Judías verdes en un tarro

Name: Judías verdes en un tarro
Ingredients: 3 kg de judías verdes; 3 cucharadas de sal; 1 conservante; 2; 5 l de agua; 5 tarros de 850 ml

Conservar - Judías verdes en un tarro por Sabina H. - Recetas Recipia

La judía verde se puede envasar en frascos cuando está fresca y tenemos más de la que vamos a usar de inmediato. Se limpia, se hierve solo lo suficiente para que se ablande un poco y luego se coloca en frascos junto con el agua en la que se ha hervido. En invierno, se puede usar junto a carne, salchichas, codillo ahumado, albóndigas u otros platos. La receta a continuación es para 5 frascos de 850 ml. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente en la receta original Tiempo de preparación: limpieza y corte de las judías; la duración depende de la cantidad y del ritmo de trabajo Tiempo de cocción: las judías se hierven hasta que queden un poco más firmes, luego se mantienen 5 minutos a ebullición tras la adición del conservante Cantidad obtenida: 5 frascos de 850 ml Porciones: cada frasco puede ser utilizado para varias porciones, dependiendo de cómo se sirvan las judías Dificultad: fácil Tipo de receta: conserva para la despensa, preparada para el invierno Ingredientes 3 kg de judía verde 3 cucharadas de sal 1 conservante 2,5 litros de agua Se necesitarán 5 frascos de 850 ml, con sus respectivas tapas. Modo de preparación 1. Prepara la judía verde Limpia las judías verdes y quita los extremos. Si las vainas son largas, córtalas en trozos más pequeños para que se puedan colocar más fácilmente en los frascos y sean simples de usar más tarde. Lava bien los trozos de judía bajo un chorro de agua y déjalos escurrir. 2. Hierve las judías Pon los 2,5 litros de agua en una olla grande y añade las 3 cucharadas de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agrega las judías verdes a la olla. Hierve las judías un poco, sin dejarlas tan blandas como para un plato habitual. Deben quedar un poco más firmes, ya que seguirán cociendo un poco después de añadir el conservante. La duración exacta no se menciona en la receta original, así que verifica la textura a lo largo del proceso, sin dejar que se deshagan. 3. Añade el conservante Al final de la cocción, añade el conservante y deja que las judías hiervan durante 5 minutos más. Mezcla suavemente para que se distribuyan, sin aplastar las vainas. 4. Llena los frascos Saca las judías del agua en la que han hervido y déjalas escurrir. Reserva el agua de cocción, ya que se usará para completar los frascos. Coloca las judías en los 5 frascos de 850 ml. No es necesario presionarlas con fuerza; es suficiente con colocarlas ordenadamente para que quepan bien. Completa cada frasco con el agua en la que se han hervido las judías. 5. Cierra y enfría los frascos Sella los frascos con sus tapas. Dales la vuelta con la tapa hacia abajo y déjalos así durante 5 minutos. Después de este intervalo, cubre los frascos con una manta y déjalos hasta el día siguiente para que se enfríen gradualmente. Una vez que se hayan enfriado, se pueden llevar a la despensa, según el método de la receta original. Por qué hago esta receta a menudo Es un método sencillo para conservar las judías verdes durante los meses en que ya no están frescas. Los frascos ya están porcionados y las judías se pueden usar junto a diferentes tipos de carne o en otros platos. El hecho de hervirlas solo hasta que queden un poco más firmes ayuda a que las vainas no se vuelvan demasiado blandas durante la preparación y conservación. Consejos y variaciones Consejos Elige judías verdes frescas, con vainas firmes. Las vainas muy maduras pueden tener fibras duras y no tendrán la misma textura después de hervir. No hiervas las judías hasta que estén completamente blandas. En la receta, se dejan un poco más firmes que para el consumo inmediato, y luego se hierven 5 minutos tras añadir el conservante. El agua en la que se han hervido las judías se utiliza para completar los frascos. No la tires después de colar las vainas. Los frascos deben estar limpios y las tapas deben cerrarse bien. Antes de llevarlos a la despensa, verifica que ninguna tapa esté hinchada, floja o que haya fugas. El conservante se utiliza exactamente según las instrucciones del envase. La receta menciona una cantidad de un conservante, sin especificar el tipo o el gramaje del producto. Sustituciones No se prevén sustituciones para las judías verdes, la sal, el agua o el conservante en la receta original. La cantidad de sal es la indicada: 3 cucharadas por los 2,5 litros de agua. Si el producto conservante utilizado tiene instrucciones diferentes a las de la receta, es más prudente seguir las indicaciones del envase. No todos los productos tienen la misma concentración o la misma forma de uso. Variaciones La receta básica no incluye otras verduras, especias o salsas. Para mantener el sabor y las proporciones originales, las judías se colocan solas, en el agua salada en la que se han hervido. No se menciona la esterilización separada de los frascos, ni otra etapa de procesamiento tras el llenado. Si utilizas un método de conservación diferente, sigue las instrucciones específicas de ese método y del producto conservante. Ideas para servir Las judías verdes de frasco se pueden servir junto a un trozo de carne, salchichas, codillo ahumado o albóndigas. Pueden sacarse del frasco y calentarse antes de servir. También pueden usarse como guarnición para una comida de invierno, sin necesidad de una preparación complicada. Dado que ya han sido hervidas, solo es suficiente calentarlas hasta que alcancen la temperatura deseada. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervirse la judía antes de añadir el conservante? La receta no especifica un número exacto de minutos. Las judías se hierven hasta que estén un poco más firmes que las judías preparadas para un plato habitual. Después de añadir el conservante, se dejan hervir 5 minutos más. ¿Se usa el mismo agua para llenar los frascos? Sí. Después de sacar las judías de la olla y escurrirlas, los frascos se completan con el agua en la que han hervido. ¿Por qué se vuelven los frascos con la tapa hacia abajo? En la receta original, los frascos cerrados se dan vuelta con la tapa hacia abajo durante 5 minutos, luego se cubren con una manta hasta el día siguiente. Este es el paso indicado para cerrarlos y enfriarlos. ¿Cuántos frascos se obtienen de 3 kg de judía verde? La cantidad mencionada en la receta es suficiente para 5 frascos de 850 ml. El resultado puede variar ligeramente dependiendo de cuán compactas se coloquen las judías en los frascos. ¿Dónde se almacenan los frascos? Después de enfriarse hasta el día siguiente, los frascos se llevan a la despensa, según la receta. Mantenlos en un lugar fresco y oscuro y verifica los frascos antes de usarlos. Si observas una tapa hinchada, fugas, un olor inusual u otros signos de alteración, el contenido no debe ser consumido. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para 100 g de judía verde, calculadas en base a los valores habituales de la judía verde cruda o hervida. No pueden considerarse exactos, ya que no se especifica cuánta agua queda en el producto y cuánta sal es absorbida por las judías. Calorías: aproximadamente 30-35 kcal Proteínas: aproximadamente 1,5-2 g Carbohidratos: aproximadamente 6-7 g Grasas: menos de 0,5 g Fibra: aproximadamente 3-4 g El sodio puede ser significativamente más alto que en la judía verde simple, ya que la receta utiliza 3 cucharadas de sal para el agua de cocción. La cantidad exacta en cada porción depende de cuánta sal queda en las judías y en el líquido del frasco. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse hasta el día siguiente, los frascos se conservan en la despensa, en un lugar fresco y protegido de la luz. La receta no especifica un período exacto de conservación, por lo que es importante verificar cada frasco antes de abrirlo. Una vez abierto, la judía se conserva en el refrigerador y se consume lo antes posible. Saca la cantidad deseada del frasco y caliéntala antes de servir. El resto se mantiene en el refrigerador, cubierto, junto con el líquido en el que fue conservada.