Яблочно-Ореховый Пирог (Веганский)

Кростата с яблоками и орехами - это постный пирог, приготовленный из песочного теста, яблок, приготовленных с сахаром и красным вином, жареными орехами и корицей. Я оставила тесто простым, без сложных ингредиентов, а начинка связывается отдельно с небольшим количеством крахмала. Важно, чтобы яблоки остыли перед тем, как их положить на тесто, иначе тесто может слишком быстро размокнуть. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: 30 минут Порции: не указаны; пирог нарезается после остывания в зависимости от желаемого размера Сложность: средняя Тип рецепта: постный пирог с яблоками и орехами Ингредиенты Для теста 70 г маргарина 230 г муки Щепотка соли 3 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 столовые ложки воды Для яблочной начинки 8 яблок 5-6 столовых ложек сахара 20 г маргарина 1 пакетик ванильного сахара 3 столовые ложки орехов 200 мл красного вина Корица по указанию оригинального рецепта Для связывания сиропа 1 чайная ложка крахмала Для завершения Сахарная пудра с ванилью Способ приготовления 1. Приготовьте тесто Положите маргарин в миску и замесите его вместе с мукой, солью, сахаром и ванильным сахаром. Работайте с тестом, пока ингредиенты не соединятся и не образуют однородное тесто. Добавьте воду в конце и снова замесите, пока тесто хорошо не свяжется. Не нужно слишком сильно мешать. После достижения однородности накройте тесто и уберите его в холодильник. 2. Приготовьте яблоки Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их кубиками. Они не должны быть идеально одинаковыми, но кусочки не должны быть слишком большими, чтобы они могли размягчиться примерно за одно и то же время. В кастрюлю положите яблоки и 5-6 столовых ложек сахара. Перемешайте и оставьте на огне, пока сахар не начнет карамелизоваться. В этот момент добавьте красное вино, 20 г маргарина, орехи и корицу. Продолжайте варить, пока яблоки немного не размягчатся, а жидкость не начнет связываться. Начинка не должна быть полностью сухой, так как оставшийся сок будет использоваться отдельно вместе с крахмалом. Снимите кастрюлю с огня и дайте яблокам остыть. Так будет легче раскатать тесто и сформировать кростату, когда начинка больше не горячая. 3. Подготовьте форму и тесто Используйте форму с отстегивающимися краями. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт, достаточный, чтобы покрыть дно формы и подняться по краям. Пласт должен быть немного больше формы, чтобы края можно было завернуть поверх начинки. Уложите тесто в форму и проколите его в нескольких местах вилкой. 4. Добавьте яблоки Положите яблоки в форму с помощью ложки и распределите их как можно равномернее. Лучше распределить их в один слой, чтобы начинка пропекалась равномерно. Оставшийся сок в кастрюле отдельно смешайте с чайной ложкой крахмала. Поставьте смесь снова на огонь и дайте ей загустеть. После того как она немного остынет, вылейте ее на яблоки и равномерно распределите. 5. Выпеките кростату Сложите края теста поверх яблочной начинки. Не нужно, чтобы они полностью покрывали центр; рецепт задуман так, чтобы яблоки оставались видимыми. Поместите форму в духовку и выпекайте кростату в течение 30 минут. Поскольку температура духовки не указана в оригинальном рецепте, ее следует установить в соответствии с обычной температурой для выпечки теста для пирога. Дайте пирогу остыть, затем посыпьте его сахаром с ванилью. Его легче нарезать после остывания, когда начинка стабилизировалась. Почему я часто готовлю этот рецепт Это постный пирог с обычными ингредиентами, и начинка может быть приготовлена без особых усилий. Тесто готовится быстро, а яблоки с орехами можно готовить, пока тесто охлаждается. Кроме того, кростата подходит, когда вы хотите фруктовый пирог, но не хотите готовить отдельное тесто. Советы и вариации Советы Дайте тесту охладиться перед раскатыванием. Маргарин затвердеет, и тесто будет легче раскатывать. Яблоки должны остыть перед тем, как их положить на тесто. Горячая начинка может размягчить тесто до выпечки. Не выбрасывайте оставшийся сок после приготовления яблок. Он содержит сахар, аромат красного вина, корицу и вкус яблока, а крахмал превращает его в более связный слой для начинки. Орехи обжариваются перед добавлением в кастрюлю, как указано в рецепте. Они должны быть просто подрумяненными, а не сгоревшими, так как их вкус хорошо ощущается в пироге. Прокалывание теста вилкой помогает тесту равномерно пропекаться и снижает риск его вздутия во время выпечки. Замены Маргарин используется как в тесте, так и в яблоках. Чтобы рецепт оставался постным, заменители ингредиентов также должны быть растительными. Источник не указывает другие варианты замены, и не рекомендуется изменять пропорции, не учитывая консистенцию теста. Если у вас нет ванильного сахара для теста или начинки, оригинальный рецепт не предлагает точной альтернативы. Для максимально близкого результата сохраните ванильный сахар и используйте сахарную пудру с ванилью в конце. Вариации Количество сахара в начинке может варьироваться от 5 до 6 столовых ложек, в зависимости от того, насколько сладкие яблоки. Это единственная вариация, предусмотренная непосредственно в рецепте. Вы можете оставить яблоки нарезанными на более крупные или более мелкие кубики, однако важно не готовить их до полного превращения в пюре. В оригинальном рецепте яблоки должны размягчиться только немного, чтобы начинка сохранила свою текстуру. Идеи для подачи Кростату подают после того, как она остынет и была посыпана сахаром с ванилью. Ее можно нарезать на куски прямо из формы, после того как края немного отошли, и начинка больше не жидкая. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать тертые яблоки вместо яблок в кубиках? Оригинальный рецепт использует яблоки, нарезанные кубиками. Тертые яблоки быстрее выделят воду и изменят текстуру начинки, поэтому для описанного результата лучше придерживаться нарезки кубиками. Почему крахмал добавляется в конце? Оставшийся сок от яблок смешивается с крахмалом и нагревается до загустения. Таким образом, жидкость не остается отдельно в форме и может быть вылита на яблоки в виде более связного слоя. Обязательно ли использовать красное вино? В оригинальном рецепте красное вино является частью начинки и добавляется после того, как сахар начинает карамелизоваться. Если вы его уберете, блюдо не будет иметь ту же композицию и аромат, и источник не предлагает замену. Можно ли положить горячую начинку на тесто? Не рекомендуется. Яблоки и загустевшая жидкость должны остыть или хотя бы хорошо остыть перед сборкой. Рецепт четко указывает, что начинка должна остыть перед тем, как ее положить в форму. Когда посыпать сахаром? Сахарная пудра с ванилью добавляется в конце, после выпечки. Лучше, чтобы пирог остыл перед посыпкой, чтобы сахар не намок сразу от тепла. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и относятся ко всему пирогу, поскольку рецепт не указывает финальный вес или количество порций. Расчет может варьироваться в зависимости от сорта и размера яблок, точного количества сахара, типа маргарина и того, сколько сахарной пудры используется в конце. Для всей кростаты: примерно 2400-2700 ккал, 430-480 г углеводов, 75-90 г жиров и 20-30 г белков. Если пирог нарезать на 8 кусочков, один кусок будет содержать примерно 300-340 ккал, 54-60 г углеводов, 9-11 г жиров и 2-4 г белков. Это ориентировочные оценки, а не точные пищевые значения. Хранение и разогрев Храните кростату накрытой после полного остывания. Поскольку в ней есть приготовленные яблоки и начинка, связанная с крахмалом, лучше всего потреблять ее в короткие сроки и не оставлять открытой. Ее можно хранить в холодильнике, если она не была съедена в тот же день. Перед подачей дайте ей немного постоять при комнатной температуре, чтобы тесто не было слишком твердым. Разогревание не указано в оригинальном рецепте; если вы решите ее разогреть, делайте это осторожно, только до того момента, чтобы она немного остыла, не пересушивая тесто.