Skręcone ciasto z jabłkami i orzechami

Kręcona szarlotka z jabłkami i orzechami Robiłem ten placek wiele razy, szczególnie jesienią lub zimą, gdy mam jabłka w domu i pudełko ciasta francuskiego pod ręką. Nie ma w tym nic skomplikowanego, potrzebujesz tylko cierpliwości, aby zwinąć ciasto i pozwolić nadzieniu lekko ostygnąć. Podoba mi się w nim połączenie kawałków jabłek (nie startych) z orzechami i aromatem cytrusów. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 35 minut Czas pieczenia: 35 minut Porcje: 8-10 kawałków (duża, okrągła szarlotka) Trudność: łatwa do średniej (zwijanie to najbardziej czasochłonna część) Typ przepisu: sezonowy deser lub na spokojne popołudnie Składniki 12 arkuszy ciasta francuskiego (ja biorę świeże z Lidla, ale możesz użyć dowolnych dobrych arkuszy) 6 dużych jabłek (najlepiej Golden) 3 łyżki cukru sok z jednej cytryny 3 łyżeczki skrobi 5 łyżek dużych mielonych orzechów (nie mąki orzechowej) 2 opakowania cukru wanilinowego sok z jednej pomarańczy 3-4 łyżki margaryny (lub masła, jeśli nie pościsz), roztopionej do smarowania arkuszy 1 łyżka margaryny do smarowania formy Sposób przygotowania 1. Umyj jabłka, obierz je i pokrój na małe kawałki. Możesz też zetrzeć, ale dla tekstury polecam kawałki. 2. Włóż jabłka do garnka. Dodaj sok z cytryny i 3 łyżki cukru. Wymieszaj i postaw garnek na średnim ogniu. Gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Jabłka powinny zmięknąć, ale zachować kształt. 3. Rozpuść skrobię w odrobinie zimnej wody (na tyle, aby stała się pastą, bez grudek). Wlej do jabłek i mieszaj na ogniu przez 2-3 minuty, aż nadzienie zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. 4. W osobnej misce wymieszaj mielone orzechy, cukier wanilinowy i sok z pomarańczy. Gdy masa jabłkowa lekko ostygnie, dodaj mieszankę orzechów i pomarańczy i wymieszaj. 5. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj okrągłą formę margaryną (lub masłem). 6. Podziel arkusze ciasta na trzy równe grupy, po cztery arkusze każda. 7. Połóż na stole pierwszy arkusz z pierwszej grupy i posmaruj go roztopioną margaryną. Połóż na nim drugi arkusz, posmaruj, a następnie trzeci i czwarty, smarując każdy arkusz osobno. 8. Rozłóż jedną trzecią nadzienia jabłkowego i orzechowego na całej powierzchni arkuszy, a następnie ściśle zwiń, jak strudel. Umieść rulon w formie, zaczynając od brzegu i lekko go obracając, aby uformować spiralę. 9. Powtórz ten sam proces z pozostałymi arkuszami i nadzieniem dla pozostałych dwóch rulonów. Umieść je obok pierwszego rulonu, uzupełniając spiralę w formie. 10. Posmaruj wierzch szarlotki odrobiną roztopionej margaryny. 11. Umieść formę w piekarniku, na środkowej półce, przez 35 minut lub do momentu, gdy szarlotka będzie złocista i chrupiąca na wierzchu. 12. Wyjmij szarlotkę i pozwól jej ostygnąć przez 10-15 minut. Aby łatwiej ją wyjąć z formy, połóż dużą talerz na formie i odwróć, a następnie ostrożnie przenieś na inny talerz, tak aby złocista strona pozostała na wierzchu. 13. Posyp cukrem pudrem dopiero, gdy całkowicie ostygnie. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do zrobienia, składniki są dostępne, a ja lubię, że szarlotka pozostaje dobra nawet następnego dnia. Nadaje się na przyjęcia lub na deser po południu, ale dobrze smakuje także na śniadanie z kawą lub herbatą. Porady i wariacje Porady - Pokrój jabłka na równe kostki, aby gotowały się równomiernie. - Nadzienie musi ostygnąć przed nałożeniem na arkusze, aby nie zmiękczyć ich zbyt szybko. - Jeśli używasz grubszych arkuszy ciasta, użyj tylko 3 na każdy rulon. Zamienniki - Możesz użyć masła zamiast margaryny, jeśli nie pościsz. - Zamiast jabłek Golden, nadają się również inne słodko-kwaśne odmiany, ważne, aby nie były zbyt wodniste. Wariacje - Do nadzienia można dodać rodzynki, jeśli lubisz. - Możesz użyć cynamonu lub kardamonu, ale ja wolę, aby aromat pomarańczy i wanilii był wyczuwalny. Pomysły na podanie - Szarlotka jest dobra na ciepło, lekko chrupiąca na wierzchu. - Jeśli zostawisz ją na następny dzień, arkusze zmiękną, ale stanie się bardziej aromatyczna. - Dobrze smakuje z bitą śmietaną, jogurtem lub lodami waniliowymi, jeśli masz pod ręką. Najczęściej zadawane pytania Jak długo powinno ostygnąć nadzienie jabłkowe przed nałożeniem na arkusze? Idealnie powinno być tylko letnie, nie gorące, aby nie zmiękczyć arkuszy ciasta i łatwiej je zwinąć. Jak wyjąć szarlotkę w całości z formy bez łamania? Użyj metody z dwoma talerzami: odwróć formę na dużym talerzu, a następnie szybko odwróć na innym, aby złocista strona znalazła się na górze. Czy mogę użyć mrożonych arkuszy ciasta? Tak, ale muszą być całkowicie rozmrożone przed użyciem, w przeciwnym razie łatwo się łamią podczas zwijania. Czy można zamrozić szarlotkę? Nie polecam, ponieważ arkusze ciasta tracą swoją teksturę po rozmrożeniu. Czy mogę użyć brązowego cukru zamiast białego? Tak, ale smak będzie nieco inny, lekko karmelizowany. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednego kawałka (z 10): Kalorie: około 230 kcal Węglowodany: 35 g Tłuszcze: 8 g Białka: 3 g Wartości są orientacyjne, zależą od wielkości jabłek i od tego, ile margaryny faktycznie użyjesz do smarowania. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Szarlotka dobrze przechowuje się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, przykryta folią lub czystym ręcznikiem. Jeśli chcesz, aby była chrupiąca, najlepiej podawać ją w dniu, w którym ją przygotowałeś. Na następny dzień możesz podgrzać kawałki przez 5 minut w piekarniku, w temperaturze 150°C. W lodówce arkusze stają się dość miękkie, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam zamrażania.

Składniki

12 arków ciasta (użyłem świeżych z Lidla
polecam) 6 dużych jabłek golden 3 łyżki cukru sok z jednej cytryny 3 łyżeczki skrobi 5 łyżek grubo mielonych orzechów 2 opakowania cukru waniliowego sok z jednej pomarańczy 3
4 łyżki margaryny (masło
jeśli nie pościsz) do smarowania arkuszy 1 łyżka margaryny do smarowania blachy

Tagi

szarlotka

Kategoria: Pustynia Autor: Ramona P. Wyświetlenia: 1398 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Skręcone ciasto z jabłkami i orzechami od Ramona P. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Skręcone ciasto z jabłkami i orzechami od Ramona P. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie