Clatite cu branza si vanilie la cuptor

Am făcut de mai multe ori clătite cu brânză și vanilie la cuptor când am avut chef de ceva mai consistent decât clătitele clasice. Rețeta asta e o combinație între rulouri de clătite, budincă de vanilie și prăjitură cu brânză. Se adună ceva vase la final, dar totul merge destul de repede dacă ai deja clătitele făcute. Când ai musafiri sau vrei să folosești clătite rămase, funcționează bine și în porții mai mici. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 30-40 minute (inclus clătitele, dacă sunt deja gata merge mai repede) Timp de coacere: 30 minute Porții: 6 (folosind 12 clătite) Dificultate: medie Rețetă potrivită pentru desert sau gustare, mai ales când ai mai multe persoane la masă Ingrediente Clătite - 12 clătite, făcute după rețeta ta preferată (eu folosesc de obicei 2 ouă, 300 ml lapte, 1 lingură de zahăr, 180 g făină, un praf de sare, și puțin ulei) Pentru budinca de vanilie - 600 ml lapte - 3 ouă - 4 linguri amidon (aprox. 40 g) - 100 g zahăr - zahăr vanilat sau extract de vanilie, după gust - 100 g unt Pentru umplutura de brânză - 400 g brânză proaspătă (de vaci, mai grasă, pentru textură bună) - 100 g smântână - 100 g zahăr - esență de rom, după gust - 30 g stafide Pentru sos (de turnat deasupra) - 200 g smântână - 2 ouă - 3 linguri zahăr Mod de preparare 1. Pregătește clătitele Fă 12 clătite, folosind rețeta preferată. Dacă ai clătite rămase de la altă masă, e mai rapid. Pentru această rețetă clătitele pot fi subțiri, fără umplutură. 2. Crema de vanilie Pune 400 ml lapte la fiert cu tot zahărul (100 g). Într-un bol separat, bate bine ouăle, apoi adaugă restul de lapte (200 ml) și amidonul. Amestecă până dispar cocoloașele. Când laptele dă în clocot, toarnă amestecul de ouă cu amidon peste el, în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Redu focul la mic și continuă să amesteci până se îngroașă ca o budincă. Ia de pe foc, pune vanilia și untul, amestecă până se topește untul complet. Lasă să se răcească la temperatura camerei; trebuie să fie ușor călduță când o folosești, nu fierbinte. 3. Crema de brânză Amestecă bine brânza cu smântâna, adaugă zahărul și mixează sau folosește o lingură de lemn până obții o cremă. Încorporează stafidele (în prealabil le poți ține 10-15 minute în puțină apă sau rom, dacă vrei să fie mai moi) și pune esența de rom după gust. Crema trebuie să fie ușor tartinabilă. 4. Asamblare Ia fiecare clătită și umple jumătate dintre ele cu crema de vanilie, cealaltă jumătate cu crema de brânză. Rulează clătitele și așază-le, alternând umpluturile, într-o tavă unsă cu puțin unt. Poți să le aranjezi în spirală dacă ai o tavă rotundă, sau pur și simplu una lângă alta dacă folosești o tavă dreptunghiulară. 5. Sosul pentru cuptor Bate ouăle cu zahărul până se dizolvă. Pune smântâna și amestecă bine. Toarnă acest sos uniform peste clătitele din tavă. 6. Coacere Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și las-o 30 de minute. Sosul se va coagula ușor, clătitele vor prinde o ușoară crustă. Scoate tava și las-o 10 minute să se stabilizeze înainte de a porționa. De ce fac rețeta des E utilă când rămân clătite sau când vreau un desert care să țină bine și la frigider. Îmi place că pot schimba umpluturile dacă nu am tot ce trebuie. Rețeta e potrivită și pentru musafiri, pentru că arată bine la tăiere și e ușor de porționat. Sfaturi și variații Sfaturi - Clătitele pot fi făcute cu o zi înainte și păstrate la frigider, acoperite. - Dacă vrei ca umplutura să nu iasă, nu pune crema prea aproape de margini. - Lasă crema de vanilie să se răcească la temperatura camerei, altfel clătitele pot deveni prea moi. Înlocuiri - Smântâna pentru sos poate fi înlocuită cu iaurt mai gras, dacă nu ai la îndemână. - Dacă nu vrei stafide, le poți omite, dar textura va fi mai uniformă. - Brânza dulce de vaci se poate înlocui parțial cu ricotta, dar nu va avea același gust clasic. Variații - Poți adăuga coajă rasă de lămâie în umplutura de brânză pentru aromă. - Dacă preferi, folosește doar una dintre creme pentru umplerea tuturor clătitelor. - Pentru un aspect mai rustic, taie clătitele în două și așază-le vertical în tavă. Idei de servire - Se poate servi caldă sau rece, simplă sau cu zahăr pudră. - Dacă vrei, adaugă puțină smântână rece deasupra la servire. Întrebări frecvente 1. Pot folosi brânză de vaci granulată? Da, dar ideal ar fi să o treci prin sită sau să o mixezi, pentru a obține o cremă mai fină. 2. Ce tip de tava recomand pentru coacere? Orice tavă de aproximativ 22x30 cm sau o formă rotundă de 28 cm funcționează bine. Dacă folosești o tavă mai mică, clătitele vor sta mai strâns, ceea ce ajută la tăiere. 3. Pot folosi amidon de porumb în loc de faină pentru budinca de vanilie? Da, amidonul de porumb merge foarte bine, e chiar mai potrivit decât făina pentru consistența budincii. 4. Se poate folosi zahăr brun? Poți folosi zahăr brun, dar sosul și cremele vor avea culoare ușor mai închisă și aromă diferită. 5. Cum știu că s-au copt clătitele la cuptor? Sosul de deasupra trebuie să fie închegat, iar marginile clătitelor ușor rumenite. Nu trebuie să fie lichid la mijloc. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (1/6 din tavă, cu 2 clătite): Calorii: aprox. 340 kcal Proteine: 11 g Carbohidrați: 34 g Grăsimi: 18 g Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și smântână folosite. Este un desert destul de bogat, cu proporție bună de proteine și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, acoperită, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, e suficient să pui la cuptor sau microunde, dar textura va fi mai moale decât proaspătă. Nu recomand congelarea, deoarece clătitele și umplutura devin apoase după dezghețare.

Ingrediente

aproximativ 12 clatite preparate dupa reteta preferata Pt budinca de vanile 600 ml lapte 3 oua 4 lg amidon 100 g zahar vanile 100 g unt Pt umplutura de branza 400 g b

Categorie: Desert Autor: Renata M. Vizualizări: 784 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Categorii