Греческий пирог с йогуртом и сиропом

Греческий пирог с йогуртом и сиропом получается румяным, с мягкой серединкой, если добавлять листы теста по одному. Яйца и йогурт связывают кусочки теста, а лимон добавляется и в сироп. Я рву листы на небольшие кусочки, чтобы их было удобно брать вилкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 48 минут. Отдых: 75 минут. Общее время: 143 минуты. Порции: 12. Примерно 340 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для сиропа

6 столовых ложек сахара
500 мл воды
1 лимон
1 чайная ложка лимонной эссенции

Для пирога

400 г листов теста фило
300 г греческого йогурта
200 г сахара
5 яиц
150 мл оливкового масла
1 пакетик разрыхлителя
3 пакетика ванильного сахара
1 чайная ложка масла для формы
1 столовая ложка муки для формы

Приготовление

1. Дайте листам теста фило разморозиться и порвите их на небольшие кусочки. 2. Для сиропа карамелизуйте сахар в течение 3 минут, пока он не станет золотистым. Осторожно влейте воду, добавьте лимонную цедру и варите 5 минут, пока сахар не растворится. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и эссенцию и оставьте сироп остывать на 15 минут. 3. Взбейте яйца с сахаром, оливковым маслом, разрыхлителем и ванильным сахаром. 4. Добавьте йогурт, затем постепенно вмешайте листы теста лопаткой. Смажьте форму размером 20 x 30 см чайной ложкой масла и посыпьте столовой ложкой муки. Если используете жаропрочную стеклянную форму, смазывать ее не нужно. Перелейте смесь в форму. 5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут, до красивой румяной корочки. 6. Полейте горячий пирог остывшим сиропом. Оставьте на 60 минут, чтобы он впитал сироп и остыл, затем нарежьте холодным.

Примечания

Листы легче всего разделяются, когда полностью разморозились, но еще не успели слипнуться; если в середине они все еще твердые, оставьте их на столе еще ненадолго. Выбирайте натуральный греческий йогурт без добавленного сахара, чтобы сладость десерта оставалась примерно такой, как задумано. Я не тороплюсь вмешивать листы, добавляю их по несколько штук и разделяю. Карамель быстро может стать не золотистой, а темной, поэтому следите за цветом. Нарежьте пирог холодным и подавайте с черным кофе или чаем; в нем есть глютен, молочные продукты и яйца. Для другого цитрусового аромата вместо лимона можно взять цедру и сок одного апельсина. В закрытом виде хранится в холодильнике до 3 дней.