Pastel griego de filo con yogur y almíbar

Name: Pastel griego de filo con yogur y almíbar
Ingredients: 6 cucharadas de azúcar; 500 ml de agua; 1 limón; 1 cucharadita de esencia de limón; 400 g de hojas de masa filo; 300 g de yogur griego; 200 g de azúcar; 5 huevos; 150 ml de aceite de oliva; 1 sobre de levadura química; 3 sobres de azúcar avainillado; 1 cucharadita de aceite para el molde; 1 cucharada de harina para el molde

Desierto - Pastel griego de filo con yogur y almíbar por Paulina I. - Recetas Recipia

El pastel griego de filo con yogur y almíbar queda dorado y con el centro tierno si incorporas las hojas poco a poco. Los huevos y el yogur unen los trozos de masa filo, y el limón también va en el almíbar. Yo rompo las hojas en trozos pequeños, del tamaño justo para cogerlos fácilmente con el tenedor. Preparación: 20 minutos. Cocción: 48 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 143 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 340 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el almíbar

6 cucharadas de azúcar
500 ml de agua
1 limón
1 cucharadita de esencia de limón

Para el pastel

400 g de hojas de masa filo
300 g de yogur griego
200 g de azúcar
5 huevos
150 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura química
3 sobres de azúcar avainillado
1 cucharadita de aceite para el molde
1 cucharada de harina para el molde

Preparación

1. Deja que las hojas de masa filo se descongelen y rómpelas en trozos pequeños. 2. Para el almíbar, carameliza el azúcar durante 3 minutos, hasta que tome un color dorado. Vierte el agua con cuidado, añade la ralladura de limón y hierve 5 minutos, hasta que se disuelva el azúcar. Retira el cazo del fuego, añade el zumo y la esencia de limón y deja que el almíbar se enfríe 15 minutos. 3. Bate los huevos con el azúcar, el aceite de oliva, la levadura química y el azúcar avainillado. 4. Añade el yogur y después incorpora las hojas poco a poco, mezclando con una espátula. Engrasa un molde de 20 x 30 cm con una cucharadita de aceite y espolvorea una cucharada de harina. Si utilizas una fuente de vidrio apta para el horno, no la engrases. Vierte la mezcla en el molde. 5. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, hasta que quede bien dorado. 6. Vierte el almíbar frío sobre el pastel caliente. Déjalo reposar 60 minutos para que absorba el almíbar y se enfríe, y luego córtalo en porciones cuando esté frío.

Notas

Las hojas se separan más fácilmente cuando están completamente descongeladas, pero aún no se han pegado entre sí; si siguen duras por el centro, déjalas un poco más sobre la encimera. Elige yogur griego natural, sin azúcar añadido, para que el dulzor se parezca al del postre. Yo no me apresuro al incorporar las hojas: añado unas cuantas cada vez y las voy separando. El caramelo puede pasar rápido de dorado a oscuro, así que vigila el color. Corta el pastel frío y sírvelo con café solo o té; contiene gluten, lácteos y huevos. Para un sabor cítrico distinto, puedes usar la ralladura y el zumo de una naranja en lugar del limón. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días.