Tarte torsadée aux pommes et aux noix

Tarte torsadée aux pommes et aux noix J'ai fait cette tarte de nombreuses fois, surtout en automne ou en hiver quand j'ai des pommes à la maison et une boîte de feuilles de pâte à portée de main. Ce n'est rien de compliqué, il suffit d'un peu de patience pour enrouler les feuilles et laisser la garniture refroidir un peu. J'adore la combinaison de morceaux de pommes (pas râpés) avec des noix et l'arôme d'agrumes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Portions : 8-10 parts (une grande tarte ronde) Difficulté : facile à moyenne (rouler est la partie la plus minutieuse) Type de recette : dessert de saison ou pour un après-midi tranquille Ingrédients 12 feuilles de pâte (je les prends fraîches chez Lidl, mais tu peux utiliser n'importe quelle bonne pâte) 6 grandes pommes (de préférence Golden) 3 cuillères à soupe de sucre jus d'un citron 3 cuillères à café de fécule de maïs 5 cuillères à soupe de noix grossièrement hachées (pas de farine de noix) 2 sachets de sucre vanillé jus d'une orange 3-4 cuillères à soupe de margarine (ou de beurre, si tu ne jeûnes pas), fondue, pour badigeonner les feuilles 1 cuillère à soupe de margarine pour graisser le moule Étapes de préparation 1. Lave les pommes, épluche-les et coupe-les en petits morceaux. Tu peux aussi les râper, mais pour la texture, je recommande des morceaux. 2. Place les pommes dans une casserole. Ajoute le jus de citron et les 3 cuillères à soupe de sucre. Mélange et mets la casserole à feu moyen. Laisse cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent ramollir mais garder leur forme. 3. Dissous la fécule de maïs dans un peu d'eau froide (juste assez pour faire une pâte, sans grumeaux). Verse sur les pommes et continue à remuer à feu pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la garniture épaississe. Retire la casserole du feu et laisse refroidir légèrement. 4. Dans un bol séparé, mélange les noix hachées, le sucre vanillé et le jus d'orange. Lorsque le mélange de pommes a légèrement refroidi, ajoute le mélange de noix et d'orange et mélange. 5. Préchauffe le four à 175°C. Graisse un moule rond avec de la margarine (ou du beurre). 6. Divise les feuilles de pâte en trois groupes égaux, avec quatre feuilles chacune. 7. Place la première feuille du premier groupe sur la table et badigeonne-la de margarine fondue. Place la deuxième feuille par-dessus, badigeonne-la, puis la troisième et la quatrième, en badigeonnant chaque feuille séparément. 8. Étale un tiers de la garniture de pommes et de noix sur toute la surface des feuilles, puis roule serré, comme un strudel. Place le rouleau dans le moule, en commençant par le bord et en tournant doucement pour former une spirale. 9. Répète le même processus avec les feuilles et la garniture restantes pour les deux autres rouleaux. Place-les à côté du premier rouleau, complétant la spirale dans le moule. 10. Badigeonne le dessus de la tarte avec un peu de margarine fondue. 11. Place le moule dans le four, sur la grille du milieu, pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante sur le dessus. 12. Retire la tarte et laisse-la refroidir pendant 10-15 minutes. Pour la retirer facilement du moule, place une grande assiette sur le moule et retourne-le, puis déplace-le délicatement sur une autre assiette de manière à ce que le côté doré reste sur le dessus. 13. Saupoudre de sucre glace uniquement lorsqu'elle a presque complètement refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est facile à faire, les ingrédients sont accessibles et j'adore que la tarte reste bonne même le lendemain. Elle est parfaite pour quand j'ai des invités ou pour un dessert de l'après-midi, mais elle convient aussi pour le petit-déjeuner avec du café ou du thé. Conseils et variations Conseils - Coupe les pommes en cubes égaux pour qu'elles cuisent uniformément. - La garniture doit refroidir avant d'être mise sur les feuilles, afin de ne pas les ramollir trop rapidement. - Si tu utilises des feuilles de pâte plus épaisses, mets seulement 3 pour chaque rouleau. Substitutions - Tu peux utiliser du beurre à la place de la margarine si tu ne jeûnes pas. - Au lieu de pommes Golden, d'autres variétés sucrées-acidulées fonctionnent également, il est important qu'elles ne soient pas trop juteuses. Variations - Tu peux ajouter des raisins secs à la garniture si tu aimes. - Tu peux utiliser de la cannelle ou de la cardamome, mais je préfère laisser l'arôme d'orange et de vanille s'exprimer. Idées de service - La tarte est bonne chaude, légèrement croustillante sur le dessus. - Si tu la laisses jusqu'au lendemain, les feuilles s'assoupliront, mais elle deviendra plus aromatique. - Elle se marie bien avec de la crème fouettée, du yaourt ou de la glace à la vanille, si tu en as sous la main. Questions fréquentes Combien de temps faut-il laisser refroidir la garniture de pommes avant de la mettre sur les feuilles ? Idéalement, elle devrait être juste tiède, pas chaude, afin de ne pas ramollir les feuilles de pâte et d'être plus facile à rouler. Comment puis-je retirer la tarte entière du moule sans la casser ? Utilise la méthode des deux assiettes : retourne le moule sur une grande assiette, puis retourne-le rapidement sur une autre, de manière à ce que la partie dorée soit sur le dessus. Puis-je utiliser des feuilles de pâte congelées ? Oui, mais elles doivent être complètement décongelées avant utilisation, sinon elles peuvent se déchirer facilement lors du roulage. La tarte peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas, car les feuilles de pâte perdent leur texture après décongélation. Puis-je utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc ? Oui, mais le goût sera légèrement différent, un peu caramélisé. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 10) : Calories : environ 230 kcal Glucides : 35 g Graisses : 8 g Protéines : 3 g Les valeurs sont indicatives, dépendant de la taille des pommes et de la quantité de margarine que tu utilises réellement pour badigeonner. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien 1-2 jours à température ambiante, couverte de papier aluminium ou d'un torchon propre. Si tu veux qu'elle soit croustillante, le mieux est de la servir le jour où tu l'as faite. Pour le lendemain, tu peux réchauffer les parts pendant 5 minutes au four à 150°C. Au réfrigérateur, les feuilles deviennent assez molles, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler.

Ingrédients

• 12 feuilles de pâte (jai utilisé des fraîches de Lidl
• je les recommande) 6 grandes pommes golden 3 cuillères à soupe de sucre le jus dun citron 3 cuillères à café de fécule 5 cuillères à soupe de noix grossièrement moulues 2 sachets de sucre vanillé le j
• 4 cuillères à soupe de margarine (beurre si vous ne jeûnez pas) pour graisser les feuilles 1 cuillère à soupe de margarine pour graisser le plat

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