Tarte de Maçã e Nozes (Vegana)

A crostata de maçã e nozes é um bolo vegano feito com uma massa quebrada, maçãs cozidas em açúcar e vinho tinto, nozes torradas e canela. Mantivemos a massa simples, sem ingredientes complicados, e o recheio é ligado separadamente com um pouco de amido. É importante que as maçãs estejam frias antes de serem colocadas sobre a massa, caso contrário, a massa pode amolecer muito rápido. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: não especificadas; o bolo é cortado após esfriar, dependendo do tamanho desejado Dificuldade: média Tipo de receita: bolo vegano, com maçãs e nozes Ingredientes Para a massa 70 g de margarina 230 g de farinha Uma pitada de sal 3 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 3 colheres de sopa de água Para o recheio de maçã 8 maçãs 5-6 colheres de sopa de açúcar 20 g de margarina 1 pacote de açúcar de baunilha 3 colheres de sopa de nozes 200 ml de vinho tinto Canela, conforme as indicações da receita original Para ligar a calda 1 colher de chá de amido Para finalizar Açúcar de confeiteiro com baunilha Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque a margarina em uma tigela e misture-a com a farinha, o sal, o açúcar e o açúcar de baunilha. Trabalhe a mistura até que os ingredientes estejam combinados e você obtenha uma massa homogênea. Adicione a água no final e amasse novamente, o suficiente para que a massa se ligue bem. Não é necessário insistir mais do que o necessário. Após a homogeneização, cubra a massa e coloque-a na geladeira. 2. Prepare as maçãs Descasque as maçãs e retire o miolo, em seguida, corte-as em cubos. Não é necessário que sejam perfeitamente iguais, mas os pedaços não devem ser muito grandes, para que cozinhem em um tempo semelhante. Em uma panela, coloque as maçãs e as 5-6 colheres de sopa de açúcar. Misture e deixe no fogo até que o açúcar comece a caramelizar. Nesse momento, adicione o vinho tinto, os 20 g de margarina, as nozes e a canela. Continue cozinhando até que as maçãs amoleçam um pouco e o líquido comece a se ligar. O recheio não deve estar completamente seco, pois o suco restante será usado separadamente, junto com o amido. Retire a panela do fogo e deixe as maçãs esfriar. É mais fácil abrir a massa e formar a crostata quando o recheio não está mais quente. 3. Prepare a forma e a massa Use uma forma com fundo removível. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma folha grande o suficiente para cobrir a base da forma e subir pelas laterais. A folha deve ser um pouco maior que a forma, para que as bordas possam ser dobradas sobre o recheio. Coloque a massa na forma e fure-a em vários lugares com um garfo. 4. Adicione as maçãs Coloque as maçãs na forma com uma colher e distribua-as o mais uniformemente possível. É melhor distribuí-las em uma camada uniforme, para que o recheio asse de maneira igual. O suco restante na panela é misturado separadamente com uma colher de chá de amido. Coloque a mistura novamente no fogo e deixe até engrossar. Após esfriar um pouco, despeje sobre as maçãs e espalhe uniformemente. 5. Asse a crostata Dobre as bordas da massa sobre o recheio de maçã. Não é necessário que cubram completamente o centro; a receita é pensada para que as maçãs permaneçam visíveis. Coloque a forma no forno e asse a crostata por 30 minutos. Como a temperatura do forno não é mencionada na receita original, deve-se seguir a configuração normalmente usada para assar uma massa de torta. Deixe o bolo esfriar e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha. É mais fácil cortar após esfriar, quando o recheio está firme. Por que faço a receita com frequência É um bolo vegano com ingredientes comuns e tem um recheio que pode ser preparado sem muito trabalho. A massa é feita rapidamente, e as maçãs com nozes podem ser cozidas enquanto a folha está na geladeira. Além disso, a crostata é ideal quando você quer um bolo de frutas, mas não quer preparar uma base separada. Dicas e variações Dicas Deixe a massa na geladeira antes de abrir. A margarina endurece, e a folha é mais fácil de trabalhar. As maçãs devem esfriar antes de serem colocadas sobre a massa. Um recheio quente pode amolecer a folha antes de assar. Não jogue fora o suco restante após cozinhar as maçãs. Ele contém açúcar, aroma de vinho, canela e sabor de maçã, e o amido o transforma em uma camada mais ligada para o recheio. As nozes devem ser torradas antes de serem adicionadas à panela, conforme especificado na receita. Elas devem ser apenas levemente douradas, não queimadas, pois seu sabor é bem perceptível no bolo. Furar a massa com um garfo ajuda a assar de maneira uniforme e reduz o risco de inchar durante o cozimento. Substituições A margarina é usada tanto na massa quanto nas maçãs. Para que a receita permaneça vegana, os ingredientes substitutos também devem ser vegetais. A fonte não especifica outras opções de substituição e não é recomendável alterar as quantidades sem considerar a consistência da massa. Se você não tiver açúcar de baunilha para a massa ou recheio, a receita original não oferece uma alternativa exata. Para um resultado mais próximo, mantenha o açúcar de baunilha e use açúcar de confeiteiro com baunilha no final. Variações A quantidade de açúcar no recheio pode ser escolhida entre 5 e 6 colheres de sopa, dependendo de quão doces são as maçãs. Esta é a única variação prevista diretamente na receita. Você pode manter as maçãs cortadas em cubos maiores ou menores, mas é importante não cozinhá-las até que fiquem completamente pastosas. Na receita original, as maçãs são deixadas para amolecer apenas um pouco, para que o recheio mantenha sua textura. Ideias de servir A crostata é servida após esfriar e ser polvilhada com açúcar de confeiteiro com baunilha. Pode ser cortada em fatias diretamente da forma, após as bordas terem se soltado levemente e o recheio não estar mais líquido. Perguntas frequentes Posso usar maçãs raladas em vez de maçãs em cubos? A receita original usa maçãs cortadas em cubos. As maçãs raladas liberariam água mais rapidamente e mudariam a textura do recheio, então, para o resultado descrito, é melhor seguir o corte em cubos. Por que o amido é adicionado no final? O suco restante das maçãs é misturado com amido e aquecido até engrossar. Assim, o líquido não fica separado na forma e pode ser colocado sobre as maçãs como uma camada mais ligada. É obrigatório o vinho tinto? Na receita original, o vinho tinto faz parte do recheio e é adicionado após o açúcar começar a caramelizar. Se você o remover, o prato não terá a mesma composição e sabor, e a fonte não oferece uma quantidade de substituição. Posso colocar o recheio quente sobre a massa? Não é recomendado. As maçãs e o líquido engrossado devem esfriar ou pelo menos esfriar bem antes da montagem. A receita especifica claramente que o recheio deve ser refrigerado antes de ser colocado na forma. Quando polvilhar com açúcar? O açúcar de confeiteiro com baunilha é adicionado no final, após o cozimento. É melhor que o bolo esteja frio antes de polvilhar, para que o açúcar não umedeça imediatamente devido ao calor. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem ao bolo inteiro, uma vez que a receita não especifica o peso final ou o número de porções. O cálculo pode variar dependendo da variedade e tamanho das maçãs, da quantidade exata de açúcar, do tipo de margarina e de quanto açúcar de confeiteiro é usado no final. Para a crostata inteira: aproximadamente 2.400-2.700 kcal, 430-480 g de carboidratos, 75-90 g de gorduras e 20-30 g de proteínas. Se o bolo for cortado em 8 fatias, uma fatia teria aproximadamente 300-340 kcal, 54-60 g de carboidratos, 9-11 g de gorduras e 2-4 g de proteínas. São estimativas orientativas, não valores nutricionais exatos. Conservação e reaquecimento Mantenha a crostata coberta, após esfriar completamente. Como contém maçãs cozidas e um recheio ligado com amido, é melhor consumi-la em um curto período e não deixá-la descoberta. Pode ser mantida na geladeira se não for consumida no mesmo dia. Antes de servir, deixe-a um pouco em temperatura ambiente, para que a massa não fique muito dura. O reaquecimento não é detalhado na receita original; se você optar por aquecê-la, faça-o suavemente, apenas o suficiente para que esfrie um pouco, sem secar a folha.

Ingredientes

70 g de margarina mais 20 g para as maçãs
230 g de farinha
uma pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
8 maçãs
5
6 colheres de sopa de açúcar
açúcar de baunilha (um pacote) e canela
3 colheres de sopa de nozes
200 ml de vinho tinto
uma colher de chá de amido
açúcar de confeiteiro de baunilha.

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