烤奶酪香草煎饼

我做过几次奶酪和香草烤煎饼，当我想吃比经典煎饼更丰盛的东西时。这道食谱是煎饼卷、香草布丁和奶酪蛋糕的结合。最后需要一些碗，但如果你已经做好了煎饼，一切都进行得相当快。当你有客人或想用剩下的煎饼时，小份量也很合适。快速信息总时间：大约1小时15分钟准备时间：30-40分钟（包括煎饼，如果已经做好会更快）烘烤时间：30分钟份量：6（使用12个煎饼）难度：中等适合做甜点或小吃，特别是当你有很多人一起吃饭时配料煎饼 - 12个煎饼，按照你喜欢的食谱制作（我通常使用2个鸡蛋，300毫升牛奶，1汤匙糖，180克面粉，一点盐，还有一点油）香草布丁 - 600毫升牛奶 - 3个鸡蛋 - 4汤匙淀粉（约40克） - 100克糖 - 香草糖或香草提取物，适量 - 100克黄油奶酪馅 - 400克新鲜奶酪（最好是较肥的奶酪，以获得良好的质地） - 100克酸奶油 - 100克糖 - 朗姆酒精，适量 - 30克葡萄干淋酱（倒在上面） - 200克酸奶油 - 2个鸡蛋 - 3汤匙糖制作步骤 1. 准备煎饼做12个煎饼，使用你喜欢的食谱。如果你有剩下的煎饼，速度会更快。对于这个食谱，煎饼可以是薄的，没有馅料。 2. 香草奶油将400毫升牛奶和100克糖一起煮。在另一个碗中，将鸡蛋打散，然后加入剩下的牛奶（200毫升）和淀粉。搅拌直到没有颗粒。当牛奶开始沸腾时，缓慢将鸡蛋和淀粉的混合物倒入，不断搅拌。将火调至小火，继续搅拌直到变稠，像布丁一样。离火后，加入香草和黄油，搅拌直到黄油完全融化。让其在室温下冷却；在使用时，温度应略微温暖，而不是热的。 3. 奶酪奶油将奶酪与酸奶油混合，加入糖，搅拌或用木勺搅拌，直到得到奶油。加入葡萄干（如果想让它们更软，可以提前在一点水或朗姆酒中浸泡10-15分钟），根据口味加入朗姆酒。奶油应易于涂抹。 4. 组装取每个煎饼，将一半填充香草奶油，另一半填充奶酪奶油。将煎饼卷起，交替放入涂了少量黄油的烤盘中。如果你有圆形烤盘，可以螺旋形排列，或者如果使用长方形烤盘，则可以简单地一个接一个放置。 5. 烤箱淋酱将鸡蛋与糖打至溶解。加入酸奶油，搅拌均匀。将此淋酱均匀倒在烤盘中的煎饼上。 6. 烘烤将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤30分钟。淋酱会稍微凝固，煎饼会变得微微金黄。取出烤盘，静置10分钟使其稳定，然后切块。我为什么经常做这个食谱当剩下煎饼或我想要一个可以在冰箱里保存良好的甜点时，这个食谱很有用。我喜欢可以更换馅料，如果没有所有的材料。这个食谱也适合客人，因为切开时看起来很好，并且容易分份。提示和变化提示 - 煎饼可以提前一天做，并用盖子盖好放在冰箱里。 - 如果你希望馅料不外溢，不要将奶油放得太靠近边缘。 - 让香草奶油在室温下冷却，否则煎饼可能会变得太软。替代品 - 淋酱中的酸奶油可以用更浓的酸奶替代，如果你没有的话。 - 如果不想要葡萄干，可以省略，但质地会更均匀。 - 奶酪可以部分用里科塔替代，但味道不会有经典的那种。变化 - 你可以在奶酪馅中加入柠檬皮以增加风味。 - 如果你愿意，可以只用其中一种奶油填充所有煎饼。 - 为了更乡村的外观，可以将煎饼切成两半，垂直放入烤盘中。上菜建议 - 可以热食或冷食，简单或撒上糖粉。 - 如果愿意，可以在上菜时加一点冷酸奶油。常见问题 1. 我可以使用颗粒状的奶酪吗？可以，但最好将其过筛或搅拌，以获得更细腻的奶油。 2. 我推荐什么类型的烤盘？任何约22x30厘米的烤盘或28厘米的圆形烤盘都很好。如果使用较小的烤盘，煎饼会更紧密，有助于切割。 3. 我可以用玉米淀粉代替面粉做香草布丁吗？可以，玉米淀粉效果很好，实际上比面粉更适合布丁的稠度。 4. 可以使用红糖吗？可以使用红糖，但淋酱和奶油的颜色会稍微深一些，味道也会不同。 5. 我怎么知道煎饼是否在烤箱中烤熟？上面的淋酱应该凝固，煎饼的边缘略微变黄。中间不应是液体。营养成分每份（烤盘的1/6，2个煎饼）的估计值：卡路里：约340 kcal 蛋白质：11克碳水化合物：34克脂肪：18克数值可能因所用奶酪和酸奶油的类型而异。这是一种相当丰富的甜点，蛋白质和碳水化合物的比例良好。储存和重新加热可以在冰箱中储存，盖好，最多3天。要重新加热，只需放入烤箱或微波炉，但质地会比新鲜时更软。不建议冷冻，因为煎饼和馅料在解冻后会变得水分过多。