Elmalı ve Cevizli Tart (Vegan)

Elmalı ve Cevizli Tart, hamurdan yapılan, şeker ve kırmızı şarapla pişirilmiş elmalar, kavrulmuş cevizler ve tarçın içeren bir vegan tatlıdır. Hamuru sade tutmayı tercih ettik, karmaşık malzemeler eklemeden, ve iç harcı ayrı olarak biraz nişasta ile bağladık. Elmaların hamurun üzerine konulmadan önce soğutulması önemlidir, aksi takdirde hamur çok hızlı yumuşayabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: Belirtilmemiş; tatlı soğuduktan sonra, istenen boyutta kesilir Zorluk: Orta Tarif Türü: Vegan tatlı, elmalı ve cevizli Malzemeler Hamur İçin 70 g margarin 230 g un Bir tutam tuz 3 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilin şekeri 3 yemek kaşığı su Elmalı Harç İçin 8 elma 5-6 yemek kaşığı şeker 20 g margarin 1 paket vanilin şekeri 3 yemek kaşığı ceviz 200 ml kırmızı şarap Tarife göre tarçın Şurubu Bağlamak İçin 1 tatlı kaşığı nişasta Sonuç İçin Vanilin pudrası Hazırlık Yöntemi 1. Hamuru Hazırlayın Margarin bir kâseye koyun ve un, tuz, şeker ve vanilin şekeri ile yoğurun. Malzemeler birleşene kadar hamuru yoğurun ve homojen bir hamur elde edin. Son olarak suyu ekleyin ve hamurun iyice bağlanması için tekrar yoğurun. Gereğinden fazla yoğurmanıza gerek yok. Homojenleştikten sonra hamuru örtün ve buzdolabında dinlendirin. 2. Elmaları Hazırlayın Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küp küp doğrayın. Tam olarak eşit olmaları gerekmiyor, ancak parçaların çok büyük olmaması, benzer bir sürede yumuşaması için önemlidir. Bir tencereye elmalar ve 5-6 yemek kaşığı şekeri koyun. Karıştırın ve şeker karamelize olmaya başlayana kadar pişirin. Bu aşamada kırmızı şarabı, 20 g margarini, cevizleri ve tarçını ekleyin. Elmalar biraz yumuşayana ve sıvı bağlanmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Harcın tamamen kuru olmaması gerekiyor, çünkü kalan sıvı ayrı olarak kullanılacak ve nişasta ile bağlanacaktır. Tencereyi ocaktan alın ve elmaların soğumasını bekleyin. Harcın sıcak olmaması, hamuru açmayı ve tartı oluşturmayı kolaylaştırır. 3. Tepsiyi ve Hamuru Hazırlayın Kenarları çıkarılabilir bir tepsi kullanın. Buzluktan hamuru çıkarın ve tepsinin tabanını kaplayacak ve kenarlarını sarmak için yeterince büyük bir hamur açın. Hamur, tepsiden biraz daha büyük olmalı, böylece kenarlar harcın üzerine katlanabilir. Hamuru tepsiye yerleştirin ve çatalla yer yer delikler açın. 4. Elmaları Ekleyin Elmaları bir kaşık yardımıyla tepsiye koyun ve mümkün olduğunca eşit şekilde yerleştirin. Harcın her tarafının eşit pişmesi için tek kat halinde dağıtmak daha iyidir. Tencerede kalan sıvıyı ayrı bir kapta bir tatlı kaşığı nişasta ile karıştırın. Karışımı tekrar ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra, elmaların üzerine dökün ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. 5. Tartı Pişirin Hamurun kenarlarını elmalı harcın üzerine katlayın. Tamamen ortayı kapatmaları gerekmez; tarif, elmaların görünür kalacak şekilde tasarlanmıştır. Tepsiyi fırına yerleştirin ve tartı 30 dakika pişirin. Orijinal tarifte fırın sıcaklığı belirtilmediği için, genellikle tart hamuru pişirmek için kullanılan ayara göre ayarlamanız gerekir. Tatlıyı soğumaya bırakın, ardından üzerine vanilin pudrası serpin. Soğuduktan sonra, harç sabitlendiği için dilimlemek daha kolay olacaktır. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu, sıradan malzemelerle yapılan bir vegan tatlıdır ve çok fazla çaba harcamadan hazırlanabilen bir iç harca sahiptir. Hamur hızlıca yapılır ve elmalar cevizlerle, hamur dinlenirken pişirilebilir. Ayrıca, tart, meyveli bir tatlı istediğinizde ve ayrı bir taban hazırlamak istemediğinizde idealdir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamuru açmadan önce soğutun. Margarinin sertleşmesi, hamurun daha kolay işlenmesini sağlar. Elmalar, hamurun üzerine konulmadan önce soğutulmalıdır. Sıcak bir harç, pişirmeden önce hamuru yumuşatabilir. Elmalar pişirildikten sonra kalan sıvıyı atmayın. Şeker, şarap aroması, tarçın ve elma tadı içerir, nişasta ile daha bağlı bir katman oluşturur. Cevizler, tarifte belirtildiği gibi, tencereye eklenmeden önce kavrulmalıdır. Sadece hafifçe kızarmalı, yanmamalıdır, çünkü tatları tatlıda oldukça belirgin olur. Hamurun çatalla delinmesi, hamurun eşit pişmesine yardımcı olur ve pişirme sırasında kabarma riskini azaltır. Yerine Geçme Margarin, hem hamurda hem de elmalarda kullanılır. Tarifin vegan kalması için, yerine geçecek malzemelerin de bitkisel olması gerekir. Kaynak, başka alternatifler belirtmemekte ve hamurun kıvamını dikkate almadan miktarları değiştirmenizi önermemektedir. Hamur veya iç harç için vanilin şekeri yoksa, orijinal tarif kesin bir alternatif sunmamaktadır. En yakın sonucu elde etmek için vanilin şekerini koruyun ve son aşamada vanilin pudrası kullanın. Varyasyonlar İç harçtaki şeker miktarı, elmaların ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak 5 ile 6 yemek kaşığı arasında seçilebilir. Bu, tarifte doğrudan belirtilen tek varyasyondur. Elmaları daha büyük veya daha küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz, ancak tamamen pürede dönüşmeden pişirmemek önemlidir. Orijinal tarifte, elmaların sadece biraz yumuşamasına izin verilir, böylece harç dokusunu korur. Servis Fikirleri Tart, soğuduktan ve üzerine vanilin pudrası serpilip, tatlıyı dilimleyerek servis edilir. Kenarları hafifçe ayrıldığında ve harç sıvı olmadığında, doğrudan tepsiden dilimler halinde kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Rendelenmiş elma kullanabilir miyim? Orijinal tarif küp küp doğranmış elmalar kullanmaktadır. Rendelenmiş elmalar daha hızlı su bırakır ve harcın dokusunu değiştirir, bu nedenle istenen sonucu elde etmek için küp doğrama işlemini uygulamak daha iyidir. Neden nişasta en son eklenir? Elmalardan kalan sıvı, nişasta ile karıştırılarak koyulaşana kadar ısıtılır. Böylece sıvı tepside ayrı kalmaz ve elmaların üzerine daha bağlı bir katman şeklinde konulabilir. Kırmızı şarap kullanmak zorunlu mu? Orijinal tarifte kırmızı şarap, harcın bir parçasıdır ve şeker karamelize olmaya başladıktan sonra eklenir. Eğer çıkarırsanız, hazırlık aynı bileşen ve aromayı taşımayacak, kaynakta bir yerine geçme miktarı verilmemektedir. Sıcak harcı hamurun üzerine koymak mümkün mü? Tavsiye edilmez. Elmalar ve kalınlaştırılmış sıvı, birleştirmeden önce soğumalı veya en azından iyi bir şekilde serinletilmelidir. Tarif, harcın tepsiye konmadan önce soğutulmasını açıkça belirtmektedir. Ne zaman pudra şekerini eklemeliyim? Vanilin pudrası, pişirmeden sonra en son eklenir. Tatlının serpilmeden önce soğuması daha iyidir, böylece şeker hemen sıcaklıktan dolayı ıslanmamış olur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tüm tatlı için geçerlidir, çünkü tarif son ağırlığı veya porsiyon sayısını belirtmemektedir. Hesaplama, elma cinsi ve boyutu, kesin şeker miktarı, margarin türü ve son aşamada kullanılan vanilin pudrası miktarına göre değişebilir. Tüm tart için: yaklaşık 2.400-2.700 kcal, 430-480 g karbonhidrat, 75-90 g yağ ve 20-30 g protein. Tatlı 8 dilime kesildiğinde, bir dilim yaklaşık 300-340 kcal, 54-60 g karbonhidrat, 9-11 g yağ ve 2-4 g protein içerecektir. Bunlar, kesin besin değerleri değil, tahmini değerlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tartı tamamen soğuduktan sonra kapalı bir şekilde saklayın. Pişirilmiş elmalar ve nişasta ile bağlanmış bir harcı olduğu için, kısa sürede tüketilmesi daha iyidir ve açık bırakılmamalıdır. Aynı gün tüketilmezse buzdolabında saklanabilir. Servisten önce, hamurun çok sert olmaması için oda sıcaklığında bir süre bekletin. Yeniden ısıtma orijinal tarifte belirtilmemiştir; eğer ısıtmak isterseniz, sadece hafifçe ısıtın, hamuru kurutmadan.