Закрученный пирог с яблоками и грецкими орехами

Закрученный пирог с яблоками и орехами Я готовил этот пирог много раз, особенно осенью или зимой, когда у меня есть яблоки дома и коробка слоеного теста под рукой. Ничего сложного, нужно только терпение, чтобы завернуть тесто и дать начинке немного остыть. Мне нравится сочетание кусочков яблок (не натертых) с орехами и цитрусовым ароматом. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время подготовки: 35 минут Время выпекания: 35 минут Порции: 8-10 кусочков (большой круглый пирог) Сложность: от легкой до средней (заворачивание - самая трудоемкая часть) Тип рецепта: сезонный десерт или для спокойного послеобеденного чаепития Ингредиенты 12 листов слоеного теста (я беру свежие в Lidl, но можно использовать любые хорошие листы) 6 больших яблок (желательно Golden) 3 столовые ложки сахара сок одного лимона 3 чайные ложки крахмала 5 столовых ложек крупно нарезанных орехов (не ореховой муки) 2 пакетика ванильного сахара сок одного апельсина 3-4 столовые ложки маргарина (или масла, если вы не поститесь), растопленного для смазывания листов 1 столовая ложка маргарина для смазывания формы Способ приготовления 1. Вымойте яблоки, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Вы также можете натереть, но для текстуры я рекомендую кусочки. 2. Поместите яблоки в кастрюлю. Добавьте сок лимона и 3 столовые ложки сахара. Перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь. Дайте покипеть около 10 минут, помешивая время от времени. Яблоки должны размягчиться, но сохранить форму. 3. Растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды (достаточно, чтобы получилась паста без комочков). Влейте в яблоки и продолжайте мешать на огне 2-3 минуты, пока начинка не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. 4. В отдельной миске смешайте крупно нарезанные орехи, ванильный сахар и сок апельсина. Когда яблочная масса немного остынет, добавьте смесь орехов и апельсина и перемешайте. 5. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте круглую форму маргарином (или маслом). 6. Разделите листы слоеного теста на три равные группы, по четыре листа в каждой. 7. Положите на стол первый лист из первой группы и смажьте его растопленным маргарином. Положите сверху второй лист, смажьте его, затем третий и четвертый, смазывая каждый лист отдельно. 8. Распределите одну треть начинки из яблок и орехов по всей поверхности листов, затем плотно заверните, как штрудель. Поместите рулет в форму, начиная с края и слегка поворачивая, чтобы сформировать спираль. 9. Повторите ту же процедуру с оставшимися листами и начинкой для других двух рулетов. Уложите их рядом с первым рулетом, дополняя спираль в форме. 10. Смажьте верх пирога немного растопленным маргарином. 11. Поставьте форму в духовку, на среднюю полку, на 35 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотистым и хрустящим сверху. 12. Выньте пирог и дайте ему остыть 10-15 минут. Чтобы легче вынуть его из формы, положите большую тарелку на форму и переверните, затем аккуратно перенесите на другую тарелку так, чтобы золотистая сторона осталась сверху. 13. Посыпьте сахаром только тогда, когда он почти полностью остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко готовится, ингредиенты доступны, и мне нравится, что пирог остается вкусным даже на следующий день. Он подходит для гостей или для десерта после обеда, но также хорошо идет на завтрак с кофе или чаем. Советы и вариации Советы - Нарежьте яблоки на равные кубики, чтобы они равномерно готовились. - Начинка должна остыть перед тем, как ее положить на листы, чтобы не размягчить их слишком быстро. - Если вы используете более толстые листы теста, положите всего 3 на каждый рулет. Замены - Вы можете использовать масло вместо маргарина, если не поститесь. - Вместо яблок Golden можно использовать и другие сладко-кислые сорта, главное, чтобы они не были слишком водянистыми. Вариации - В начинку можно добавить изюм, если вам нравится. - Вы можете использовать корицу или кардамон, но я предпочитаю, чтобы аромат апельсина и ванили ощущался. Идеи для подачи - Пирог хорош теплым, слегка хрустящим сверху. - Если оставить его на следующий день, листы станут мягче, но он станет более ароматным. - Хорошо сочетается со взбитыми сливками, йогуртом или ванильным мороженым, если у вас есть под рукой. Часто задаваемые вопросы Насколько сильно должна остыть яблочная начинка перед тем, как ее положить на листы? Идеально, чтобы она была только теплой, не горячей, чтобы не размягчить листы теста и чтобы было легче их заворачивать. Как вынуть пирог целиком из формы, чтобы не сломать его? Используйте метод с двумя тарелками: переверните форму на большую тарелку, а затем быстро переверните на другую, чтобы золотистая сторона оказалась сверху. Могу ли я использовать замороженные листы теста? Да, но они должны быть полностью разморожены перед использованием, иначе легко ломаются при заворачивании. Можно ли заморозить пирог? Не рекомендую, так как листы теста теряют текстуру после разморозки. Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого? Да, но вкус будет немного другим, слегка карамелизированным. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 10): Калории: примерно 230 ккал Углеводы: 35 г Жиры: 8 г Белки: 3 г Ценности ориентировочные, зависят от размера яблок и от того, сколько маргарина вы на самом деле используете для смазывания. Хранение и разогрев Пирог хорошо сохраняется 1-2 дня при комнатной температуре, накрытый пленкой или чистым полотенцем. Если хотите, чтобы он был хрустящим, лучше всего подавать в день приготовления. На следующий день вы можете разогреть кусочки в течение 5 минут в духовке при 150°C. В холодильнике листы становятся довольно мягкими, но вкус остается хорошим. Не рекомендую замораживать.

Ингредиенты

12 листов теста (я использовал свежие из Lidl
рекомендую) 6 крупных яблок сорта golden 3 столовые ложки сахара сок одного лимона 3 чайные ложки крахмала 5 столовых ложек грубо измельченных грецких орехов 2 пакетика ванильного сахара сок одного ап
4 столовые ложки маргарина (масло
если вы не поститесь) для смазывания листов 1 столовая ложка маргарина для смазывания формы

Закрученный пирог с яблоками и грецкими орехами

Ингредиенты

Теги

Категории