सेब और अखरोट की घुमावदार पाई

सेब और अखरोट की घुमावदार पाई मैंने यह पाई कई बार बनाई है, खासकर गिर या सर्दियों में जब मेरे पास घर में सेब और पाई की परतों का एक बॉक्स होता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको केवल परतों को लपेटने के लिए धैर्य की आवश्यकता है और भराई को थोड़ा ठंडा होने देना है। मुझे इसमें सेब के टुकड़ों (कद्दूकस नहीं) और अखरोट और साइट्रस की सुगंध का मिश्रण पसंद है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 35 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट पोर्टियन: 8-10 स्लाइस (एक बड़ा गोल पाई) कठिनाई: आसान से मध्यम (लपेटना सबसे श्रमसाध्य हिस्सा है) रेसिपी प्रकार: मौसमी मिठाई या एक शांत दोपहर के लिए सामग्री 12 पाई की परतें (मैंने Lidl से ताजा ली हैं, लेकिन आप कोई भी अच्छी परतें इस्तेमाल कर सकते हैं) 6 बड़े सेब (सर्वश्रेष्ठ गोल्डन) 3 बड़े चम्मच चीनी 1 नींबू का रस 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 5 बड़े चम्मच बड़े कुटे हुए अखरोट (नट का आटा नहीं) 2 पैकेट वैनिला चीनी 1 संतरे का रस 3-4 बड़े चम्मच मार्जरीन (या मक्खन, अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं), परतों को लगाकर 1 बड़े चम्मच मार्जरीन बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए पकाने की विधि 1. सेब को धो लें, छिलका उतार लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं, लेकिन बनावट के लिए, मैं टुकड़ों की सिफारिश करता हूँ। 2. सेब को एक बर्तन में डालें। नींबू का रस और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिलाएं और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सेब को नरम होना चाहिए, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखनी चाहिए। 3. कॉर्नस्टार्च को थोड़ा ठंडे पानी में घोलें (बस इतना कि यह एक पेस्ट बन जाए, बिना गांठों के)। सेब पर डालें और 2-3 मिनट तक और हिलाते रहें, जब तक भराई गाढ़ी न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 4. एक अलग कटोरे में, कुटे हुए अखरोट, वैनिला चीनी और संतरे का रस मिलाएं। जब सेब का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अखरोट और संतरे के मिश्रण को उसमें डालें और मिलाएं। 5. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को मार्जरीन (या मक्खन) से चिकनाई दें। 6. पाई की परतों को तीन समान समूहों में बाँटें, प्रत्येक में चार परतें। 7. पहले समूह की पहली परत को मेज पर रखें और इसे पिघले हुए मार्जरीन से चिकनाई दें। इसके ऊपर दूसरी परत रखें, इसे भी चिकनाई दें, फिर तीसरी और चौथी परत भी, प्रत्येक परत को अलग से चिकनाई करें। 8. सेब और अखरोट की भराई का एक तिहाई पूरे परतों की सतह पर फैलाएं, फिर इसे कसकर लपेटें, जैसे स्ट्रुडेल बनाते हैं। रोल को ट्रे में रखें, किनारे से शुरू करें और हल्का सा घुमाते हुए, एक सर्पिल बनाएं। 9. शेष परतों और भराई के साथ वही प्रक्रिया दोहराएं, बाकी दो रोल के लिए। उन्हें पहले रोल के बाद रखें, ट्रे में सर्पिल को पूरा करते हुए। 10. पाई के ऊपर थोड़ी पिघली हुई मार्जरीन लगाएं। 11. ट्रे को ओवन में रखें, मध्य रैक पर, 35 मिनट के लिए या जब तक पाई का ऊपर का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। 12. पाई को बाहर निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे ट्रे से आसानी से निकालने के लिए, ट्रे के ऊपर एक बड़ा प्लेट रखें और पलट दें, फिर इसे ध्यान से दूसरी प्लेट पर स्थानांतरित करें ताकि सुनहरा हिस्सा ऊपर रहे। 13. केवल तब ही पाउडर चीनी छिड़कें जब यह लगभग पूरी तरह से ठंडी हो जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बनाना आसान है, सामग्री सुलभ हैं, और मुझे यह पसंद है कि पाई अगले दिन भी अच्छी रहती है। यह मेहमानों के लिए या दोपहर के मिठाई के लिए उपयुक्त है, लेकिन नाश्ते में कॉफी या चाय के साथ भी चलती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सेब को समान क्यूब्स में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। - भराई को परतों पर रखने से पहले ठंडा होना चाहिए, ताकि वे जल्दी से नरम न हों। - यदि आप मोटी पाई की परतें उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक रोल में केवल 3 परतें रखें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। - गोल्डन सेब के बजाय, अन्य मीठे-खट्टे किस्में भी चलती हैं, महत्वपूर्ण है कि वे बहुत रसदार न हों। विविधताएँ - भराई में किशमिश भी जोड़ी जा सकती है, यदि आपको पसंद है। - आप दालचीनी या इलायची का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे संतरे और वैनिला की सुगंध को महसूस करना पसंद है। सेवा के विचार - पाई गर्म होने पर अच्छी होती है, थोड़ी कुरकुरी सतह के साथ। - यदि आप इसे अगले दिन तक छोड़ देते हैं, तो परतें नरम हो जाएँगी, लेकिन यह अधिक सुगंधित हो जाती है। - इसके साथ क्रीम, दही या वैनिला आइसक्रीम अच्छी रहती है, यदि आपके पास है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न भराई को परतों पर रखने से पहले कितनी देर ठंडा करना चाहिए? आदर्श रूप से, यह केवल गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि यह पाई की परतों को नरम न करे और लपेटना आसान हो। मैं पाई को बिना तोड़े कैसे पूरी तरह से ट्रे से निकाल सकता हूँ? दो प्लेटों की विधि का उपयोग करें: ट्रे को एक बड़े प्लेट पर पलटें, फिर इसे तेजी से दूसरे प्लेट पर पलटें, ताकि सुनहरी सतह ऊपर हो। क्या मैं जमी हुई पाई की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघलाना आवश्यक है, अन्यथा वे लपेटने पर आसानी से टूट जाएँगी। क्या पाई को जमी हुई रख सकते हैं? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि पाई की परतें पिघलने के बाद अपनी बनावट खो देती हैं। क्या मैं भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ सफेद चीनी के स्थान पर? हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, थोड़ा कारमेल जैसा। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (10 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 230 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम वसा: 8 ग्राम प्रोटीन: 3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, सेब के आकार और आप वास्तव में कितनी मार्जरीन का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप या साफ तौलिए से ढक दें। यदि आप इसे कुरकुरी रखना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप इसे उसी दिन परोसें जब आपने इसे बनाया हो। अगले दिन, आप स्लाइस को 150°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं। फ्रिज में, परतें काफी नरम हो जाती हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं जमी हुई रखने की सिफारिश नहीं करता।

सामग्री

12 पेस्ट्री की शीट (मैंने Lidl से ताजा इस्तेमाल किया
मैं इसकी सिफारिश करता हूं) 6 बड़े गोल्डन सेब 3 बड़े चम्मच चीनी एक नींबू का रस 3 चम्मच स्टार्च 5 बड़े चम्मच मोटे कटे अखरोट 2 पैकेट वैनिला चीनी एक संतरे का रस 3
4 बड़े चम्मच मार्गरीन (अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो मक्खन) शीट को चिकनाई करने के लिए 1 बड़ा चम्मच मार्गरीन ट्रे को चिकनाई करने के लिए