Tarte aux Pommes et Noix (Végétalienne)

Name: Tarte aux Pommes et Noix (Végétalienne) - Profira N.
Ingredients: 70 g de margarine plus 20 g pour les pommes; 230 g de farine; une pincée de sel; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe deau; 8 pommes; 5; 6 cuillères à soupe de sucre; sucre vanillé (un sachet) et cannelle; 3 cuillères à soupe de noix; 200 ml de vin rouge; une cuillère à café de fécule; sucre glace vanillé.

Désert - Tarte aux Pommes et Noix (Végétalienne) par Profira N. - Recettes Recipia

La crostata aux pommes et noix est un dessert végétalien préparé avec une pâte brisée, des pommes cuites dans du sucre et du vin rouge, des noix grillées et de la cannelle. J'ai gardé la pâte simple, sans ingrédients compliqués, et la garniture se lie séparément avec un peu de fécule de maïs. Il est important que les pommes soient refroidies avant d'être mises sur la pâte, sinon la base peut devenir trop molle. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 30 minutes Portions : non précisées ; le dessert se découpe après refroidissement, selon la taille désirée Difficulté : moyenne Type de recette : dessert végétalien, aux pommes et noix Ingrédients Pour la pâte 70 g de margarine 230 g de farine Une pincée de sel 3 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe d'eau Pour la garniture aux pommes 8 pommes 5-6 cuillères à soupe de sucre 20 g de margarine 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de noix 200 ml de vin rouge Cannelle, selon les indications de la recette originale Pour lier le sirop 1 cuillère à café de fécule de maïs Pour la finition Sucre glace vanillé Préparation 1. Préparez la pâte Mettez la margarine dans un bol et pétrissez-la avec la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Travaillez la préparation jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que vous obteniez une pâte homogène. Ajoutez l'eau à la fin et pétrissez à nouveau, juste ce qu'il faut pour que la pâte se lie bien. Il n'est pas nécessaire d'insister plus que cela. Après homogénéisation, couvrez la pâte et mettez-la au frais. 2. Préparez les pommes Épluchez les pommes et retirez les cœurs, puis coupez-les en dés. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient parfaitement égaux, mais les morceaux ne devraient pas être trop gros pour cuire à peu près au même moment. Dans une casserole, mettez les pommes et les 5-6 cuillères à soupe de sucre. Mélangez et laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. À ce moment-là, ajoutez le vin rouge, les 20 g de margarine, les noix et la cannelle. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pommes ramollissent légèrement et que le liquide commence à se lier. La garniture ne doit pas être complètement sèche, car le jus restant sera utilisé séparément avec la fécule de maïs. Retirez la casserole du feu et laissez les pommes refroidir. Il est plus facile d'étaler la pâte et de former la crostata lorsque la garniture n'est plus chaude. 3. Préparez le moule et la pâte Utilisez un moule à bords amovibles. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une feuille suffisamment grande pour couvrir le fond du moule et remonter sur les bords. La feuille doit rester légèrement plus grande que le moule, afin que les bords puissent être repliés sur la garniture. Placez la pâte dans le moule et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. 4. Ajoutez les pommes Mettez les pommes dans le moule avec une cuillère et disposez-les aussi uniformément que possible. Il est préférable de les répartir en une couche uniforme, afin que la garniture cuise de manière homogène. Le jus restant dans la casserole est mélangé séparément avec une cuillère à café de fécule de maïs. Remettez le mélange sur le feu et laissez-le jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois refroidi légèrement, versez-le sur les pommes et étalez-le uniformément. 5. Cuisez la crostata Repliez les bords de la pâte sur la garniture aux pommes. Il n'est pas nécessaire qu'ils couvrent complètement le centre ; la recette est conçue de manière à ce que les pommes restent visibles. Mettez le moule au four et faites cuire la crostata pendant 30 minutes. Comme la température du four n'est pas mentionnée dans la recette originale, elle doit être réglée selon celle habituellement utilisée pour cuire une pâte à tarte. Laissez le dessert refroidir, puis saupoudrez-le de sucre glace vanillé. Il se découpe plus facilement après refroidissement, lorsque la garniture s'est stabilisée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert végétalien avec des ingrédients courants et une garniture qui peut être préparée sans trop d'effort. La pâte se fait rapidement, et les pommes avec les noix peuvent être cuites pendant que la pâte repose au frais. De plus, la crostata est idéale quand vous voulez un dessert aux fruits sans avoir à préparer une base séparée. Conseils et variations Conseils Laissez la pâte au frais avant de l'étaler. La margarine durcit, et la pâte se travaille plus facilement. Les pommes doivent être laissées à refroidir avant d'être mises sur la pâte. Une garniture chaude peut ramollir la pâte avant la cuisson. Ne jetez pas le jus restant après la cuisson des pommes. Il contient du sucre, de l'arôme de vin, de la cannelle et du goût de pomme, et la fécule de maïs le transforme en une couche plus liée pour la garniture. Les noix doivent être grillées avant d'être ajoutées dans la casserole, comme précisé dans la recette. Elles doivent juste être dorées, pas brûlées, car leur goût se fait bien sentir dans le dessert. Le piquage de la pâte avec une fourchette aide la feuille à cuire uniformément et réduit le risque qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Substitutions La margarine est utilisée à la fois pour la pâte et pour les pommes. Pour que la recette reste végétalienne, les ingrédients de substitution doivent également être d'origine végétale. La source ne précise pas d'autres alternatives de substitution et il n'est pas recommandé de modifier les quantités sans tenir compte de la consistance de la pâte. Si vous n'avez pas de sucre vanillé pour la pâte ou la garniture, la recette originale ne propose pas d'alternative exacte. Pour un résultat le plus proche possible, conservez le sucre vanillé et utilisez le sucre glace vanillé à la fin. Variations La quantité de sucre dans la garniture peut être choisie entre 5 et 6 cuillères à soupe, selon la douceur des pommes. C'est la seule variation directement prévue dans la recette. Vous pouvez conserver les pommes coupées en dés plus gros ou plus petits, mais il est important de ne pas les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent complètement pâteuses. Dans la recette originale, les pommes sont laissées à ramollir juste un peu, afin que la garniture conserve sa texture. Idées de service La crostata se sert après avoir refroidi et avoir été saupoudrée de sucre glace vanillé. Elle peut être découpée en tranches directement dans le moule, une fois que les bords se sont légèrement détachés et que la garniture n'est plus liquide. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes râpées au lieu de pommes en dés ? La recette originale utilise des pommes coupées en dés. Les pommes râpées élimineraient plus rapidement l'eau et changeraient la texture de la garniture, donc pour le résultat décrit, il est préférable de respecter la découpe en dés. Pourquoi ajoute-t-on la fécule à la fin ? Le jus restant des pommes est mélangé avec de la fécule et chauffé jusqu'à épaississement. Ainsi, le liquide ne reste pas séparé dans le moule et peut être mis sur les pommes sous la forme d'une couche plus liée. Le vin rouge est-il obligatoire ? Dans la recette originale, le vin rouge fait partie de la garniture et est ajouté après que le sucre commence à caraméliser. Si vous l'éliminez, le plat n'aura plus la même composition ni le même goût, et la source ne propose pas de quantité de substitution. Peut-on mettre la garniture chaude sur la pâte ? Ce n'est pas recommandé. Les pommes et le liquide épaissi doivent être laissés à refroidir ou au moins bien refroidis avant l'assemblage. La recette précise clairement que la garniture doit être refroidie avant d'être mise dans le moule. Quand saupoudrer de sucre ? Le sucre glace vanillé est ajouté à la fin, après la cuisson. Il est préférable que le dessert soit refroidi avant le saupoudrage, afin que le sucre ne s'humidifie pas immédiatement à cause de la chaleur. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à l'ensemble du dessert, car la recette ne précise pas le poids final ou le nombre de portions. Le calcul peut varier en fonction de la variété et de la taille des pommes, de la quantité exacte de sucre, du type de margarine et de la quantité de sucre glace utilisée à la fin. Pour l'ensemble de la crostata : environ 2.400-2.700 kcal, 430-480 g de glucides, 75-90 g de graisses et 20-30 g de protéines. Si le dessert est découpé en 8 parts, une part aurait environ 300-340 kcal, 54-60 g de glucides, 9-11 g de graisses et 2-4 g de protéines. Ce sont des estimations indicatives, pas des valeurs nutritionnelles exactes. Conservation et réchauffage Conservez la crostata couverte, après qu'elle ait complètement refroidi. Étant donné qu'elle contient des pommes cuites et une garniture liée avec de la fécule, il est préférable de la consommer rapidement et de ne pas la laisser découverte. Elle peut être conservée au réfrigérateur si elle n'est pas consommée le jour même. Avant de servir, laissez-la un peu à température ambiante, afin que la pâte ne soit pas trop dure. Le réchauffage n'est pas détaillé dans la recette originale ; si vous choisissez de la réchauffer, faites-le doucement, juste assez pour qu'elle se réchauffe légèrement, sans dessécher la pâte.