Φούρνου τηγανίτες με τυρί και βανίλια

Έχω φτιάξει πολλές φορές τηγανίτες με τυρί και βανίλια στο φούρνο όταν είχα όρεξη για κάτι πιο χορταστικό από τις κλασικές τηγανίτες. Αυτή η συνταγή είναι ένας συνδυασμός ρολών τηγανίτας, πουτίγκας βανίλιας και τυριού. Στο τέλος μαζεύονται μερικά σκεύη, αλλά όλα γίνονται αρκετά γρήγορα αν έχεις ήδη φτιάξει τις τηγανίτες. Όταν έχεις καλεσμένους ή θέλεις να χρησιμοποιήσεις τις υπόλοιπες τηγανίτες, λειτουργεί καλά και σε μικρότερες μερίδες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών, αν είναι ήδη έτοιμες, πηγαίνει πιο γρήγορα) Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 6 (χρησιμοποιώντας 12 τηγανίτες) Δυσκολία: μέτρια Συνταγή κατάλληλη για επιδόρπιο ή σνακ, ειδικά όταν έχεις περισσότερους ανθρώπους στο τραπέζι Υλικά Τηγανίτες - 12 τηγανίτες, φτιαγμένες σύμφωνα με τη συνταγή σου (συνήθως χρησιμοποιώ 2 αυγά, 300 ml γάλα, 1 κουταλιά ζάχαρη, 180 γρ αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και λίγο λάδι) Για την πουτίγκα βανίλιας - 600 ml γάλα - 3 αυγά - 4 κουταλιές κορν φλάουρ (περίπου 40 γρ) - 100 γρ ζάχαρη - ζάχαρη βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας, κατά βούληση - 100 γρ βούτυρο Για τη γέμιση τυριού - 400 γρ φρέσκο τυρί (από αγελάδα, πιο λιπαρό, για καλή υφή) - 100 γρ κρέμα - 100 γρ ζάχαρη - ρούμι, κατά βούληση - 30 γρ σταφίδες Για τη σάλτσα (για να ρίξεις από πάνω) - 200 γρ κρέμα - 2 αυγά - 3 κουταλιές ζάχαρη Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τις τηγανίτες Φτιάξτε 12 τηγανίτες, χρησιμοποιώντας τη δική σας αγαπημένη συνταγή. Αν έχετε τις τηγανίτες από άλλο γεύμα, είναι πιο γρήγορα. Για αυτή τη συνταγή οι τηγανίτες μπορούν να είναι λεπτές, χωρίς γέμιση. 2. Κρέμα βανίλιας Βάλτε 400 ml γάλα να βράσει με όλη τη ζάχαρη (100 γρ). Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα (200 ml) και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβόλοι. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα αυγών με το κορν φλάουρ πάνω του, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου; θα πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό όταν το χρησιμοποιείτε, όχι ζεστό. 3. Κρέμα τυριού Ανακατέψτε καλά το τυρί με την κρέμα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσετε μια κρέμα. Ενσωματώστε τις σταφίδες (μπορείτε να τις κρατήσετε για 10-15 λεπτά σε λίγο νερό ή ρούμι, αν θέλετε να είναι πιο μαλακές) και προσθέστε τη ρούμι κατά βούληση. Η κρέμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλειφόμενη. 4. Συναρμολόγηση Πάρτε κάθε τηγανίτα και γεμίστε τις μισές με την κρέμα βανίλιας, τις άλλες μισές με την κρέμα τυριού. Ρολάρετε τις τηγανίτες και τοποθετήστε τις, εναλλάσσοντας τις γέμιση, σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί με λίγο βούτυρο. Μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε σπείρα αν έχετε στρογγυλό ταψί ή απλά δίπλα-δίπλα αν χρησιμοποιείτε ορθογώνιο ταψί. 5. Σάλτσα για το φούρνο Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τις τηγανίτες στο ταψί. 6. Ψήσιμο Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε το για 30 λεπτά. Η σάλτσα θα πήξει ελαφρώς, οι τηγανίτες θα αποκτήσουν μια ελαφριά κρούστα. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί πριν το κόψετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι χρήσιμη όταν μένουν τηγανίτες ή όταν θέλω ένα επιδόρπιο που να διατηρείται καλά στο ψυγείο. Μου αρέσει που μπορώ να αλλάξω τις γέμισες αν δεν έχω όλα όσα χρειάζομαι. Η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για καλεσμένους επειδή φαίνεται ωραία όταν κόβεται και είναι εύκολο να μερίσετε. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν μία ημέρα νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένες. - Αν δεν θέλετε να βγει η γέμιση, μην βάζετε την κρέμα πολύ κοντά στις άκρες. - Αφήστε την κρέμα βανίλιας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να γίνουν πολύ μαλακές. Αντικαταστάσεις - Η κρέμα για τη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με πιο λιπαρό γιαούρτι, αν δεν έχετε στο χέρι. - Αν δεν θέλετε σταφίδες, μπορείτε να τις παραλείψετε, αλλά η υφή θα είναι πιο ομοιόμορφη. - Το γλυκό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με ρικότα, αλλά δεν θα έχει την ίδια κλασική γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού στη γέμιση τυριού για γεύση. - Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε μόνο μία από τις κρέμες για να γεμίσετε όλες τις τηγανίτες. - Για μια πιο ρουστίκ εμφάνιση, κόψτε τις τηγανίτες στα δύο και τοποθετήστε τις κάθετα στο ταψί. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, σκέτο ή με άχνη ζάχαρη. - Αν θέλετε, προσθέστε λίγο κρύα κρέμα από πάνω κατά την σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο τυρί; Ναι, αλλά το ιδανικό θα ήταν να το περάσετε από κόσκινο ή να το ανακατέψετε, για να αποκτήσετε μια πιο λεία κρέμα. 2. Ποιο είδος ταψιού προτείνετε για ψήσιμο; Οποιοδήποτε ταψί περίπου 22x30 εκ. ή μια στρογγυλή φόρμα 28 εκ. λειτουργεί καλά. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο ταψί, οι τηγανίτες θα είναι πιο σφιχτές, κάτι που βοηθά στο κόψιμο. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι για την πουτίγκα βανίλιας; Ναι, το άμυλο καλαμποκιού λειτουργεί πολύ καλά, είναι ακόμη πιο κατάλληλο από το αλεύρι για την υφή της πουτίγκας. 4. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανή ζάχαρη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, αλλά η σάλτσα και οι κρέμες θα έχουν ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα και διαφορετική γεύση. 5. Πώς μπορώ να ξέρω ότι οι τηγανίτες έχουν ψηθεί στο φούρνο; Η σάλτσα από πάνω πρέπει να είναι πήξη, και οι άκρες των τηγανίτων ελαφρώς ροδισμένες. Δεν πρέπει να είναι υγρές στη μέση. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μία μερίδα (1/6 του ταψιού, με 2 τηγανίτες): Θερμίδες: περίπου 340 kcal Πρωτεΐνες: 11 g Υδατάνθρακες: 34 g Λίπη: 18 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού και κρέμας που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα αρκετά πλούσιο επιδόρπιο, με καλή αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, αρκεί να το βάλετε στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή θα είναι πιο μαλακή από ότι φρέσκια. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς οι τηγανίτες και η γέμιση γίνονται υδαρές μετά την απόψυξη.

Συστατικά

περίπου 12 τηγανίτες παρασκευασμένες σύμφωνα με την προτιμώμενη συνταγή. Για πουτίγκα βανίλιας: 600 ml γάλα
3 αυγά
4 κουταλιές της σούπας άμυλο
100 g ζάχαρη βανίλιας
100 g βούτυρο. Για γέμιση τυριού: 400 g τυρί
100 g ξινή κρέμα
εκχύλισμα ρουμιού
30 g σταφίδες
100 g ζάχαρη. Για σάλτσα: 200 g ξινή κρέμα
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Renata M. Προβολές: 784 Ημερομηνία: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Κατηγορίες