Torta arrotolata con mele e noci

Torta arrotolata di mele e noci Ho fatto questa torta molte volte, soprattutto in autunno o inverno quando ho mele in casa e una confezione di fogli di pasta a portata di mano. Non è nulla di complicato, hai solo bisogno di pazienza per arrotolare i fogli e lasciare raffreddare un po' il ripieno. Mi piace la combinazione di mele a pezzi (non grattugiate) con le noci e l'aroma di agrumi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Porzioni: 8-10 fette (una grande torta rotonda) Difficoltà: facile a media (l'arrotolamento è la parte più meticolosa) Tipo di ricetta: dessert di stagione o per un pomeriggio tranquillo Ingredienti 12 fogli di pasta (io li prendo freschi da Lidl, ma puoi usare qualsiasi buon foglio) 6 mele grandi (preferibilmente Golden) 3 cucchiai di zucchero succo di un limone 3 cucchiaini di amido di mais 5 cucchiai di noci tritate grossolanamente (non farina di noci) 2 bustine di zucchero vanigliato succo di un'arancia 3-4 cucchiai di margarina (o burro, se non stai digiunando), fusa, per spennellare i fogli 1 cucchiaio di margarina per ungere la teglia Modalità di preparazione 1. Lava le mele, sbucciale e tagliale a pezzetti piccoli. Puoi anche grattugiarle, ma per la consistenza, consiglio i pezzi. 2. Metti le mele in una pentola. Aggiungi il succo di limone e i 3 cucchiai di zucchero. Mescola e metti la pentola a fuoco medio. Lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele devono ammorbidirsi, ma mantenere la loro forma. 3. Sciogli l'amido di mais in un po' d'acqua fredda (giusto quanto basta per ottenere una pasta, senza grumi). Versa sulle mele e continua a mescolare sul fuoco per 2-3 minuti, finché il ripieno non si addensa. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare un po'. 4. In una ciotola separata, mescola le noci tritate, lo zucchero vanigliato e il succo d'arancia. Quando il composto di mele si è raffreddato un po', aggiungi il composto di noci e arancia e mescola bene. 5. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi una teglia rotonda con margarina (o burro). 6. Dividi i fogli di pasta in tre gruppi uguali, con quattro fogli ciascuno. 7. Metti il primo foglio del primo gruppo sul tavolo e spennellalo con margarina fusa. Metti sopra il secondo foglio, spennellalo, poi il terzo e il quarto, spennellando ogni foglio separatamente. 8. Stendi un terzo del ripieno di mele e noci su tutta la superficie dei fogli, poi arrotola stretto, come un strudel. Metti il rotolo nella teglia, partendo dal bordo e ruotando leggermente per formare una spirale. 9. Ripeti lo stesso procedimento con i restanti fogli e ripieno per gli altri due rotoli. Posizionali accanto al primo rotolo, completando la spirale nella teglia. 10. Spennella la torta sopra con un po' di margarina fusa. 11. Metti la teglia nel forno, sul ripiano centrale, per 35 minuti o fino a quando la torta è dorata e croccante in superficie. 12. Togli la torta e lasciala raffreddare per 10-15 minuti. Per toglierla più facilmente dalla teglia, metti un piatto grande sopra la teglia e rovesciala, poi spostala con cura su un altro piatto in modo che il lato dorato rimanga sopra. 13. Spolvera con zucchero a velo solo quando si è raffreddata quasi completamente. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da fare, gli ingredienti sono accessibili e mi piace che la torta rimanga buona anche il giorno dopo. È perfetta per quando ho ospiti o per un dessert pomeridiano, ma va bene anche a colazione, con un caffè o tè. Consigli e variazioni Consigli - Taglia le mele a cubetti uguali, in modo che cuociano uniformemente. - Il ripieno deve raffreddarsi prima di essere messo sui fogli, per non inumidirli troppo rapidamente. - Se usi fogli di pasta più spessi, metti solo 3 per ogni rotolo. Sostituzioni - Puoi usare burro al posto della margarina, se non stai digiunando. - Invece delle mele Golden, vanno bene anche altre varietà dolci-acide, l'importante è che non siano troppo acquose. Variazioni - Puoi aggiungere uvetta al ripieno, se ti piace. - Puoi usare cannella o cardamomo, ma io preferisco lasciare che l'aroma di arancia e vaniglia si senta. Idee di servizio - La torta è buona calda, leggermente croccante in superficie. - Se la lasci fino al giorno dopo, i fogli si ammorbidiranno, ma diventerà più aromatica. - Si abbina bene con panna montata, yogurt o gelato alla vaniglia, se ce l'hai a disposizione. Domande frequenti Quanto deve raffreddarsi il ripieno di mele prima di metterlo sui fogli? Idealmente, dovrebbe essere solo tiepido, non caldo, in modo da non inumidire i fogli di pasta e per essere più facile da arrotolare. Come faccio a togliere la torta intera dalla teglia senza romperla? Usa il metodo con due piatti: rovescia la teglia su un grande piatto, poi girala rapidamente su un altro, in modo che il lato dorato resti sopra. Posso usare fogli di pasta surgelati? Sì, ma devono essere completamente scongelati prima dell'uso, altrimenti si strappano facilmente durante l'arrotolamento. La torta può essere congelata? Non lo raccomando, perché i fogli di pasta perdono la loro consistenza dopo lo scongelamento. Posso usare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco? Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso, leggermente caramellato. Valori nutrizionali Stima per una fetta (su 10): Calorie: circa 230 kcal Carboidrati: 35 g Grassi: 8 g Proteine: 3 g I valori sono indicativi, dipendono dalla grandezza delle mele e da quanta margarina usi effettivamente per ungere. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene 1-2 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola o un panno pulito. Se la vuoi croccante, il migliore è servirla il giorno in cui l'hai fatta. Per il giorno dopo, puoi riscaldare le fette per 5 minuti nel forno a 150°C. In frigorifero, i fogli diventano abbastanza morbidi, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelare.

Ingredienti

12 fogli di pasta (ho usato quelli freschi di Lidl
li consiglio) 6 grandi mele golden 3 cucchiai di zucchero succo di un limone 3 cucchiaini di amido 5 cucchiai di noci tritate grossolanamente 2 bustine di zucchero vanigliato succo di unarancia 3
4 cucchiai di margarina (burro se non stai digiunando) per ungere i fogli 1 cucchiaio di margarina per ungere la teglia

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crostata di mele

Categoria: Deserto Autore: Ramona P. Visualizzazioni: 1398 Data: 05.10.2024

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