リンゴとクルミのタルト（ビーガン）
リンゴとクルミのクロスタタは、サクサクの生地に、砂糖と赤ワインで煮たリンゴ、ローストしたクルミ、シナモンを使ったヴィーガンケーキです。材料はシンプルに保ち、フィリングは少量の片栗粉でまとめます。リンゴは生地の上に載せる前に冷やしておくことが重要です。そうしないと、生地がすぐにふやけてしまう可能性があります。 クイック情報 総時間：元のレシピには記載なし 準備時間：記載なし 焼き時間：30分 分量：記載なし；ケーキは冷やした後、希望のサイズにカットします 難易度：中程度 レシピの種類：ヴィーガンケーキ、リンゴとクルミ 材料 生地用 70g マーガリン 230g 小麦粉 ひとつまみの塩 大さじ3 砂糖 1パック バニラ砂糖 大さじ3 水 リンゴのフィリング用 8個のリンゴ 大さじ5-6 砂糖 20g マーガリン 1パック バニラ砂糖 大さじ3 クルミ 200ml 赤ワイン シナモン、元のレシピの指示に従って シロップをまとめるために 小さじ1 片栗粉 仕上げ用 粉砂糖（バニラ風味） 作り方 1. 生地を準備する ボウルにマーガリンを入れ、小麦粉、塩、砂糖、バニラ砂糖と混ぜます。材料が混ざり合い、均一な生地になるまでこねます。 最後に水を加え、しっかりと生地がまとまるまで再度こねます。必要以上にこねる必要はありません。均一になったら、生地を覆い、冷蔵庫に入れます。 2. リンゴを準備する リンゴの皮と芯を取り、サイコロ状に切ります。完璧に同じ大きさである必要はありませんが、大きな塊にならないようにして、均等に柔らかくなるようにします。 鍋にリンゴと砂糖を入れ、混ぜてから火にかけ、砂糖がキャラメル状になるまで加熱します。この時、赤ワイン、マーガリン、クルミ、シナモンを加えます。 リンゴが少し柔らかくなり、液体が少しとろみを持つまで煮続けます。フィリングは完全に乾燥していてはいけません。残った液体は別に使うため、片栗粉と一緒にします。 鍋を火から下ろし、リンゴを冷やします。フィリングが熱くない方が、生地を伸ばしてクロスタタを形成しやすくなります。 3. 型と生地を準備する 取り外し可能な型を使用します。冷蔵庫から生地を取り出し、型の底を覆い、側面に上がるように十分な大きさに伸ばします。 生地は型よりも少し大きめにして、端をフィリングの上に折りたたむことができるようにします。型に生地を置き、フォークで数か所刺します。 4. リンゴを加える スプーンを使って型にリンゴを均等に配置します。フィリングが均一に焼けるように、できるだけ均一な層に分けるのが良いです。 鍋に残った液体を小さじ1の片栗粉と別に混ぜます。再び火にかけ、濃くなるまで加熱します。少し冷やした後、リンゴの上に均一に注ぎます。 5. クロスタタを焼く 生地の端をリンゴのフィリングの上に折りたたみます。中心を完全に覆う必要はありません。レシピはリンゴが見えるように考えられています。 型をオーブンに入れ、30分焼きます。オーブンの温度は元のレシピに記載されていないため、通常のタルト生地を焼くための設定に従ってください。 ケーキを冷やし、粉砂糖を振りかけます。フィリングが安定した後にカットする方が簡単です。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、普通の材料で作ることができるヴィーガンケーキで、フィリングも手間をかけずに準備できます。生地はすぐに作れ、リンゴとクルミは生地が冷やされている間に調理できます。また、クロスタタはフルーツケーキが欲しいときに、別の生地を準備する必要がないので便利です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を伸ばす前に冷やしておきます。マーガリンが固まり、生地が扱いやすくなります。 リンゴは生地の上に置く前に冷やしておく必要があります。熱いフィリングは焼く前に生地をふやけさせる可能性があります。 リンゴを調理した後の残りの液体は捨てないでください。砂糖、ワインの香り、シナモン、リンゴの風味が含まれており、片栗粉でフィリングのよりしっかりした層に変えます。 クルミは鍋に加える前にローストします。レシピに従って、焦がさずに焼き色をつけるだけで十分です。そうしないと、ケーキに風味がしっかりと感じられます。 フォークで生地を刺すことで、均等に焼け、生地が焼いている間に膨らむリスクを減らします。 置き換え マーガリンは生地とリンゴの両方に使用されています。レシピをヴィーガンのままにするためには、置き換えの材料も植物性である必要があります。元のレシピには他の置き換えの選択肢は記載されておらず、生地の一貫性を考慮せずに量を変更することはお勧めできません。 生地やフィリングにバニラ砂糖がない場合、元のレシピには正確な代替品が提供されていません。できるだけ近い結果を得るために、バニラ砂糖を保持し、最後に粉砂糖バニラを使用してください。 バリエーション フィリングの砂糖の量は、リンゴの甘さに応じて5〜6大さじの間で選択できます。これがレシピに直接記載されている唯一のバリエーションです。 リンゴを大きめまたは小さめのサイコロに切ることができますが、完全にペースト状になるまで調理しないことが重要です。元のレシピでは、リンゴは少し柔らかくなるだけで、フィリングのテクスチャーを保つ必要があります。 提供アイデア クロスタタは冷やして粉砂糖を振りかけた後に提供します。型から直接スライスして、端が軽く外れ、フィリングが液体でなくなったら切ることができます。 よくある質問 すりおろしたリンゴの代わりにリンゴのサイコロを使えますか？ 元のレシピではリンゴをサイコロ状に切っています。すりおろしたリンゴは水分を早く放出し、フィリングのテクスチャーが変わるため、記載された結果を得るにはサイコロの切り方を守るのが良いです。 なぜ最後に片栗粉が加えられるのですか？ リンゴからの残りの液体は片栗粉と混ぜて加熱し、濃くなります。こうすることで、液体が型の中で分離せず、リンゴの上にしっかりした層としてかけることができます。 赤ワインは必須ですか？ 元のレシピでは赤ワインがフィリングの一部として使用され、砂糖がキャラメル化し始めた後に加えられます。これを省くと、料理の組成や風味が変わり、代替品の量は提供されていません。 熱いフィリングを生地の上に置くことはできますか？ お勧めできません。リンゴと濃くなった液体は、組み立てる前に冷やすか、少なくともしっかり冷やしておく必要があります。レシピには、フィリングを型に入れる前に冷やすように明確に記載されています。 粉砂糖はいつ振りかけますか？ 粉砂糖バニラは、焼き上がった後に最後に加えます。ケーキは冷やしてから粉を振りかける方が良いです。そうしないと、熱で砂糖がすぐに湿ってしまいます。 栄養価 以下の値は推定値であり、レシピには最終的な重さや分量が記載されていないため、全体のケーキに関するものです。計算はリンゴの品種とサイズ、正確な砂糖の量、マーガリンの種類、最後に使用される粉砂糖の量によって変わる可能性があります。 全体のクロスタタ：約2,400-2,700 kcal、430-480gの炭水化物、75-90gの脂肪、20-30gのタンパク質。 ケーキを8スライスに切った場合、1スライスは約300-340 kcal、54-60gの炭水化物、9-11gの脂肪、2-4gのタンパク質を含むことになります。これは推定値であり、正確な栄養価ではありません。 保存と再加熱 クロスタタは完全に冷やした後、覆って保存してください。調理されたリンゴと片栗粉でまとめられたフィリングがあるため、短期間で消費する方が良く、未覆のまま放置しないでください。 同じ日に消費しない場合は冷蔵庫に保存できます。提供する前に、室温に少し置いて、生地が硬くならないようにします。再加熱は元のレシピに記載されていませんが、温める場合は優しく行い、焼き生地を乾燥させないようにしてください。
材料
- 70gのマーガリンとリンゴ用の20g、230gの小麦粉、一つまみの塩、3杯の砂糖、3杯の水、8個のリンゴ、5
- 6杯の砂糖、バニラシュガー（1パック）とシナモン、3杯のくるみ、200mlの赤ワイン、1ティースプーンのコーンスターチ、バニラパウダーシュガー。
