Placinta invartita cu mere si nuci

Plăcinta răsucită cu mere și nuci Am făcut plăcinta asta de multe ori, mai ales toamna sau iarna când am mere în casă și o cutie de foi de plăcintă la îndemână. Nu e nimic complicat, ai nevoie doar de răbdare ca să rulezi foile și să lași umplutura să se răcească puțin. Îmi place la ea combinația de mere bucăți (nu rase) cu nuca și aroma de citrice. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 35 de minute Timp de coacere: 35 de minute Porții: 8-10 felii (o plăcintă mare, rotundă) Dificultate: ușor spre mediu (rulatul e cea mai migăloasă parte) Tip rețetă: desert de sezon sau pentru o după-amiază liniștită Ingrediente 12 foi de plăcintă (eu le iau de la Lidl, proaspete, dar poți folosi orice foi bune) 6 mere mari (de preferat Golden) 3 linguri zahăr zeama de la o lămâie 3 lingurițe amidon 5 linguri nucă măcinată mare (nu făină de nucă) 2 plicuri zahăr vanilat zeama de la o portocală 3-4 linguri margarină (sau unt, dacă nu ții post), topită, pentru uns foile 1 lingură margarină pentru uns tava Mod de preparare 1. Spală merele, curăță-le de coajă și taie-le în bucăți mici. Le poți și rade, dar pentru textură, recomand bucăți. 2. Pune merele într-o cratiță. Adaugă zeama de la lămâie și cele 3 linguri de zahăr. Amestecă și pune vasul pe foc mediu. Lasă să fiarbă cam 10 minute, amestecând din când în când. Merele trebuie să se înmoaie, dar să-și păstreze forma. 3. Dizolvă amidonul în puțină apă rece (cât să devină o pastă, fără cocoloașe). Toarnă peste mere și continuă să amesteci pe foc 2-3 minute, până când umplutura se îngroașă. Ia vasul de pe foc și lasă-l să se răcească puțin. 4. Într-un castron separat, amestecă nuca măcinată, zahărul vanilat și zeama de portocală. Când compoziția de mere s-a mai răcit, adaugă amestecul de nucă și portocală peste ea și omogenizează. 5. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Unge tava rotundă cu margarină (sau unt). 6. Împarte foile de plăcintă în trei grupe egale, câte patru foi fiecare. 7. Așază pe masă prima foaie din primul grup și unge-o cu margarină topită. Pune peste ea a doua foaie, unge-o, apoi a treia și a patra, ungând fiecare foaie separat. 8. Întinde o treime din umplutura de mere și nuci pe toată suprafața foilor, apoi rulează strâns, ca un ștrudel. Pune ruloul în tavă, pornind de la margine și rotind ușor, ca să formezi o spirală. 9. Repetă același procedeu cu restul de foi și umplutură pentru celelalte două rulouri. Așază-le în continuarea primului rulou, completând spirala în tavă. 10. Unge plăcinta deasupra cu puțină margarină topită. 11. Dă tava la cuptor, pe raftul din mijloc, timp de 35 de minute sau până ce plăcinta este rumenă și crocantă la suprafață. 12. Scoate plăcinta și las-o să se răcorească 10-15 minute. Ca să o scoți mai ușor din tavă, pune o farfurie mare peste tavă și răstoarn-o, apoi mut-o cu grijă pe o altă farfurie astfel încât partea rumenită să rămână sus. 13. Pudrează cu zahăr pudră doar când s-a răcit aproape complet. De ce fac rețeta des Se face ușor, ingredientele sunt accesibile, și îmi place că plăcinta rămâne bună și a doua zi. E potrivită pentru când am musafiri sau pentru desertul de după-amiază, dar merge și la micul dejun, cu o cafea sau ceai. Sfaturi și variații Sfaturi - Taie merele în cubulețe egale, ca să se gătească uniform. - Umplutura trebuie răcită înainte de a fi pusă pe foi, ca să nu le înmoaie prea repede. - Dacă folosești foi de plăcintă mai groase, pune doar 3 la fiecare rulou. Înlocuiri - Poți folosi unt în loc de margarină, dacă nu ții post. - În loc de mere Golden, merg și alte soiuri dulci-acrișoare, important e să nu fie foarte apoase. Variații - În umplutură se pot adăuga stafide, dacă îți plac. - Poți folosi scorțișoară sau cardamom, dar eu prefer să las aroma de portocală și vanilie să se simtă. Idei de servire - Plăcinta e bună caldă, ușor crocantă la suprafață. - Dacă o lași până a doua zi, foile se vor înmuia, dar devine mai aromată. - Merg bine lângă ea frișcă, iaurt sau înghețată de vanilie, dacă ai la îndemână. Întrebări frecvente Cât de mult trebuie să se răcească umplutura de mere înainte să o pui pe foi? Ideal ar fi să fie doar călduță, nu fierbinte, ca să nu înmoaie foile de plăcintă și să fie mai ușor de rulat. Cum scot plăcinta întreagă din tavă fără să se rupă? Folosește metoda cu două farfurii: răstoarnă tava pe o farfurie mare, apoi întoarce-o rapid pe alta, ca să ajungă partea rumenită deasupra. Pot folosi foi de plăcintă congelate? Da, dar trebuie decongelate complet înainte de folosire, altfel se rup ușor la rulat. Se poate congela plăcinta? Nu recomand, pentru că foile de plăcintă își pierd textura după decongelare. Pot folosi zahăr brun în loc de zahăr alb? Da, dar gustul va fi puțin diferit, ușor caramelizat. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 10): Calorii: aproximativ 230 kcal Carbohidrați: 35 g Grăsimi: 8 g Proteine: 3 g Valorile sunt orientative, depind de mărimea merelor și de câtă margarină folosești efectiv la uns. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează bine 1-2 zile la temperatura camerei, acoperită cu folie sau prosop curat. Dacă o vrei crocantă, cel mai bun e să o servești în ziua în care ai făcut-o. Pentru a doua zi, poți încălzi feliile 5 minute la cuptor, la 150°C. La frigider, foile devin destul de moi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea.

Ingrediente

12 foi de placinta ( eu am folosit proaspete de la Lidl
le recomand) 6 mere mari golden 3 linguri zahar zeama de la o lamaie 3 lingurite amidon 5 linguri nuca macinata mare 2 plicuri zahar vanilat zeama de la o portocala 3
4 linguri margarina (unt daca nu postiti) pentru uns foile 1 lingura margarina pt uns tava

Etichete

placinta cu mere

Categorie: Desert Autor: Ramona P. Vizualizări: 1398 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta invartita cu mere si nuci de Ramona P. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta invartita cu mere si nuci de Ramona P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii