ओवन-बेक्ड पैनकेक पनीर और वनीला के साथ

जब मुझे क्लासिक पैनकेक से अधिक भरपेट कुछ खाने का मन होता है, तो मैंने कई बार पनीर और वनीला ओवन पैनकेक बनाए हैं। यह रेसिपी पैनकेक रोल, वनीला पुडिंग और चीज़केक का संयोजन है। अंत में कुछ बर्तन इकट्ठा होते हैं, लेकिन अगर आपके पास पहले से पैनकेक बने हैं, तो सब कुछ काफी तेजी से हो जाता है। जब आपके मेहमान हों या आप बचे हुए पैनकेक का उपयोग करना चाहते हों, तो छोटे हिस्सों में भी अच्छा काम करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट (पैनकेक शामिल हैं, यदि पहले से बने हैं तो और तेजी से होता है) बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 6 (12 पैनकेक का उपयोग करते हुए) कठिनाई: मध्यम डेसर्ट या नाश्ते के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से जब आपके पास मेज पर कई लोग हों सामग्री पैनकेक - 12 पैनकेक, आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बनाए गए (मैं आमतौर पर 2 अंडे, 300 मिली दूध, 1 चम्मच चीनी, 180 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल का उपयोग करता हूँ) वनीला पुडिंग के लिए - 600 मिली दूध - 3 अंडे - 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च (लगभग 40 ग्राम) - 100 ग्राम चीनी - वनीला शुगर या वनीला एक्सट्रेक्ट, स्वादानुसार - 100 ग्राम मक्खन पनीर की भराई के लिए - 400 ग्राम ताजा पनीर (दही, बेहतर बनावट के लिए, थोड़ी अधिक वसा वाली) - 100 ग्राम खट्टा क्रीम - 100 ग्राम चीनी - रम का अर्क, स्वादानुसार - 30 ग्राम किशमिश सॉस (ऊपर डालने के लिए) - 200 ग्राम खट्टा क्रीम - 2 अंडे - 3 चम्मच चीनी विधि 1. पैनकेक तैयार करें अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके 12 पैनकेक बनाएं। यदि आपके पास किसी अन्य भोजन से बचे हुए पैनकेक हैं, तो यह और अधिक तेज़ होगा। इस रेसिपी के लिए पैनकेक पतले हो सकते हैं, बिना भरने के। 2. वनीला क्रीम 400 मिली दूध को 100 ग्राम चीनी के साथ उबालें। एक अलग बाउल में अंडों को अच्छी तरह फेंटें, फिर बाकी दूध (200 मिली) और कॉर्नस्टार्च डालें। तब तक मिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं। जब दूध उबलने लगे, तो अंडों और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें। आंच को कम करें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें, वनीला और मक्खन डालें, और मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें; इसका उपयोग करते समय हल्का गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। 3. पनीर की क्रीम पनीर को खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर चीनी डालें और एक क्रीम प्राप्त करने के लिए मिक्स करें या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। किशमिश डालें (यदि आप उन्हें और नरम करना चाहते हैं, तो आप उन्हें 10-15 मिनट के लिए थोड़े पानी या रम में भिगो सकते हैं) और स्वादानुसार रम का अर्क डालें। क्रीम को थोड़ा फैलाने योग्य होना चाहिए। 4. असेंबली हर पैनकेक लें और उनके आधे को वनीला क्रीम से भरें, बाकी आधे को पनीर क्रीम से भरें। पैनकेक को रोल करें और एक बेकिंग डिश में थोड़ा मक्खन लगाकर भराई को बारी-बारी से रखें। यदि आपके पास गोल बेकिंग डिश है, तो आप उन्हें सर्पिल में व्यवस्थित कर सकते हैं, या यदि आप आयताकार बेकिंग डिश का उपयोग कर रहे हैं तो बस एक के बगल में एक रख सकते हैं। 5. ओवन सॉस अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह घुल न जाए। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस सॉस को पैनकेक पर समान रूप से डालें। 6. बेकिंग 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग डिश डालें और 30 मिनट तक बेक करें। सॉस थोड़ा सेट हो जाएगा, पैनकेक हल्का भूरा हो जाएगा। बेकिंग डिश को निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए स्थिर होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब उपयोगी होता है जब पैनकेक बचे हों या जब मैं एक ऐसा डेसर्ट चाहता हूं जो फ्रिज में अच्छी तरह से रख सके। मुझे यह पसंद है कि मैं भराई को बदल सकता हूं यदि मेरे पास सभी सामग्री नहीं हैं। यह रेसिपी मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि कटने पर यह अच्छी दिखती है और इसे आसानी से परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पैनकेक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है। - यदि आप नहीं चाहते कि भराई बाहर निकले, तो क्रीम को किनारों के करीब न रखें। - वनीला क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, अन्यथा पैनकेक बहुत नरम हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - सॉस के लिए खट्टा क्रीम को अधिक वसा वाले दही से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है। - यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक समान होगी। - ताजा पनीर को आंशिक रूप से रिकोटा से बदला जा सकता है, लेकिन इसका क्लासिक स्वाद नहीं होगा। विभिन्नताएँ - आप पनीर की भराई में नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो सभी पैनकेक की भराई के लिए केवल एक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। - अधिक देसी दिखने के लिए, पैनकेक को आधा काटकर ट्रे में लंबवत रखें। सेवा के विचार - इसे गर्म या ठंडा, साधारण या पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है। - यदि आप चाहें, तो परोसने के समय ऊपर थोड़ा ठंडा खट्टा क्रीम डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दानेदार पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आदर्श रूप से, इसे एक छलनी से छान लें या इसे मिलाकर एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। 2. मैं बेकिंग के लिए किस प्रकार का पैन सुझाता हूँ? लगभग 22x30 सेमी का कोई भी पैन या 28 सेमी का गोल पैन ठीक काम करता है। यदि आप छोटे पैन का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक अधिक कसकर बैठेंगे, जिससे काटना आसान हो जाएगा। 3. क्या मैं वनीला पुडिंग के लिए आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कॉर्नस्टार्च बहुत अच्छा काम करता है, यह वास्तव में पुडिंग की स्थिरता के लिए आटे से बेहतर है। 4. क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस और क्रीम का रंग थोड़ा गहरा होगा और स्वाद अलग होगा। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि पैनकेक ओवन में पके हैं? सॉस को सेट होना चाहिए, और पैनकेक के किनारे हल्के से भूरे होने चाहिए। बीच में तरल नहीं होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (बेकिंग डिश का 1/6, 2 पैनकेक) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 340 किलोकैलोरी प्रोटीन: 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम वसा: 18 ग्राम मान उस प्रकार के पनीर और खट्टा क्रीम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो उपयोग किए जाते हैं। यह एक काफी समृद्ध डेसर्ट है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा अनुपात है। भंडारण और दोबारा गरम करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे ओवन या माइक्रोवेव में रखना पर्याप्त है, लेकिन बनावट ताज़ा होने की तुलना में अधिक नरम होगी। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पैनकेक और भराई के बाद से पानीदार हो जाते हैं।

सामग्री

लगभग 12 पैनकेक आपके पसंदीदा नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए हैं। वनीला पुडिंग के लिए: 600 मिली दूध
3 अंडे
4 बड़े चम्मच स्टार्च
100 ग्राम वनीला चीनी
100 ग्राम मक्खन। पनीर भरने के लिए: 400 ग्राम पनीर
100 ग्राम खट्टा क्रीम
रम का अर्क
30 ग्राम किशमिश
100 ग्राम चीनी। सॉस के लिए: 200 ग्राम खट्टा क्रीम
2 अंडे
3 बड़े चम्मच चीनी।