Naleśniki zapiekane z serem i wanilią

Kilka razy robiłem naleśniki z serem i wanilią pieczone w piekarniku, gdy miałem ochotę na coś bardziej sycącego niż klasyczne naleśniki. Ten przepis to połączenie rolady naleśnikowej, budyniu waniliowego i sernika. Na końcu zbierze się trochę naczyń, ale wszystko idzie dość szybko, jeśli masz już zrobione naleśniki. Kiedy masz gości lub chcesz wykorzystać resztki naleśników, dobrze sprawdza się również w mniejszych porcjach. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 30-40 minut (wliczając naleśniki, jeśli są już gotowe, będzie szybciej) Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 6 (używając 12 naleśników) Trudność: średnia Przepis odpowiedni na deser lub przekąskę, zwłaszcza gdy masz więcej osób przy stole Składniki Naleśniki - 12 naleśników, zrobionych według ulubionego przepisu (zwykle używam 2 jajek, 300 ml mleka, 1 łyżkę cukru, 180 g mąki, szczyptę soli i trochę oleju) Na budyń waniliowy - 600 ml mleka - 3 jajka - 4 łyżki skrobi (około 40 g) - 100 g cukru - cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy, do smaku - 100 g masła Na nadzienie serowe - 400 g świeżego twarogu (tłustszego, dla dobrej tekstury) - 100 g śmietany - 100 g cukru - esencja rumowa, do smaku - 30 g rodzynek Na sos (do polania) - 200 g śmietany - 2 jajka - 3 łyżki cukru Sposób przygotowania 1. Przygotuj naleśniki Zrób 12 naleśników, używając ulubionego przepisu. Jeśli masz resztki naleśników z innego posiłku, będzie szybciej. Do tego przepisu naleśniki mogą być cienkie, bez nadzienia. 2. Krem waniliowy Podgrzej 400 ml mleka z całym cukrem (100 g). W osobnej misce dobrze ubij jajka, a następnie dodaj pozostałe mleko (200 ml) i skrobię. Mieszaj, aż nie będzie grudek. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę jajek ze skrobią, cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Zmniejsz ogień na mały i kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje jak budyń. Zdejmij z ognia, dodaj wanilię i masło, mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej; powinno być lekko ciepłe, gdy go używasz, nie gorące. 3. Krem serowy Dobrze wymieszaj twaróg ze śmietaną, dodaj cukier i zmiksuj lub użyj drewnianej łyżki, aż uzyskasz krem. Dodaj rodzynki (możesz je wcześniej namoczyć przez 10-15 minut w odrobinie wody lub rumu, jeśli chcesz, aby były bardziej miękkie) i dodaj esencję rumową do smaku. Krem powinien być lekko rozsmarowywalny. 4. Składanie Weź każdy naleśnik i napełnij połowę z nich kremem waniliowym, a drugą połowę kremem serowym. Zwiń naleśniki i ułóż je, na przemian z nadzieniami, w formie wysmarowanej odrobiną masła. Możesz je ułożyć w spiralę, jeśli masz okrągłą formę, lub po prostu obok siebie, jeśli używasz prostokątnej. 5. Sos do pieczenia Ubij jajka z cukrem, aż się rozpuści. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Wlej ten sos równomiernie na naleśniki w formie. 6. Pieczenie Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 30 minut. Sos lekko się zetnie, a naleśniki będą miały delikatną skórkę. Wyjmij formę i pozostaw na 10 minut, aby się ustabilizowała przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest przydatny, gdy zostaną naleśniki lub gdy chcę deser, który dobrze trzyma się w lodówce. Lubię to, że mogę zmieniać nadzienia, jeśli nie mam wszystkiego, co potrzeba. Przepis jest również odpowiedni dla gości, ponieważ ładnie wygląda po pokrojeniu i łatwo go porcjować. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Naleśniki można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte. - Jeśli nie chcesz, aby nadzienie wypływało, nie nakładaj kremu zbyt blisko brzegów. - Pozwól kremowi waniliowemu ostygnąć w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie naleśniki mogą stać się zbyt miękkie. Zamienniki - Śmietanę do sosu można zastąpić gęstszym jogurtem, jeśli nie masz pod ręką. - Jeśli nie chcesz rodzynek, możesz je pominąć, ale tekstura będzie bardziej jednolita. - Twaróg można częściowo zastąpić ricottą, ale nie będzie miał tego samego klasycznego smaku. Wariacje - Możesz dodać skórkę cytrynową do nadzienia serowego dla aromatu. - Jeśli wolisz, użyj tylko jednego z kremów do napełnienia wszystkich naleśników. - Dla bardziej rustykalnego wyglądu, pokrój naleśniki na pół i ułóż je pionowo w formie. Pomysły na podanie - Można podawać na ciepło lub na zimno, samotnie lub z cukrem pudrem. - Jeśli chcesz, dodaj trochę zimnej śmietany na wierzch przy podawaniu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć twarogu granulowanego? Tak, ale najlepiej przetrzeć go przez sitko lub zmiksować, aby uzyskać gładszy krem. 2. Jaką formę polecasz do pieczenia? Każda forma o wymiarach około 22x30 cm lub okrągła forma o średnicy 28 cm sprawdzi się dobrze. Jeśli używasz mniejszej formy, naleśniki będą bardziej ściśnięte, co ułatwi krojenie. 3. Czy mogę użyć skrobi kukurydzianej zamiast mąki do budyniu waniliowego? Tak, skrobia kukurydziana sprawdza się bardzo dobrze, jest nawet bardziej odpowiednia niż mąka dla konsystencji budyniu. 4. Czy można używać brązowego cukru? Możesz używać brązowego cukru, ale sos i kremy będą miały nieco ciemniejszy kolor i inną nutę smakową. 5. Jak poznać, że naleśniki są upieczone w piekarniku? Sos na wierzchu powinien być ścięty, a brzegi naleśników lekko zrumienione. Nie powinien być płynny w środku. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (1/6 formy, z 2 naleśnikami): Kalorie: około 340 kcal Białko: 11 g Węglowodany: 34 g Tłuszcze: 18 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego twarogu i śmietany. To dość bogaty deser, z dobrą proporcją białka i węglowodanów. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, przykryte, do 3 dni. Aby podgrzać, wystarczy włożyć do piekarnika lub mikrofalówki, ale tekstura będzie bardziej miękka niż świeża. Nie polecam mrożenia, ponieważ naleśniki i nadzienie stają się wodniste po rozmrożeniu.

Składniki

oko 12 naleśników przygotowanych według ulubionego przepisu. Na budyń waniliowy: 600 ml mleka
3 jajka
4 łyżki skrobi
100 g cukru waniliowego
100 g masła. Na farsz serowy: 400 g sera
100 g śmietany
esencja rumowa
30 g rodzynek
100 g cukru. Na sos: 200 g śmietany
2 jajka
3 łyżki cukru.

Kategoria: Pustynia Autor: Renata M. Wyświetlenia: 784 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie