ग्रीक दही और चाशनी वाली पाई

ग्रीक दही और चाशनी वाली पाई ऊपर से सुनहरी और बीच से नरम पकती है, अगर आप शीट्स को एक-एक करके मिलाएँ। अंडे और दही शीट्स के टुकड़ों को बाँधते हैं, और नींबू चाशनी में भी पड़ता है। मैं शीट्स को छोटे टुकड़ों में तोड़ती हूँ, ताकि उन्हें आसानी से काँटे से उठाया जा सके। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 48 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 143 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 340 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

चाशनी के लिए

6 बड़े चम्मच चीनी
500 ml पानी
1 नींबू
1 छोटा चम्मच नींबू एसेंस

पाई के लिए

400 g फिलो शीट्स
300 g ग्रीक दही
200 g चीनी
5 अंडे
150 ml जैतून का तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
3 पैकेट वनीला चीनी
ट्रे के लिए 1 छोटा चम्मच तेल
ट्रे के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा

तैयारी

1. फिलो शीट्स को पिघलने दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। 2. चाशनी के लिए चीनी को 3 मिनट तक सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। सावधानी से पानी डालें, नींबू का छिलका डालें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। बर्तन को आँच से उतारें, नींबू का रस और एसेंस डालें और चाशनी को 15 मिनट ठंडा होने दें। 3. अंडे, चीनी, जैतून का तेल, बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी को फेंटें। 4. दही डालें, फिर स्पैचुला से मिलाते हुए शीट्स को थोड़ी-थोड़ी करके मिलाएँ। 20 x 30 cm की बेकिंग ट्रे में एक छोटा चम्मच तेल लगाएँ और एक बड़ा चम्मच आटा छिड़कें। अगर आप ओवन में इस्तेमाल होने वाला काँच का बर्तन ले रहे हैं, तो उस पर तेल न लगाएँ। मिश्रण ट्रे में डालें। 5. पहले से गरम 180°C ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए। 6. गरम पाई पर ठंडी चाशनी डालें। इसे चाशनी सोखने और ठंडा होने के लिए 60 मिनट छोड़ दें, फिर ठंडा होने पर काटें।

नोट्स

शीट्स पूरी तरह पिघलने पर, लेकिन आपस में चिपकने से पहले, सबसे आसानी से अलग होती हैं। अगर बीच में अभी भी सख्त हों, तो उन्हें काउंटर पर थोड़ी देर और छोड़ दें। बिना चीनी वाला सादा ग्रीक दही चुनें, ताकि मिठाई की मिठास लगभग वैसी ही रहे। मैं शीट्स मिलाते समय जल्दी नहीं करती, एक बार में कुछ शीट्स डालती हूँ और उन्हें आपस में अलग करती जाती हूँ। कैरामेल का रंग सुनहरा से गहरा जल्दी हो सकता है, इसलिए रंग पर नज़र रखें। पाई को ठंडा काटें और काली कॉफी या चाय के साथ परोसें। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। अलग खट्टे स्वाद के लिए, नींबू की जगह एक संतरे का छिलका और रस इस्तेमाल कर सकते हैं। ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक रहती है।