Apfel-Walnuss-Tarte (Vegan)

Name: Apfel-Walnuss-Tarte (Vegan) - Profira N.
Ingredients: 70 g Margarine plus 20 g für die Äpfel; 230 g Mehl; eine Prise Salz; 3 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Wasser; 8 Äpfel; 5; 6 Esslöffel Zucker; Vanillezucker (ein Päckchen) und Zimt; 3 Esslöffel Walnüsse; 200 ml Rotwein; einen Teelöffel Stärke; Vanillepuderzucker.

Wüste - Apfel-Walnuss-Tarte (Vegan) von Profira N. - Recipia Rezepte

Apfel-Nuss-Crostata ist ein veganes Gebäck, das aus einem zarten Teig, in Zucker und Rotwein gekochten Äpfeln, gerösteten Nüssen und Zimt besteht. Ich habe das Rezept einfach gehalten, ohne komplizierte Zutaten, und die Füllung wird separat mit etwas Stärke gebunden. Es ist wichtig, dass die Äpfel abgekühlt sind, bevor sie auf den Teig gelegt werden, da der Teig sonst zu schnell durchweichen kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 30 Minuten Portionen: nicht angegeben; der Kuchen wird nach dem Abkühlen je nach gewünschter Größe geschnitten Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: veganes Gebäck mit Äpfeln und Nüssen Zutaten Für den Teig 70 g Margarine 230 g Mehl Eine Prise Salz 3 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Esslöffel Wasser Für die Apfelfüllung 8 Äpfel 5-6 Esslöffel Zucker 20 g Margarine 1 Päckchen Vanillezucker 3 Esslöffel Nüsse 200 ml Rotwein Zimt, nach den Angaben des Originalrezepts Für die Bindung des Sirups 1 Teelöffel Speisestärke Für das Finish Puderzucker mit Vanille Zubereitung 1. Teig zubereiten Die Margarine in eine Schüssel geben und mit Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker verkneten. Die Mischung so lange bearbeiten, bis die Zutaten gut vermischt sind und ein homogener Teig entsteht. Füge das Wasser zuletzt hinzu und knete erneut, bis der Teig gut zusammenhält. Es ist nicht nötig, zu lange zu kneten. Nach dem Homogenisieren den Teig abdecken und kühl stellen. 2. Äpfel vorbereiten Die Äpfel schälen und entkernen, dann in Würfel schneiden. Diese müssen nicht perfekt gleichmäßig sein, sollten aber nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig weich werden. In einem Topf die Äpfel und 5-6 Esslöffel Zucker geben. Umrühren und die Mischung auf dem Herd lassen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Zu diesem Zeitpunkt den Rotwein, die 20 g Margarine, die Nüsse und den Zimt hinzufügen. Weiter kochen, bis die Äpfel leicht weich sind und die Flüssigkeit zu binden beginnt. Die Füllung sollte nicht ganz trocken sein, da die verbleibende Flüssigkeit separat verwendet wird, zusammen mit der Stärke. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel abkühlen lassen. Es ist einfacher, den Teig auszurollen und die Crostata zu formen, wenn die Füllung nicht mehr heiß ist. 3. Backform und Teig vorbereiten Eine Springform verwenden. Den gekühlten Teig herausnehmen und auf eine ausreichend große Fläche ausrollen, um den Boden der Form abzudecken und die Ränder hochzuziehen. Der Teig sollte etwas größer sein als die Form, damit die Ränder über die Füllung gefaltet werden können. Den Teig in die Form legen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. 4. Äpfel hinzufügen Die Äpfel mit einem Löffel in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Es ist besser, sie in einer gleichmäßigen Schicht zu verteilen, damit die Füllung gleichmäßig backt. Die verbleibende Flüssigkeit im Topf wird separat mit einem Teelöffel Stärke vermischt. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und erhitzen, bis sie eindickt. Nach dem kurzen Abkühlen über die Äpfel gießen und gleichmäßig verteilen. 5. Crostata backen Die Teigränder über die Apfelfüllung klappen. Es ist nicht nötig, dass sie das Zentrum vollständig bedecken; das Rezept ist so gedacht, dass die Äpfel sichtbar bleiben. Die Form in den Ofen geben und die Crostata 30 Minuten backen. Da die Temperatur des Ofens im Originalrezept nicht angegeben ist, sollte sie entsprechend der üblichen Einstellung für das Backen eines Tartebodens eingehalten werden. Den Kuchen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Er lässt sich nach dem Abkühlen leichter portionieren, wenn die Füllung fest geworden ist. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein veganes Gebäck mit üblichen Zutaten und hat eine Füllung, die ohne viel Aufwand zubereitet werden kann. Der Teig ist schnell gemacht, und die Äpfel mit Nüssen können während der Kühlzeit des Teigs gekocht werden. Außerdem ist die Crostata ideal, wenn man ein Obstgebäck möchte, aber keinen separaten Boden zubereiten möchte. Tipps und Variationen Tipps Den Teig vor dem Ausrollen kühl stellen. Die Margarine wird fester, und der Teig lässt sich leichter verarbeiten. Die Äpfel sollten abkühlen, bevor sie auf den Teig gelegt werden. Eine heiße Füllung kann den Teig vor dem Backen durchweichen. Die Flüssigkeit, die nach dem Kochen der Äpfel übrig bleibt, sollte nicht weggeworfen werden. Sie enthält Zucker, Rotwein-Aroma, Zimt und Apfelgeschmack, und die Stärke verwandelt sie in eine gebundene Schicht für die Füllung. Die Nüsse sollten vor dem Hinzufügen in die Pfanne geröstet werden, wie im Rezept angegeben. Sie sollten nur goldbraun, nicht verbrannt sein, da ihr Geschmack sonst im Kuchen nicht gut zur Geltung kommt. Das Einstechen des Teigs mit einer Gabel hilft, dass der Boden gleichmäßig backt und verringert das Risiko, dass er während des Backens aufgeht. Ersatzstoffe Margarine wird sowohl für den Teig als auch für die Äpfel verwendet. Damit das Rezept vegan bleibt, sollten die Ersatzstoffe ebenfalls pflanzlich sein. Die Quelle nennt keine anderen Alternativen und es wird nicht empfohlen, die Mengen zu ändern, ohne die Konsistenz des Teigs zu berücksichtigen. Wenn kein Vanillezucker für den Teig oder die Füllung vorhanden ist, bietet das Originalrezept keine genaue Alternative. Für ein möglichst ähnliches Ergebnis sollte der Vanillezucker beibehalten und am Ende Puderzucker mit Vanille verwendet werden. Variationen Die Zuckermenge in der Füllung kann zwischen 5 und 6 Esslöffeln gewählt werden, je nachdem, wie süß die Äpfel sind. Dies ist die einzige Variation, die direkt im Rezept vorgesehen ist. Die Äpfel können in größeren oder kleineren Würfeln belassen werden, jedoch ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, bis sie vollständig zerfallen. Im Originalrezept werden die Äpfel nur leicht weich gekocht, damit die Füllung ihre Textur behält. Serviervorschläge Die Crostata wird serviert, nachdem sie abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt wurde. Sie kann direkt aus der Form in Stücke geschnitten werden, nachdem sich die Ränder leicht gelöst haben und die Füllung nicht mehr flüssig ist. Häufig gestellte Fragen Kann ich geriebene Äpfel anstelle von gewürfelten Äpfeln verwenden? Das Originalrezept verwendet gewürfelte Äpfel. Geriebene Äpfel würden schneller Wasser abgeben und die Textur der Füllung verändern, daher ist es besser, die Würfelung beizubehalten. Warum wird die Stärke zuletzt hinzugefügt? Die verbleibende Flüssigkeit von den Äpfeln wird mit Stärke vermischt und erhitzt, bis sie eindickt. So bleibt die Flüssigkeit nicht getrennt in der Form und kann als gebundene Schicht über die Äpfel gegeben werden. Ist Rotwein obligatorisch? Im Originalrezept ist Rotwein Teil der Füllung und wird hinzugefügt, nachdem der Zucker zu karamellisieren beginnt. Wenn du ihn weglässt, wird das Gericht nicht mehr die gleiche Zusammensetzung und den gleichen Geschmack haben, und die Quelle bietet keine Menge für einen Ersatz an. Kann die heiße Füllung direkt auf den Teig gegeben werden? Das wird nicht empfohlen. Die Äpfel und die eingedickte Flüssigkeit sollten abkühlen oder zumindest gut abgekühlt werden, bevor sie zusammengebaut werden. Das Rezept besagt klar, dass die Füllung abgekühlt werden muss, bevor sie in die Form gegeben wird. Wann wird mit Puderzucker bestäubt? Der Puderzucker mit Vanille wird am Ende, nach dem Backen, hinzugefügt. Es ist besser, den Kuchen vorher abkühlen zu lassen, damit der Zucker nicht sofort durch die Wärme feucht wird. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf den gesamten Kuchen, da das Rezept keine endgültigen Gewichte oder Anzahl der Portionen angibt. Die Berechnung kann je nach Apfelsorte und -größe, der genauen Zuckermenge, der Art der Margarine und der Menge an Puderzucker, die am Ende verwendet wird, variieren. Für die gesamte Crostata: etwa 2.400-2.700 kcal, 430-480 g Kohlenhydrate, 75-90 g Fette und 20-30 g Eiweiß. Wenn der Kuchen in 8 Stücke geschnitten wird, hätte ein Stück etwa 300-340 kcal, 54-60 g Kohlenhydrate, 9-11 g Fette und 2-4 g Eiweiß. Dies sind orientierende Schätzungen, keine genauen Nährwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Crostata abgedeckt auf, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Da sie gekochte Äpfel und eine mit Stärke gebundene Füllung enthält, sollte sie innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden und nicht unbedeckt bleiben. Sie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie nicht am selben Tag verzehrt wird. Vor dem Servieren sollte sie etwas bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, damit der Teig nicht zu hart ist. Die Wiedererwärmung wird im Originalrezept nicht detailliert beschrieben; wenn du dich entscheidest, sie zu erwärmen, tue dies vorsichtig, nur so viel, dass sie etwas weniger warm wird, ohne den Teig auszutrocknen.