Crostata cu mere si nuci ( de post)

Crostata cu mere și nuci este o prăjitură de post făcută cu un aluat fraged, mere gătite în zahăr și vin roșu, nuci prăjite și scorțișoară. Am păstrat foaia simplă, fără ingrediente complicate, iar umplutura se leagă separat cu puțin amidon. Este important ca merele să fie răcite înainte de a fi puse peste aluat, altfel foaia se poate înmuia prea repede. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 30 de minute Porții: nu sunt precizate; prăjitura se taie după răcire, în funcție de mărimea dorită Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de post, cu mere și nuci Ingrediente Pentru aluat 70 g margarină 230 g făină Un praf de sare 3 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 3 linguri apă Pentru umplutura de mere 8 mere 5-6 linguri zahăr 20 g margarină 1 plic zahăr vanilat 3 linguri nuci 200 ml vin roșu Scorțișoară, după indicațiile rețetei originale Pentru legarea siropului 1 linguriță amidon Pentru final Zahăr pudră vanilat Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune margarina într-un bol și frământ-o împreună cu făina, sarea, zahărul și zahărul vanilat. Lucrează compoziția până când ingredientele se combină și obții un aluat omogen. Adaugă apa la final și frământă din nou, cât este nevoie pentru ca aluatul să se lege bine. Nu este nevoie să insiști mai mult decât trebuie. După omogenizare, acoperă aluatul și pune-l la rece. 2. Pregătește merele Curăță merele de coajă și de cotoare, apoi taie-le cuburi. Nu este necesar să fie perfect egale, dar bucățile nu ar trebui să fie foarte mari, pentru a se înmuia într-un timp apropiat. Într-o oală pune merele și cele 5-6 linguri de zahăr. Amestecă și lasă-le pe foc până când zahărul începe să se caramelizeze. În acest moment, adaugă vinul roșu, cele 20 g de margarină, nucile și scorțișoara. Continuă fierberea până când merele se înmoaie puțin, iar lichidul începe să se lege. Umplutura nu trebuie să fie complet uscată, pentru că zeama rămasă va fi folosită separat, împreună cu amidonul. Ia oala de pe foc și lasă merele să se răcească. Este mai ușor să întinzi aluatul și să formezi crostata când umplutura nu mai este fierbinte. 3. Pregătește tava și aluatul Folosește o tavă cu marginile detașabile. Scoate aluatul de la rece și întinde-l într-o foaie suficient de mare pentru a acoperi baza tăvii și pentru a urca pe margini. Foaia trebuie să rămână puțin mai mare decât tava, astfel încât marginile să poată fi pliate peste umplutură. Așază aluatul în tavă și înțeapă-l din loc în loc cu furculița. 4. Adaugă merele Pune merele în tavă cu o lingură și așază-le cât mai uniform. Este mai bine să le distribui într-un strat egal, ca umplutura să se coacă la fel peste tot. Zeama rămasă în oală se amestecă separat cu o linguriță de amidon. Pune amestecul din nou pe foc și lasă-l până când se îngroașă. După ce se răcorește puțin, toarnă-l peste mere și întinde-l cât mai uniform. 5. Coace crostata Pliază marginile aluatului peste umplutura de mere. Nu este nevoie ca acestea să acopere complet centrul; rețeta este gândită astfel încât merele să rămână vizibile. Introdu tava în cuptor și coace crostata timp de 30 de minute. Deoarece temperatura cuptorului nu este menționată în rețeta originală, aceasta trebuie respectată după setarea folosită în mod obișnuit pentru coacerea unei foi de tartă. Lasă prăjitura să se răcească, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră vanilat. Se porționează mai ușor după răcire, când umplutura s-a stabilizat. De ce fac rețeta des Este o prăjitură de post cu ingrediente obișnuite și are o umplutură care poate fi pregătită fără prea multă muncă. Aluatul se face repede, iar merele cu nuci pot fi gătite în timp ce foaia stă la rece. În plus, crostata este potrivită când vrei o prăjitură cu fructe, dar nu vrei să pregătești un blat separat. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă aluatul la rece înainte de întindere. Margarina se întărește, iar foaia se lucrează mai ușor. Merele trebuie lăsate să se răcească înainte de a fi așezate peste aluat. O umplutură fierbinte poate înmuia foaia înainte de coacere. Nu arunca zeama rămasă după gătirea merelor. Ea conține zahăr, aromă de vin, scorțișoară și gust de măr, iar amidonul o transformă într-un strat mai legat pentru umplutură. Nucile se prăjesc înainte de a fi adăugate în oală, așa cum este precizat în rețetă. Trebuie doar să fie rumenite, nu arse, deoarece gustul lor se simte destul de bine în prăjitură. Înțeparea aluatului cu furculița ajută foaia să se coacă uniform și reduce riscul să se umfle în timpul coacerii. Înlocuiri Margarina este folosită atât la aluat, cât și la mere. Pentru ca rețeta să rămână de post, ingredientele înlocuitoare trebuie să fie tot vegetale. Sursa nu precizează alte variante de înlocuire și nu este recomandat să modifici cantitățile fără să ții cont de consistența aluatului. Dacă nu ai zahăr vanilat pentru aluat sau umplutură, rețeta originală nu oferă o alternativă exactă. Pentru un rezultat cât mai apropiat, păstrează zahărul vanilat și folosește zahărul pudră vanilat la final. Variații Cantitatea de zahăr din umplutură poate fi aleasă între 5 și 6 linguri, în funcție de cât de dulci sunt merele. Aceasta este singura variație prevăzută direct în rețetă. Poți păstra merele tăiate în cuburi mai mari sau mai mici, însă este important să nu le gătești până devin complet pastă. În rețeta originală, merele se lasă să se înmoaie doar puțin, astfel încât umplutura să își păstreze textura. Idei de servire Crostata se servește după ce s-a răcit și a fost pudrată cu zahăr pudră vanilat. Se poate tăia în felii direct din tavă, după ce marginile s-au desprins ușor și umplutura nu mai este lichidă. Întrebări frecvente Pot folosi mere rase în loc de mere cuburi? Rețeta originală folosește mere tăiate cuburi. Merele rase ar elimina mai repede apa și ar schimba textura umpluturii, așa că pentru rezultatul descris este mai bine să respecți tăierea în cuburi. De ce se adaugă amidonul la final? Zeama rămasă de la mere este amestecată cu amidon și încălzită până se îngroașă. Astfel, lichidul nu rămâne separat în tavă și poate fi pus peste mere sub forma unui strat mai legat. Este obligatoriu vinul roșu? În rețeta originală, vinul roșu face parte din umplutură și se adaugă după ce zahărul începe să se caramelizeze. Dacă îl elimini, preparatul nu va mai avea aceeași compoziție și aromă, iar sursa nu oferă o cantitate de înlocuire. Se poate pune umplutura fierbinte peste aluat? Nu este recomandat. Merele și lichidul îngroșat trebuie lăsate să se răcească sau măcar să se răcorească bine înainte de asamblare. Rețeta precizează clar că umplutura se dă la rece înainte de a fi pusă în tavă. Când se pudrează cu zahăr? Zahărul pudră vanilat se adaugă la final, după coacere. Este mai bine ca prăjitura să fie răcorită înainte de pudrare, pentru ca zahărul să nu se umezească imediat de la căldură. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga prăjitură, deoarece rețeta nu precizează greutatea finală sau numărul de porții. Calculul poate varia în funcție de soiul și mărimea merelor, cantitatea exactă de zahăr, tipul de margarină și cât zahăr pudră se folosește la final. Pentru întreaga crostată: aproximativ 2.400-2.700 kcal, 430-480 g carbohidrați, 75-90 g grăsimi și 20-30 g proteine. Dacă prăjitura este tăiată în 8 felii, o felie ar avea aproximativ 300-340 kcal, 54-60 g carbohidrați, 9-11 g grăsimi și 2-4 g proteine. Sunt estimări orientative, nu valori nutriționale exacte. Păstrare și reîncălzire Păstrează crostata acoperită, după ce s-a răcit complet. Pentru că are mere gătite și o umplutură legată cu amidon, este mai bine să fie consumată într-un timp scurt și să nu rămână neacoperită. Se poate păstra la frigider dacă nu este consumată în aceeași zi. Înainte de servire, las-o puțin la temperatura camerei, pentru ca aluatul să nu fie foarte tare. Reîncălzirea nu este detaliată în rețeta originală; dacă alegi să o încălzești, fă-o ușor, doar cât să se răcorească mai puțin, fără să usuci foaia.

Etichete

prajitura cu mere prajitura cu nuca retete de post

Categorie: Desert Autor: Profira N. Vizualizări: 605 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii