Запеченные блины с сыром и ванилью

Я несколько раз готовил блины с сыром и ванилью в духовке, когда хотел чего-то более сытного, чем классические блины. Этот рецепт — это сочетание рулетов из блинов, ванильного пудинга и сырного пирога. В конце накапливается немного посуды, но всё проходит довольно быстро, если у вас уже есть готовые блины. Когда у вас есть гости или вы хотите использовать оставшиеся блины, это также хорошо работает в меньших порциях. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут Время приготовления: 30-40 минут (включая блины, если они уже готовы, будет быстрее) Время выпечки: 30 минут Порции: 6 (используя 12 блинов) Сложность: средняя Рецепт подходит для десерта или закуски, особенно когда у вас много людей за столом. Ингредиенты Блины - 12 блинов, приготовленных по вашему любимому рецепту (я обычно использую 2 яйца, 300 мл молока, 1 столовую ложку сахара, 180 г муки, щепотку соли и немного масла) Для ванильного пудинга - 600 мл молока - 3 яйца - 4 столовые ложки крахмала (примерно 40 г) - 100 г сахара - ванильный сахар или экстракт ванили по вкусу - 100 г масла Для сырной начинки - 400 г свежего сыра (творога, более жирного, для хорошей текстуры) - 100 г сметаны - 100 г сахара - ромовая эссенция по вкусу - 30 г изюма Для соуса (для заливки сверху) - 200 г сметаны - 2 яйца - 3 столовые ложки сахара Способ приготовления 1. Подготовьте блины Приготовьте 12 блинов, используя ваш любимый рецепт. Если у вас остались блины от другого блюда, это будет быстрее. Для этого рецепта блины могут быть тонкими, без начинки. 2. Ванильный крем Поставьте 400 мл молока на огонь с сахаром (100 г). В отдельной миске хорошо взбейте яйца, затем добавьте оставшееся молоко (200 мл) и крахмал. Перемешивайте, пока не исчезнут комки. Когда молоко закипит, тонкой струйкой влейте яичную смесь с крахмалом, постоянно помешивая венчиком. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте мешать, пока не загустеет, как пудинг. Снимите с огня, добавьте ваниль и масло, перемешайте, пока масло полностью не растает. Дайте остыть до комнатной температуры; оно должно быть слегка теплым, когда вы его используете, не горячим. 3. Сырная начинка Хорошо перемешайте сыр со сметаной, добавьте сахар и взбейте или используйте деревянную ложку, пока не получите крем. Вмешайте изюм (вы можете предварительно замочить их на 10-15 минут в немного воды или рома, если хотите, чтобы они были мягче) и добавьте ромовую эссенцию по вкусу. Крем должен быть слегка намазываемым. 4. Сборка Возьмите каждый блин и заполните половину из них ванильным кремом, а другую половину сырным кремом. Сверните блины и уложите их, чередуя начинки, в смазанную маслом форму. Вы можете расположить их спиралью, если у вас круглая форма, или просто рядом друг с другом, если используете прямоугольную. 5. Соус для духовки Взбейте яйца с сахаром, пока он не растворится. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Равномерно вылейте этот соус на блины в форме. 6. Выпечка Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30 минут. Соус слегка загустеет, блины приобретут легкую корочку. Выньте форму и дайте ей постоять 10 минут, чтобы она стабилизировалась перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Он полезен, когда остаются блины или когда я хочу десерт, который хорошо хранится в холодильнике. Мне нравится, что я могу менять начинки, если у меня нет всего необходимого. Рецепт также подходит для гостей, потому что он хорошо выглядит при нарезке и легко порционируется. Советы и вариации Советы - Блины можно приготовить за день до и хранить в холодильнике, накрыв. - Если не хотите, чтобы начинка вытекала, не кладите крем слишком близко к краям. - Дайте ванильному крему остыть до комнатной температуры, иначе блины могут стать слишком мягкими. Замены - Сметану для соуса можно заменить более жирным йогуртом, если у вас нет под рукой. - Если не хотите изюм, можете пропустить, но текстура будет более однородной. - Творог можно частично заменить рикоттой, но не будет того же классического вкуса. Вариации - Вы можете добавить цедру лимона в сырную начинку для аромата. - Если хотите, используйте только один из кремов для начинки всех блинов. - Для более рустикального вида нарежьте блины пополам и поставьте их вертикально в форме. Идеи для подачи - Можно подавать горячими или холодными, просто или с сахаром-пудрой. - Если хотите, добавьте немного холодной сметаны сверху при подаче. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать зернистый творог? Да, но лучше всего пропустить его через сито или взбить, чтобы получить более гладкий крем. 2. Какую форму вы рекомендуете для выпечки? Любая форма размером примерно 22x30 см или круглая форма диаметром 28 см подойдет. Если используете меньшую форму, блины будут более плотно стоять, что поможет при нарезке. 3. Могу ли я использовать кукурузный крахмал вместо муки для ванильного пудинга? Да, кукурузный крахмал очень хорошо подходит, он даже более подходящий, чем мука для консистенции пудинга. 4. Можно ли использовать коричневый сахар? Вы можете использовать коричневый сахар, но соус и кремы будут иметь слегка более темный цвет и другой вкус. 5. Как я могу узнать, что блины испеклись в духовке? Соус сверху должен быть загустевшим, а края блинов слегка подрумяненными. Не должно быть жидкости в центре. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными для одной порции (1/6 формы, с 2 блинами): Калории: примерно 340 ккал Белки: 11 г Углеводы: 34 г Жиры: 18 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа используемого сыра и сметаны. Это довольно насыщенный десерт с хорошим соотношением белков и углеводов. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Для разогрева достаточно положить в духовку или микроволновую печь, но текстура будет более мягкой, чем свежей. Не рекомендую замораживать, так как блины и начинка становятся водянистыми после разморозки.