Tarta de Manzana y Nueces (Vegana)

Name: Tarta de Manzana y Nueces (Vegana) - Profira N.
Ingredients: 70 g de margarina más 20 g para las manzanas; 230 g de harina; una pizca de sal; 3 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de agua; 8 manzanas; 5; 6 cucharadas de azúcar; azúcar vainillado (un paquete) y canela; 3 cucharadas de nueces; 200 ml de vino tinto; una cucharadita de almidón; azúcar en polvo de vainilla.

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La crostata de manzana y nueces es un postre vegano hecho con una masa quebrada, manzanas cocidas en azúcar y vino tinto, nueces tostadas y canela. He mantenido la masa simple, sin ingredientes complicados, y el relleno se liga por separado con un poco de almidón. Es importante que las manzanas estén frías antes de ponerlas sobre la masa, de lo contrario, la base puede humedecerse demasiado rápido. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: no especificadas; el postre se corta después de enfriar, según el tamaño deseado Dificultad: media Tipo de receta: postre vegano, con manzanas y nueces Ingredientes Para la masa 70 g de margarina 230 g de harina Una pizca de sal 3 cucharadas de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado 3 cucharadas de agua Para el relleno de manzana 8 manzanas 5-6 cucharadas de azúcar 20 g de margarina 1 sobre de azúcar vainillado 3 cucharadas de nueces 200 ml de vino tinto Canela, según las indicaciones de la receta original Para ligar el jarabe 1 cucharadita de almidón Para finalizar Azúcar glas vainillado Modo de preparación 1. Prepara la masa Coloca la margarina en un bol y amásala junto con la harina, la sal, el azúcar y el azúcar vainillado. Trabaja la mezcla hasta que los ingredientes se combinen y obtengas una masa homogénea. Agrega el agua al final y amasa nuevamente, lo necesario para que la masa se ligue bien. No es necesario insistir más de lo necesario. Después de homogeneizar, cubre la masa y ponla en el refrigerador. 2. Prepara las manzanas Pela las manzanas y quítales el corazón, luego córtalas en cubos. No es necesario que sean perfectamente iguales, pero las piezas no deberían ser demasiado grandes, para que se ablanden en un tiempo similar. En una olla, coloca las manzanas y las 5-6 cucharadas de azúcar. Mezcla y mantenlas al fuego hasta que el azúcar comience a caramelizarse. En este momento, agrega el vino tinto, los 20 g de margarina, las nueces y la canela. Continúa cocinando hasta que las manzanas se ablanden un poco y el líquido comience a espesar. El relleno no debe estar completamente seco, porque el jugo restante se utilizará por separado, junto con el almidón. Retira la olla del fuego y deja que las manzanas se enfríen. Es más fácil estirar la masa y formar la crostata cuando el relleno ya no está caliente. 3. Prepara el molde y la masa Usa un molde con bordes desmontables. Saca la masa del refrigerador y estírala en una hoja lo suficientemente grande para cubrir la base del molde y subir por los bordes. La hoja debe ser un poco más grande que el molde, de modo que los bordes puedan plegarse sobre el relleno. Coloca la masa en el molde y pínchala en varios lugares con un tenedor. 4. Agrega las manzanas Coloca las manzanas en el molde con una cuchara y distribúyelas lo más uniformemente posible. Es mejor distribuirlas en una capa uniforme, para que el relleno se cocine de manera uniforme. El jugo restante en la olla se mezcla por separado con una cucharadita de almidón. Pon la mezcla nuevamente al fuego y deja que espese. Después de que se enfríe un poco, viértelo sobre las manzanas y extiéndelo de manera uniforme. 5. Hornea la crostata Pliega los bordes de la masa sobre el relleno de manzana. No es necesario que cubran completamente el centro; la receta está pensada para que las manzanas permanezcan visibles. Introduce el molde en el horno y hornea la crostata durante 30 minutos. Dado que la temperatura del horno no se menciona en la receta original, debe seguirse según la configuración normalmente utilizada para hornear una base de tarta. Deja enfriar el postre y luego espolvorea con azúcar glas vainillado. Se corta más fácilmente después de enfriar, cuando el relleno se ha estabilizado. Por qué hago la receta a menudo Es un postre vegano con ingredientes comunes y tiene un relleno que se puede preparar sin mucho trabajo. La masa se hace rápidamente, y las manzanas con nueces se pueden cocinar mientras la hoja se enfría. Además, la crostata es adecuada cuando quieres un postre de frutas, pero no quieres preparar una base por separado. Consejos y variaciones Consejos Deja la masa en el refrigerador antes de estirarla. La margarina se endurece y la hoja se trabaja más fácilmente. Las manzanas deben dejarse enfriar antes de ser colocadas sobre la masa. Un relleno caliente puede humedecer la hoja antes de hornear. No desperdicies el jugo restante después de cocinar las manzanas. Contiene azúcar, aroma de vino, canela y sabor a manzana, y el almidón lo convierte en una capa más unida para el relleno. Las nueces deben tostarse antes de ser agregadas a la olla, como se indica en la receta. Solo deben dorarse, no quemarse, ya que su sabor se siente bastante bien en el postre. Pinchar la masa con un tenedor ayuda a que la hoja se cocine de manera uniforme y reduce el riesgo de que se infle durante la cocción. Sustituciones La margarina se usa tanto en la masa como en las manzanas. Para que la receta siga siendo vegana, los ingredientes sustitutos deben ser también vegetales. La fuente no menciona otras opciones de sustitución y no se recomienda modificar las cantidades sin tener en cuenta la consistencia de la masa. Si no tienes azúcar vainillado para la masa o el relleno, la receta original no ofrece una alternativa exacta. Para un resultado lo más cercano posible, conserva el azúcar vainillado y usa azúcar glas vainillado al final. Variaciones La cantidad de azúcar en el relleno puede elegirse entre 5 y 6 cucharadas, dependiendo de cuán dulces sean las manzanas. Esta es la única variación prevista directamente en la receta. Puedes mantener las manzanas cortadas en cubos más grandes o más pequeños, pero es importante no cocinarlas hasta que se conviertan en puré. En la receta original, las manzanas se dejan ablandar solo un poco, para que el relleno conserve su textura. Ideas para servir La crostata se sirve después de enfriarse y ser espolvoreada con azúcar glas vainillado. Se puede cortar en porciones directamente del molde, después de que los bordes se hayan desprendido ligeramente y el relleno no esté líquido. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar manzanas ralladas en lugar de manzanas en cubos? La receta original utiliza manzanas cortadas en cubos. Las manzanas ralladas liberarían agua más rápido y cambiarían la textura del relleno, por lo que para el resultado descrito es mejor seguir el corte en cubos. ¿Por qué se añade el almidón al final? El jugo restante de las manzanas se mezcla con almidón y se calienta hasta que espese. Así, el líquido no queda separado en el molde y se puede verter sobre las manzanas en forma de una capa más unida. ¿Es obligatorio el vino tinto? En la receta original, el vino tinto forma parte del relleno y se agrega después de que el azúcar comienza a caramelizarse. Si lo eliminas, el platillo no tendrá la misma composición y sabor, y la fuente no ofrece una cantidad de sustitución. ¿Se puede poner el relleno caliente sobre la masa? No se recomienda. Las manzanas y el líquido espeso deben dejarse enfriar o al menos enfriarse bien antes de ensamblar. La receta especifica claramente que el relleno debe enfriarse antes de ser colocado en el molde. ¿Cuándo se espolvorea con azúcar? El azúcar glas vainillado se añade al final, después de hornear. Es mejor que el postre esté enfriado antes de espolvorear, para que el azúcar no se humedezca inmediatamente por el calor. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren a toda la crostata, ya que la receta no especifica el peso final o el número de porciones. El cálculo puede variar según la variedad y el tamaño de las manzanas, la cantidad exacta de azúcar, el tipo de margarina y cuánto azúcar glas se usa al final. Para toda la crostata: aproximadamente 2,400-2,700 kcal, 430-480 g de carbohidratos, 75-90 g de grasas y 20-30 g de proteínas. Si el postre se corta en 8 porciones, una porción tendría aproximadamente 300-340 kcal, 54-60 g de carbohidratos, 9-11 g de grasas y 2-4 g de proteínas. Son estimaciones orientativas, no valores nutricionales exactos. Conservación y recalentamiento Conserva la crostata cubierta, después de que se haya enfriado completamente. Dado que tiene manzanas cocidas y un relleno ligado con almidón, es mejor consumirla en un corto período de tiempo y no dejarla destapada. Se puede conservar en el refrigerador si no se consume el mismo día. Antes de servir, déjala un poco a temperatura ambiente, para que la masa no esté muy dura. El recalentamiento no se detalla en la receta original; si decides calentarla, hazlo suavemente, solo lo suficiente para que se enfríe un poco, sin secar la masa.