Tarta z Jabłkami i Orzechami (Wegańska)

Crostata z jabłkami i orzechami to wegańskie ciasto przygotowane z kruchego ciasta, gotowanych w cukrze i czerwonym winie jabłek, prażonych orzechów i cynamonu. Zachowałem prostotę ciasta, bez skomplikowanych składników, a nadzienie jest związane osobno z odrobiną skrobi. Ważne jest, aby jabłka były schłodzone przed nałożeniem na ciasto, w przeciwnym razie ciasto może zmięknąć zbyt szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 30 minut Porcje: nie podano; ciasto kroi się po schłodzeniu, w zależności od pożądanej wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: wegańskie ciasto, z jabłkami i orzechami Składniki Na ciasto 70 g margaryny 230 g mąki Szczypta soli 3 łyżki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 3 łyżki wody Na nadzienie jabłkowe 8 jabłek 5-6 łyżek cukru 20 g margaryny 1 opakowanie cukru waniliowego 3 łyżki orzechów 200 ml czerwonego wina Cynamon, według wskazówek oryginalnego przepisu Do zagęszczenia syropu 1 łyżeczka skrobi Na koniec Cukier puder waniliowy Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Umieść margarynę w misce i zagnieć ją z mąką, solą, cukrem i cukrem waniliowym. Mieszaj składniki, aż się połączą i uzyskasz jednolite ciasto. Na końcu dodaj wodę i zagnieć ponownie, aż ciasto dobrze się zwiąże. Nie musisz zbytnio się starać. Po wymieszaniu przykryj ciasto i włóż je do lodówki. 2. Przygotuj jabłka Obierz jabłka ze skórki i gniazd nasiennych, a następnie pokrój je w kostkę. Nie muszą być idealnie równe, ale kawałki nie powinny być zbyt duże, aby mogły się zmięknąć w krótkim czasie. W garnku umieść jabłka i 5-6 łyżek cukru. Mieszaj i gotuj na ogniu, aż cukier zacznie się karmelizować. W tym momencie dodaj czerwone wino, 20 g margaryny, orzechy i cynamon. Kontynuuj gotowanie, aż jabłka lekko zmiękną, a płyn zacznie się zagęszczać. Nadzienie nie powinno być całkowicie suche, ponieważ pozostały sok będzie użyty osobno, razem ze skrobią. Zdejmij garnek z ognia i pozwól jabłkom ostygnąć. Łatwiej będzie rozwałkować ciasto i uformować crostatę, gdy nadzienie nie będzie gorące. 3. Przygotuj blachę i ciasto Użyj formy z odpinanymi bokami. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na wystarczająco dużą płaszczyznę, aby pokryć dno formy i wznosić się po bokach. Płachta powinna być nieco większa niż forma, aby brzegi mogły być złożone na nadzienie. Umieść ciasto w formie i nakłuj je tu i ówdzie widelcem. 4. Dodaj jabłka Nałóż jabłka do formy łyżką i równomiernie je rozłóż. Lepiej jest je rozłożyć w równej warstwie, aby nadzienie piekło się równomiernie. Pozostały sok w garnku wymieszaj osobno z łyżeczką skrobi. Umieść mieszankę ponownie na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Po lekkim ostudzeniu wlej ją na jabłka i rozprowadź jak najrówniej. 5. Piecz crostatę Złóż brzegi ciasta na nadzienie jabłkowe. Nie muszą one całkowicie zakrywać środka; przepis jest zaprojektowany tak, aby jabłka były widoczne. Włóż formę do piekarnika i piecz crostatę przez 30 minut. Ponieważ temperatura piekarnika nie jest podana w oryginalnym przepisie, należy ją ustawić zgodnie z zazwyczaj używaną do pieczenia ciasta kruchego. Pozwól ciastu ostygnąć, a następnie posyp je cukrem pudrem waniliowym. Łatwiej jest kroić po ostygnięciu, gdy nadzienie się ustabilizuje. Dlaczego często robię ten przepis To wegańskie ciasto z zwykłymi składnikami i nadzieniem, które można przygotować bez zbyt dużego wysiłku. Ciasto robi się szybko, a jabłka z orzechami można gotować, gdy ciasto chłodzi się. Ponadto crostata jest odpowiednia, gdy chcesz ciasta owocowego, ale nie chcesz przygotowywać osobnego spodu. Porady i wariacje Porady Pozwól ciastu schłodzić się przed rozwałkowaniem. Margaryna stwardnieje, a ciasto będzie łatwiejsze do obróbki. Jabłka należy schłodzić przed nałożeniem na ciasto. Gorące nadzienie może zmiękczyć ciasto przed pieczeniem. Nie wyrzucaj pozostałego soku po gotowaniu jabłek. Zawiera cukier, aromat wina, cynamon i smak jabłka, a skrobia przekształca go w bardziej zwarty sos do nadzienia. Orzechy należy uprażyć przed dodaniem do garnka, jak podano w przepisie. Muszą być tylko lekko zrumienione, nie spalone, ponieważ ich smak dobrze czuć w cieście. Nakłuwanie ciasta widelcem pomaga równomiernie upiec ciasto i zmniejsza ryzyko jego wybrzuszenia podczas pieczenia. Zamienniki Margaryna jest używana zarówno w cieście, jak i w jabłkach. Aby przepis pozostał wegański, zamienniki muszą być również roślinne. Źródło nie podaje innych opcji zamienników i nie zaleca modyfikacji ilości bez uwzględnienia konsystencji ciasta. Jeśli nie masz cukru waniliowego do ciasta lub nadzienia, oryginalny przepis nie oferuje dokładnej alternatywy. Aby uzyskać jak najbliższy rezultat, zachowaj cukier waniliowy i użyj cukru pudru waniliowego na końcu. Wariacje Ilość cukru w nadzieniu może być wybierana między 5 a 6 łyżkami, w zależności od tego, jak słodkie są jabłka. To jedyna bezpośrednio przewidziana wariacja w przepisie. Możesz zachować jabłka pokrojone w większe lub mniejsze kostki, jednak ważne jest, aby nie gotować ich do całkowitej papki. W oryginalnym przepisie jabłka gotuje się tylko do lekkiego zmięknięcia, aby nadzienie zachowało swoją teksturę. Pomysły na podanie Crostata podawana jest po ostygnięciu i posypaniu cukrem pudrem waniliowym. Można ją kroić w plastry bezpośrednio z formy, po tym jak brzegi lekko się odkleją, a nadzienie nie będzie już płynne. Często zadawane pytania Czy mogę użyć startego jabłka zamiast kostek? Oryginalny przepis używa jabłek pokrojonych w kostkę. Starte jabłka szybciej uwolnią wodę i zmienią teksturę nadzienia, dlatego dla opisanego wyniku lepiej jest przestrzegać krojenia w kostkę. Dlaczego skrobia jest dodawana na końcu? Pozostały sok z jabłek jest mieszany ze skrobią i podgrzewany, aż zgęstnieje. Dzięki temu płyn nie pozostaje oddzielnie w formie i może być nałożony na jabłka w postaci bardziej zwartej warstwy. Czy czerwone wino jest obowiązkowe? W oryginalnym przepisie czerwone wino jest częścią nadzienia i dodaje się je po tym, jak cukier zaczyna się karmelizować. Jeśli je wyeliminujesz, danie nie będzie miało tej samej kompozycji i smaku, a źródło nie podaje zamiennika. Czy można nałożyć gorące nadzienie na ciasto? Nie jest to zalecane. Jabłka i zagęszczony płyn powinny ostygnąć lub przynajmniej dobrze się schłodzić przed złożeniem. Przepis wyraźnie wskazuje, że nadzienie należy schłodzić przed nałożeniem do formy. Kiedy posypać cukrem? Cukier puder waniliowy dodaje się na końcu, po pieczeniu. Lepiej, aby ciasto ostygło przed posypywaniem, aby cukier nie zwilgotniał natychmiast z ciepła. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego ciasta, ponieważ przepis nie podaje ostatecznej wagi ani liczby porcji. Obliczenia mogą się różnić w zależności od odmiany i wielkości jabłek, dokładnej ilości cukru, rodzaju margaryny i ilości cukru pudru używanego na końcu. Dla całej crostaty: około 2400-2700 kcal, 430-480 g węglowodanów, 75-90 g tłuszczu i 20-30 g białka. Jeśli ciasto jest pokrojone na 8 kawałków, jeden kawałek miałby około 300-340 kcal, 54-60 g węglowodanów, 9-11 g tłuszczu i 2-4 g białka. To są orientacyjne szacunki, nie dokładne wartości odżywcze. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj crostatę przykrytą, po całkowitym ostudzeniu. Ponieważ ma gotowane jabłka i nadzienie związane ze skrobią, lepiej spożyć ją w krótkim czasie i nie pozostawiać odkrytej. Można przechowywać w lodówce, jeśli nie zostanie spożyta tego samego dnia. Przed podaniem, zostaw ją na chwilę w temperaturze pokojowej, aby ciasto nie było zbyt twarde. Podgrzewanie nie jest szczegółowo opisane w oryginalnym przepisie; jeśli zdecydujesz się ją podgrzać, rób to delikatnie, tylko na tyle, aby się lekko schłodziła, bez wysuszania ciasta.