Ofenpfannkuchen mit Käse und Vanille

Ich habe mehrmals Käse- und Vanillepfannkuchen im Ofen gemacht, wenn ich etwas Substanzielleres als klassische Pfannkuchen wollte. Dieses Rezept ist eine Kombination aus Pfannkuchenrollen, Vanillepudding und Käsekuchen. Am Ende gibt es einige Geschirr zu spülen, aber alles geht ziemlich schnell, wenn die Pfannkuchen bereits gemacht sind. Wenn Sie Gäste haben oder übrig gebliebene Pfannkuchen verwenden möchten, funktioniert es auch gut in kleineren Portionen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (einschließlich der Pfannkuchen, wenn diese bereits fertig sind, geht es schneller) Backzeit: 30 Minuten Portionen: 6 (bei Verwendung von 12 Pfannkuchen) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezept geeignet für Dessert oder Snack, besonders wenn man mehr Personen am Tisch hat Zutaten Pfannkuchen - 12 Pfannkuchen, nach deinem Lieblingsrezept gemacht (ich verwende normalerweise 2 Eier, 300 ml Milch, 1 Esslöffel Zucker, 180 g Mehl, eine Prise Salz und ein wenig Öl) Für den Vanillepudding - 600 ml Milch - 3 Eier - 4 Esslöffel Speisestärke (ca. 40 g) - 100 g Zucker - Vanillezucker oder Vanilleextrakt, nach Geschmack - 100 g Butter Für die Käsefüllung - 400 g Frischkäse (magerer Hüttenkäse für eine gute Textur) - 100 g saure Sahne - 100 g Zucker - Rumessenz, nach Geschmack - 30 g Rosinen Für die Sauce (zum Überziehen) - 200 g saure Sahne - 2 Eier - 3 Esslöffel Zucker Zubereitungsmethode 1. Bereite die Pfannkuchen vor Mach 12 Pfannkuchen mit deinem Lieblingsrezept. Wenn du Pfannkuchen von einer anderen Mahlzeit übrig hast, geht es schneller. Für dieses Rezept können die Pfannkuchen dünn und ohne Füllung sein. 2. Vanillecreme Bringe 400 ml Milch mit dem gesamten Zucker (100 g) zum Kochen. In einer separaten Schüssel die Eier gut verquirlen, dann die restliche Milch (200 ml) und die Speisestärke hinzufügen. Rühre, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gieße die Eier- und Speisestärke-Mischung in einem dünnen Strahl hinein, während du ständig mit einem Schneebesen rührst. Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre weiter, bis es wie Pudding eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Lass es auf Raumtemperatur abkühlen; es sollte leicht warm sein, wenn du es verwendest, nicht heiß. 3. Käsecreme Mische den Käse gut mit der sauren Sahne, füge den Zucker hinzu und püriere oder verwende einen Holzlöffel, bis du eine Creme erhältst. Füge die Rosinen hinzu (du kannst sie vorher 10-15 Minuten in etwas Wasser oder Rum einweichen, wenn du sie weicher haben möchtest) und füge Rumessenz nach Geschmack hinzu. Die Creme sollte streichfähig sein. 4. Zusammenbauen Nehme jeden Pfannkuchen und fülle die Hälfte mit der Vanillecreme, die andere Hälfte mit der Käsecreme. Rolle die Pfannkuchen und lege sie, abwechselnd mit den Füllungen, in eine gefettete Auflaufform. Du kannst sie spiralförmig anordnen, wenn du eine runde Form hast, oder einfach nebeneinander, wenn du eine rechteckige Form verwendest. 5. Ofensauce Schlage die Eier mit dem Zucker, bis sie sich auflösen. Füge die saure Sahne hinzu und mische gut. Gieße diese Sauce gleichmäßig über die Pfannkuchen in der Form. 6. Backen Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse sie 30 Minuten backen. Die Sauce wird leicht gerinnen und die Pfannkuchen werden eine leichte Kruste bekommen. Nimm die Form heraus und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie portionierst. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist nützlich, wenn ich übrig gebliebene Pfannkuchen habe oder wenn ich ein Dessert möchte, das gut im Kühlschrank hält. Ich mag es, dass ich die Füllungen ändern kann, wenn ich nicht alles habe, was ich brauche. Das Rezept eignet sich auch für Gäste, da es beim Schneiden gut aussieht und einfach zu portionieren ist. Tipps und Variationen Tipps - Die Pfannkuchen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahrt werden. - Wenn du nicht willst, dass die Füllung herausquillt, setze die Creme nicht zu nah an die Ränder. - Lass die Vanillecreme auf Raumtemperatur abkühlen; andernfalls können die Pfannkuchen zu weich werden. Ersatzstoffe - Die saure Sahne für die Sauce kann durch dickeren Joghurt ersetzt werden, wenn du keinen zur Hand hast. - Wenn du keine Rosinen möchtest, kannst du sie weglassen, aber die Textur wird gleichmäßiger sein. - Der süße Hüttenkäse kann teilweise durch Ricotta ersetzt werden, hat aber nicht den gleichen klassischen Geschmack. Variationen - Du kannst Zitronenschale zur Käsefüllung hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten. - Wenn du möchtest, verwende nur eine der Cremes, um alle Pfannkuchen zu füllen. - Für ein rustikaleres Aussehen schneide die Pfannkuchen in zwei und stelle sie aufrecht in die Form. Serviervorschläge - Kann warm oder kalt serviert werden, pur oder mit Puderzucker. - Wenn du möchtest, füge beim Servieren etwas kalte saure Sahne oben hinzu. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich körnigen Hüttenkäse verwenden? Ja, aber idealerweise solltest du ihn durch ein Sieb passieren oder pürieren, um eine glattere Creme zu erhalten. 2. Welchen Typ Backform empfiehlst du zum Backen? Jede Form von etwa 22x30 cm oder eine runde Form von 28 cm funktioniert gut. Wenn du eine kleinere Form verwendest, werden die Pfannkuchen enger, was beim Schneiden hilft. 3. Kann ich Maisstärke anstelle von Mehl für den Vanillepudding verwenden? Ja, Maisstärke funktioniert sehr gut; sie ist sogar besser geeignet als Mehl für die Konsistenz des Puddings. 4. Kann brauner Zucker verwendet werden? Du kannst braunen Zucker verwenden, aber die Sauce und die Cremes werden eine leicht dunklere Farbe und einen anderen Geschmack haben. 5. Wie weiß ich, ob die Pfannkuchen im Ofen gebacken sind? Die Sauce oben sollte fest sein, und die Ränder der Pfannkuchen leicht gebräunt. In der Mitte sollte es nicht flüssig sein. Nährwerte Die Werte sind ungefähr für eine Portion (1/6 der Form, mit 2 Pfannkuchen): Kalorien: ca. 340 kcal Proteine: 11 g Kohlenhydrate: 34 g Fette: 18 g Die Werte können je nach verwendetem Käse und saurer Sahne variieren. Es ist ein ziemlich reichhaltiges Dessert mit einem guten Verhältnis von Proteinen und Kohlenhydraten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen reicht es, es im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, aber die Textur wird weicher sein als frisch. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Pfannkuchen und die Füllung nach dem Auftauen wässrig werden.

Zutaten

• ungefähr 12 Pfannkuchen nach dem bevorzugten Rezept zubereitet. Für Vanillepudding: 600 ml Milch
• 3 Eier
• 4 EL Stärke
• 100 g Vanillezucker
• 100 g Butter. Für die Käsefüllung: 400 g Käse
• 100 g Sauerrahm
• Rumessenz
• 30 g Rosinen
• 100 g Zucker. Für die Sauce: 200 g Sauerrahm
• 2 Eier
• 3 EL Zucker.

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