μετά το άνοιγμα, τα φασολάκια φυλάσσονται στο ψυγείο και καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό. Αφαιρέστε την επιθυμητή ποσότητα από το βάζο και ζεστάνετέ την πριν το σερβίρισμα. Το υπόλοιπο διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μαζί με το υγρό στο οποίο συντηρήθηκε.